Не у нас в пиццериях на тонком тесте делать не умеют ,самую клевую пиццу ел в Финляндии,вот это пицца так пицца был!! А еще у меня тетя очень хорошо готовит правда у нее тесто не очень тонкое,главное что вкусно
Тоже недавно задался идеей приготовить пиццу самому. Некоторые поиски по интернету привели на сайт: http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/index.html. Там упоминается много различных пицц, что характерно - рецепт теста разнообразием не отличается: http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/p_base.html. Рецепт прост как две копейки и доступен для повторения даже когда на кухне шаром покати, а наличие кулинарных способностей стремится к нулю Пицца получается, действительно, вкусная, стоит лишь следить за краями - они могут выйти суховатыми (но тоже вкусными и хрустящими). Возможно, поможет заворачивание в них сыра по совету sm, хотя я в упор не пойму технологии его туда заворачивания :D Может нужно поэкспериментировать с температурой... В любом случае, рецепт жизнеспособный. Дам пару практических комментариев. Приведённые в рецепте цифры - для двух пицц. На первый раз, думаю хорошим вариантом будет начать с одной (хотя... может и не зря расклад на две приводится ...) Ещё один момент. Может я что не так делал, но вбухав приведённые в рецепте соотношения воды и муки мне не удалось достичь того, чтобы "тесто перестало липнуть к рукам". Вопрос пришлось решать постепенным добавлением муки (которой по совокупности ещё не меньше стакана получилось). В общем, с водой поосторожнее. Лучше ориентироваться на количество муки и воду добавлять постепенно. Что касается начинки, то тут я пошёл исключительно экспериментальным путём, даже не став особо следовать рецептам с того сайта. Пошёл в магазин, купил пакетик белого соуса Calve (который для салата Цезарь). Тесто раскатал тоненько на большую смазанную сковородку. Намазал тесто по всей площади этим самым соусом. Далее помидоры без кожицы тонко порезал и равномерно разложил по всей плоскости. далее пошли тоненькие кружочки салями, СЫР, СЫР, СЫР на мелкой тёрке (самый любимый момент). Ещё добавил мелко нарезанную зелень. Вот, кажись и всё для первого раза. Пицца, что порадовало, не прилипает к сковородке никаким образом. До хороших пицц, если честно, пока не дотягивает, но вполне едабельна и оставляет на будущее массу вариантов для улучшения
А еще в магазинах продаются основы для пиццы. Они как раз нормальной толщины, в смысле тонкие. Классно смешать майонез и кетчуп в равных пропорциях и смазать тесто, а потом сверху навалить все что на ум придет. Готовится сей продукт ровно 10 минут. Обалденная штука.
прочитал, и удивился.... Так много рассказывается по russiaTV(тиву) как "делать" - "настоящую итальянскую пиццу". Девушка из общепита правильно написала, что пицца выпекается при высокой температуре и только в каменной печи. Всё остальное - суррогаты. Мои самые любимые: Frutti di mare, Margherita, Quattro formaggi, Funghi e prosciutto
Поэтому правильное написание по-ихнему sean так легко запомнил? ---------- Сообщение добавлено 18.07.2013 13:17 ---------- Я знаю, Frutti это типа с фруктами пирожок, Quattro это из четырех частей, а Funghi это что-то с грибами.
Бета, http://groupon-ru.s3.amazonaws.com/groupon_rus/pizza_menu.jpg Сама сообразишь? (Однако грибы с ветчиной поленились перевести, собаки)
Сольвейг, формагги значить сыр. А прошутто ветчина. Понятно. Вот, может кому интересно - перевод многих названий итальянских блюд на русский. http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=563&t=158631
Я всегда считал, что у пиццы нет рецепта, и она является спасительным средством для залежавшихся продуктов А по теме, покупаю готовое слоеное тесто, раскатываю дольше и тоньше, потом выкладываю все что не хочется употреблять в отдельном виде (не до фанатизма конечно), заливаю все это сметаной с яйцом, главное ни какого майонеза, в духовку и с чаем на ужин А если в ресторане, то вкуснее чем в местном ИлФаро не кушал, тесто тонкое настолько, что хочется попросить хлеба
вот случаем нашел тест мож пригодится кому! http://tamvkusno.ru/guide/section/sobyitiya/test-pitstsa?yclid=5653293298846390384
Пицца Рецепт мне дала lastochka, вот её оригинал, спасибо lastochka, со второй попытки у меня получилось, как ты описываешь: по краям хрустящая, а внутри мягкая. Но по времени, я ниже написала как у меня. Тесто. Этого количества хватает как-раз на 2х человек. Пицца получается большая. Можно разделить на две или замесить чуть меньше. В 1/3 теплого стакана воды размешать чайную ложку без горки сухих дрожжей, пол чайной ложки сахара до растворения всего. В миску всыпать полный стакан муки, посолить муку, сделать ямку и вылить туда дрожжевую смесь, замешать тесто. В процессе замешивания, не сразу, добавить столовую ложку оливкого масла и вымешать хорошо тесто. Сама консистенция теста получается тугой эластичный шарик, асбсолютно не липнущий к рукам. Отставить тесто и накрыть салфеткой. Порезать на начинку все что душе угодно и пока готовишь начинку готово и тесто. Я беру бумагу для выпечки, присыпаю ее мукой и прям на ней раскатываю тесто и потом вместе с этой бумагой и перекладываю в форму/противень. Корж смазывается соусом, красным или белым, от начинки зависит и кому что нравится. Например: кетчуп, аджика, сметана+кетчуп, сметана+майонез+специи/зелень. Если смазать мало, будет суховата (у меня первый раз так получилось), если много, то тесто промокнет. Надо пробовать) И ещё такой момент, первый раз я её зажарила (плюс соуса было мало и тесто 2-3мм) и пицца получилась суховата и больше чувствовалось теста. Во второй раз, сделала поболее соуса и готовила до румяности (смотрела на края и дно пиццы) и она подучилась в самый раз. Чувствовалась больше начинка на фоне теста, а не наоборот. По времени выпеканиния. Я пекла в маминой газовой духовке (220С), у меня вышло 20 минут. По-этому надо ориентироваться на внешний вид. Дома попробую в своей электро духовке.
вааааще не понимаю откуда такая разница, у меня газовая 220 примерно градусов время выпечки максимум 5 минут ---------- Сообщение добавлено 06.07.2016 16:43 ---------- А пицца оочень аппетитная, обожаю ананас в пицце
lastochka, скорее всего, плита плите тоже рознь. Видимо у мамы вот такая газовая духовка, дольше печётся. Я открывала через пять минут, тесто было абсолютно белое и видно что сырое. Ну и сама видишь результат через 20 минут. Вчерашняя наверное в районе 30 стояла, зажарилась.
я ставлю в духовку свою и наливаю полный чайник ( у меня обычный, на газу), чайник закипел- пицца готова, по нему всегда ориентируюсь
Мы сначала выпекаем корж,затем на него начинку,и еще в духовку,пока сыр не расплавится.Тогда тесто не мокнет от начинки,и пицца получается оч.вкусная,хрустящая.