очень просто Жульен из курицы Состав: • курица - 400 г • мука - 30 г • сливки - 1 стакан • сливочное масло - 2 столовые ложки • сметана – 1/2 стакана • тертый сыр - 1 столовая ложка • соль • перец Способ приготовления: Обжарьте в сливочном масле курицу, затем нарежьте соломкой, залейте соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке. Соус: Муку пассируйте на сковороде, затем добавьте сливочное масло, постоянно помешивая. Добавьте горячие сливки и доведите до кипения, постоянно помешивая. Соус смешайте со сметаной, посолите, поперчите, доведите до кипения.
Хм... Вообще то правильный жюльен, как следует из названия, готовится из нарезанных соломкой недозрелых овощей, которых много именно в июле (название - июльский суп). А вот курица итд - это уже изобретение нашего общепита Вот один из вариантов классического холодного жюльена: Формочка или салатник для этого блюда должна быть мелкая так как всего 3 основных слоя. Картошка Лук Зелень Грибы Майонез Сыр Первый слой: кладете картошку вареную и смазываете майонезом. Второй: жаренный лук(когда остыл перемешать с зеленью). Третий слой: жаренный грибы (любые) смазываете майонезом и посыпаете все сыром. Накрываете крышкой и ставите в холодильник,обязательно должен пропитаться. Есть и тёплые жюльены, но во всех обязательно должны присутствовать овощи, иначе это просто будет другое блюдо.
мммм... ням-ням! Испортили день! терь хочу жульен! добавлено через 45 секунд василиса, а грЕбочкы как же?
Everwesss, я буду отдельно делать - один с грибами, один с курицей Там и рецепты немного разные Горшочек - стенки толстые, кокотница - тонкие. Как вы думаете, на результат влияет?
Горшочек - стенки толстые, кокотница - тонкие. Как вы думаете, на результат влияет? [/Q] так..... а в чем егож готовить тода а? давайте рецепт с грибами
Гость, рецепт практически тот же. Только я сметаны меньше в 2 раза делаю, ч.л. майонеза добавляю. думаю, я вас удивлю, но в кокотнице его делают.
где бы раздобыть кокотницы?[/Q] Гость, думаю, я Вас удивлю, но то, о чем Вы спрашиваете в природе не существует. Блюдо называется жЮльен.
Гость, в магазине. я в мане покупала по 100 руб/штука. потом в метро увидела по 60 руб/штука, шаба месяц душила
В кокотнице мелко. На один укус. Делали в большой железной миске, по вкусу тоже, зато пацанский размер.
А я вообще жюльен делаю всегда в большой форме и гости берут оттуда по ложечке, кому сколько надо... Кокотницы дома есть, но их всего 6, а гостей, как правило, больше... А вот рецепт "лентяйского" жюльена: Обжариваю в сковороде (на рафинированном подсолнечном масле) филе курицы кубиками и грибы (шампиньоны, вешенка), добавляю 5-6 ст. ложек сметаны и кипятка. Когда все это дело чуть прокипит, всыпаю, помешивая несколько ст. ложек муки. Потом перекладываю в форму (которую на стол не стыдно поставить), посыпаю тертым сыром и в духовку (или микроволновку), пока сыр не расплавится и не "зарумянится". Объедение!
А еще жюльен можно в булочках делать:ржаных или пшеничных, как панини делается. Всего-то убрать мякоть, уложить жюльен, посыпать сыром и в духовку или в микроволновку на несколько минут.
предлагаю такие темы сделать невидимыми в рабочий день... сижу, читаю, облизываюсь, живот бурчит! Спасиб за советы - завтра попробую пошаманить на кухне!
Подскажу как делать жульен. Грибной жульен Безумно вкусный грибной жульен, рецепт приготовления под сырной корочкой. )) Продукты: 1 кг шампиньонов 2 большие луковицы 400 г сметаны 1 ст. л. муки с большой горкой 500 г сыра соль перец 1. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук. 2. Добавляем нарезанные грибы, тушим до готовности, солим, перчим. 3. Добавляем сметану и муку, все хорошо перемешать, добавить сыр. 4. В кокотницы выложить готовый жульен, сверху - неполную чайную ложку сметаны и натертый сыр. Запечь жульен грибной в духовке до румяной корочки. Приятного аппетита!))