Какая вы молодец У меня точно такая же форма есть. Мы с мужем обычно вместе лепим пельмени (начинка грибная, немного картошки). Попробуйте сделать манты с тыквой, это конечно не пельмени, но тоже очень вкусное блюдо.
Li_l, спасибо!) У меня в планах пельмени/вареники (ещё не решила) для мужа с какой-нибудь овощной начинкой. Думала про грибы или капусту или творог. Ещё не решила.
В начинку для пельменей к мясу кладу кинзу обязательно (иногда, с чесноком), и ледяной воды подливаю немного. Тесто тоже с молоком делаю, хотя и говорят, что потом при варке вода белеет. Но мне без молока тесто более жестким кажется. Хотя вот у свекрови получается изумительное по вкусу тесто только на воде *Вообще, мясным начинкам типа для перцев, голубцов - кинза и чеснок рубленный придают особый изыск. В студенчестве научили восточной кухне, в интернациональной общаге. Зира тоже для мяса гуд, но особо хорошо к печени во время готовки добавлять. В варениках сладкий творог не люблю, делаю творог+соль+яйцо+мята.
Zebra21, впервые слышу про зерна Учту, спасибо) Вот я неуч, пошла посмотрела в инете, это оказывается кориандр. Кориандр знаю
Амина, ну, на жёсткость молотых зёрен ещё никто не жаловался Но, может быть. Тогда совет - пусть подольше помокнет в продукте, тогда они должны стать мягче... Не представляю, как можно порошок учуять в готовом продукте, если он не жидкий. Вот когда соус с ними готовлю - то да, с полчаса примерно я его чую. А потом он размякает в томате и всё. А зелень зимой - фуфуфу, никакая не нравится. Если только лук на подоконнике выгонять
Приветик моя дорогая Аминочка, я все там же . С кинзой вообще все разное. Моей свекрови вообще она напоминает запах клопов, а меня как-то раз угораздило закуску из баклажан приготовить с кинзой, но выдержала стойко, потом только сказала. И вкус совсем разный с семенами, с тобой полностью согласна, только свежую в фарш, она некоторую кислинку придает. Да, каждый раз когда готовлю в мульте, тебе благодарность, что убедила-Это вещь удобнючая. Да, а в вот с тестом стала немного колдовать шаманю. 50/50 молоко и минералку или одна минералка. Неожиданно пластично получается, ну и всякие там добавочки, сливочное масло понравилось прям чуток в тесто. И ням-ням на празднички.
У меня круглая железная. Ранее вон выкладывала фото с пельменями. Сразу 37 штук получается. Только я первые пельмени накосячила, не посыпала пельменницу мукой и пельмешки пришлось выдавливать. Они не расклеились, но внешний вид помятый. А последняя партия уже вся ровненькая.
Бета, я в деревне об этой траве ничего и не знала Укроп, петрушка и хрен Это уже потом, начали сажать салаты разные, кинзу, сельдерии и т.д. Всё меняется. Когда я росла, в деревне всё было стандартно, всё понятно. Семена овощей сами собирали и сажали рассаду и никаких заморских названий.
И какого размера? Как равиоли? Оно конечно может и быстрее получается, но руками ИМХО, аутентичнее. Опять же, у меня пельмени такого размера, как в некоторых едальнях хинкали. Чтобы уж съел пельмешек, так наелся, а не варишь 99 горошинок с запахом мяса
Маришка, Аналогичный девайс. Можно попробовать растительным маслом немного, но лучше мукой, да. В этой форме самый главный секрет успеха - грамотно прикатать. Сперва давлю доской, по ней стучу, потом прокатываю скалкой до визуального рассоединения пельменей между собой. Ну а потом всё это дело достаточно легко вытряхивается. ---------- Сообщение добавлено 29.01.2016 14:59 ---------- Да ну на, все получаются разные, неправильной формы, как мини-пирожки какие то. Да и смысл пельменя не в его величине. Это ж не мант и не вареник. Они должны быть красивые с такими ровными правильными гранями. Тогда это весчь.
http://www.forum-volgograd.ru/showpost.php?p=5713530&postcount=116 Я люблю руками и не большие, но прибегаю и к помощи формы. Размером они примерно чуть меньше чем конфета рафаэло)) вот посыпав мукой они и стали высыпаться хорошо)
Интриганка, Остался от СССР. Теперь нигде. Продают в Мане видел такой же, но из пластика. Вряд ли будет тот же эффект, хотя кто знает.
Интриганка, В Мультидоме посмотрите ---------- Сообщение добавлено 29.01.2016 14:28 ---------- Это ваще самые правильные пелемешки ))) О вкусах спорить бесполезно и глупо. Я лично, люблю большие пельмени и пофиг на их форму.
Та ладно, я если правильно помню, покупала её в каком-то обычном магазине хозтоваров. Или айвито можно глянуть, на рынках.
У меня тоже такая форма, алюминиевая, с ней удобнее всего. Раньше были девайсы: как пистолет с пружинкой и раскладная коробочка. Но с ними каждую в отдельности пельмешку закатывать - маета, умудрялась даже мозоль набивать. Потом купила (в стародавние времена) эту форму и горя не знаю. Руками кручу только по сильной необходимости - вполне одинаковые получаются, т.к. вырезаешь одним диаметром же (стаканчиком не очень большим делаю). Ахха, это вы турецкие манты не видели, которые размером реально с ноготок, а мяса там под лупой, одно тесто. Я такое не могу есть, делаю свои, привычного размера
Манты же на пару варятся, правильно? ---------- Сообщение добавлено 29.01.2016 17:44 ---------- Нашла, это отдельная тема есть http://www.forum-volgograd.ru/showthread.php?t=283814&highlight=%CC%E0%ED%F2%FB