И перцы тоже долма. Вообще, все, что фаршируется - все долма. Правда, кабачки как-то по-другому называют, а вот маленькие перцы - точно слышала такое же название. У нас виноградные листья хороши, никаких прожилок и прочего. Причем, есть два типа - как закуска, едят холодной: в начинке нет мяса. И есть с мясом, ее греют тогда и едят только горячей.
Я немножко на севере, поэтому ужин специфичен: Чуть соленый муксун соленые грузди карпачо из оленины антрекот из оленины под брусничным соусом. все вкусно.
Отведал вчера свежезаготовленных рыжиков. Чуток сметаны и красный ялтинский лук тончайшими кольцами. Непередаваемо. Рюмочку бы под них холодненькой, но увы - просушка. ---------- Сообщение добавлено 14.09.2016 10:45 ---------- desd, смелый ты человечище. Только-только вспышку сибирки локализовали, а тут оленина на столе, да еще карпаччо. Только ни слова про предъявленные сертификаты происхождения. Береги себя.
Все правильно. Беречь себя надо. Качество оленины было подтверждено реальным сертефикатом, фактическим)) - словом владельца ресторана, уважаемым человеком... так что оленину и все остальное можно было есть смело. в другом случае я б остерегся... хоть и далековато я от места локализации.
а чего бояться? Нужно знать в какой тундре пасся олень. Сибирская язва была в Ямальском районе. Т.к., раньше там жила, следила за этой темой. А оленеводческих хозяйств на севере ой как много, и не только в Ямальском районе. не люблю оленину, наверное в детстве переела. Она очень жесткая. Хотя .для ресторана, возможно закупают важенок (самок), но все равно, вкус специфический. Кстати, пробовала как то мясо сайгака - почти идентично по вкусовым качествам ---------- Сообщение добавлено 14.09.2016 14:14 ---------- это вы,наверное, копченого ели. Малосол не напоминает колбасу попробуйте нельму. В разы лучше муксуна
В тему про рыбу Сегодня по времени это как бы еще не ужин, но теперь вряд ли ужинать уже буду, поэтому считается за него Свежевыловленная пеламида (паламут) гриль. Восхитительно.
desd, в смысле, что приготовлен хорошо. А то бывает пересушенный или наоборот, недожареный слегонца. А тут прям все в меру, тает. И натуральный, никаких приправ. Соль и перец уже на готовую рыбу сам добавляешь
Мучительной смерти от кишечной формы сибирки. Согласен, что надо знать, только откуда это знание придет?? Хорошо, что у desdа, личные отношения с ресторатором, а без этого - х.з. Я лучше баранины.
Как раз сегодня на ужин - кавурма, тушеное мясо без специй, только соль и все. Салат из свежих овощей и кавурма из парной баранины со свежим хлебушком. Объедаловка. На десерт арбуз.
Хариус - сам ловил, сам солил и ел! Суп с грибов -сам собирал. брусника и костяника, сам собирал и ел. водка казенная.
Опять долма, но уже с мясом. Капуста кале (кучерявая), тушеная с мясом и булгуром. На десерт - мороженое лимонное и тутовое (шелковичное)
а я целую миску умял - съездил к матери, она привезла с дачи виноград. А я чот не догадался за ней на дачу съездить, теперь вот стыдно.
........а мне перепали пайки ИРП-2 Урча, выгребла оттуда любимое с детства яблочное повидло- а оно, зарраза, слаще стало((( Зато в пайке еще яблочное пюре, вот оно-кислющее))) ням. И галеты, которые из пшеничной муки - как и были. ХЗ как такие купить не в пайке...сколько перебрала - все сладкие.
Ух какие у тебя красивые сырнички, прям один к одному! Напиши пожалуйста пошаговый рецепт, если не лень.
Незванная, не лень, но боюсь неинформативно будет. Берешь творог, подходящий для сырников (просто опыт), в произвольном количестве, добавляешь на глаз соли, манки, яиц и муки. Потом опять же из опыту добавляешь сахар, главное не переборщить. Лепишь, обваливаешь в муке и жаришь на подсолнечном масле на подходящем огне (чтобы успели испечься, но и не сгорели). Я не глумлюсь. Для сырников нет рецепта, только опыт-сын-ошибок-трудных. ---------- Сообщение добавлено 19.09.2016 19:31 ---------- Хотя нет, говорят на них есть ГОСТ. ---------- Сообщение добавлено 19.09.2016 19:33 ---------- А, забыла, все надо перемешать. А порой, в зависимости от творога, и растереть в миске.
Бета, нет, проверено, всё отлично получается, если творог нормальный. Да давно Дор Блю не брала, захотелось
Вот так вот, самое главное хотела утаить, но совесть всё-таки не дала Да ты наверное права, только опыт, а я делаю их редко и никогда не знаю получатся они у меня или нет. Манку никогда не добавляла, только муку и то по минимуму. А вся эта масса должна отстоятся какое-то время, чтобы манка разбухла, или нет?
Незванная, манка даёт сухость и пресность, что в запеканке, что в сырниках, лучше без неё. Манке дают набухнуть 20 минут.