1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Что у Вас на ужин?

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем Ночь, 09.04.12.

  1. 2304

    2304 Активный участник

    3.238
    174
    режимов море, штук 20...

    , про то не знаю, я практик, цвет мяса при 70 остался розовым, да и сьеден был за выходные... без последствий

    ---------- Сообщение добавлено 28.10.2015 20:30 ----------

    в эти выходные хочу грудку приготовить... 65 градусов, 2 часа...
     
  2. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Та был я там...
    чуть ошибся только... клир вотер эт с другой стороны, на мексиканском заливе , часа полтора два от канаверел с сторону санкт питербурга...

    че там не знать ? И ведра и крабы и салфетки... знакомо все))
     
  3. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Я тоже практик. Полечил людей с трихинеллезом в свое время.:)
    Я к тому, что температура внутри куска не поднялась до 65. В след раз для интереса ткни термометр в центер.

    ---------- Сообщение добавлено 28.10.2015 20:38 ----------

    офт. desd, зачетный мемориал Колумбии построили.
     
  4. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    А я и бифтексы и просто стейки всегда с кровью... чтоб прям кровь-кровь... или эта трихихрень только у хрюшек?
     
  5. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Еще у кабанов и медведей. Заметь, что степень прожарки свинины нигде не спрашивают.
     
  6. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Да там вообще комплекс на мысе канаверел впечатляет... целый день там провел, кусок луны руками трогал..))
    Реально интересно.

    ---------- Сообщение добавлено 28.10.2015 20:43 ----------

    Кабанов с медведями ел... но те или мочено копченые были или прожарены хорошо.

    та я свинину не ем почти... и не заказываю нигде. Не вкусная она стала какая-то
     
  7. Афиноген

    Афиноген Активный участник

    17.020
    2.522
    2304, Ну так на каком режиме ты готовили буженину?
     
  8. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Запеченое свиное брюшко с изумительной хрустящей кожей.Обычно жирнее бывает.
     

    Вложения:

  9. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    sm,
    а вот крабы тоже некошерные, интересно почему.:chih:
     
  10. Интриганка

    Интриганка Активный участник

    12.637
    1.380
    Вы офигели?:dкоторый день ем сырники:(
     
  11. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Ольга М., я ни разу не раввин. Не могу ответить.:)

    ---------- Сообщение добавлено 28.10.2015 21:07 ----------

    творого для костей полезен. Продолжай.
     
  12. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Та не... не соблазняет...
    баранины нету? Говядины по мексовски? Забыл как они ее зовут - огромные запеченные куски, от которых ломтики отрезают в сантиметр полтора толщиной и тебе в тарелку... и под пино нуар с долины русской реки... просто ла бомба!))

    ---------- Сообщение добавлено 28.10.2015 21:08 ----------

    Здрасте... Вам ли не знать?))
    Все вопросы к Галахе...
     
  13. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Есть все, но свиное брюшко - бомба. Поверь.
     
  14. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Верю конечно))
    Есть не буду.
     
  15. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    desd, а под водочку запотевшую?
     
  16. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    desd, в Библии есть список, без объяснения.
    Хотела у доктора поинтересоваться с научной точки зрения, для общего развития, так сказать.

    ---------- Сообщение добавлено 28.10.2015 22:14 ----------

    вот вот :d
     
  17. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    А там же не только крабы... креветок нельзя...кальмаров вроде тоже...
    все нельзя на чем чешуи нет.
    вроде так....
    Да и список кошерных рыб не такой уж и большой...


    а вот интересно что в Кашруте сказано за бобра? Бобер - это кошерно?
     
  18. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    desd, кашрут касается не только видов животных, но и способов забоя. Так что если забит некошерно не важно кошерно ли само животное, по-моему.

    Так что могу только анекдот рассказать.
    -Ребе, мне так плохо, так плохо, у меня столько проблем, я не знаю как мне их вынести...
    -Хаим, мы таки знаем, что Господь не посылает человеку проблем, больше чем он может вынести. Так что либо ты можешь их вынести, либо это не твои проблемы. :eyes:

    ---------- Сообщение добавлено 28.10.2015 22:26 ----------

    ЗЫ. Стерлядь такая страшная на вид, что за нее все понятно и без чешуи.
     
  19. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Забой эт отдельная история, регламентируется Шхитой...

    Шхита введена у евреев согласно Торе уже более трех тысяч лет назад. Доверяется она человеку высокообразованному, второму по знаниям после раввина и обязательно богобоязненному. Нож согласно устному преданию должен быть острым и гладким ,чтобы не было ни малейшей зазубрины («пгима»). Это тщательно проверяется. Он должен быть также достаточной длины, как минимум в два раза длиннее шеи. Надо не останавливаясь и без давления перерезать пищевод и дыхательное горло, при этом перерезаются кровеносные сосуды и нервы, и животное очень быстро теряет сознание. Животное не чувствует боли, так как нет зазубрин в ноже (мы иногда, держа в руках наточенную бритву, не чувствуя ничего, вдруг видим, что идет кровь). После резки животное также не может чувствовать боли, так как перерезаны нервы, сигнализирующие в мозг, и нет снабжения мозга кровью

    из всех известных нам способов забоя скота наилучший способ у евреев, он наиболее гуманный, и, кроме того, при этом способе из туши животного выходит много крови, что сохраняет мясо от порчи.

    После убоя проверяются внутренности животного на «трейфа», так как, по еврейскому закону, нельзя есть «трейфа». А что же такое трейфа? На это дает ответ Талмуд. Перечисляются 18 видов изменений внутренних органов (в деталях – 70). Например, отверстия в пищеводе, в сердце, в оболочках мозга. В этих случаях животное называется трейфа.


    эт если коротенько))
     
  20. О.

    О. Активный участник

    15.840
    54
    Ольга М., Вам в раздел "религия".
     
  21. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Не...
    де я? И де религия...
     
  22. 2304

    2304 Активный участник

    3.238
    174
    Афиноген, я же написал, у мульти режимов много, а готовил я на режиме "Мультиповар", это когда темп. и время вручную устанавливаешь. Нагрел чайник до 70С залил в мульту, положил пакет с маринованным окороком (в двух пакетах, для надежности), включил на 6 часов, и уехал на работу. Вечером приехал, опкрыл, а там "парило@? но пакеты (обычные, фасовочные) выдержали, ни капли не вытекло в воду, обжарил сразу и в холодильник,, на ночь, для дозревания. А утром начался праздник желудка! :d

    ---------- Сообщение добавлено 28.10.2015 22:01 ----------

    sm, как раз технология су вид подразумевает, что постоянная температура будет во всех слоях, как во внешних, так и во внутренних. Есть таблицы по которым можно вычислить время, я его из опасения удлинил на 2 часа. Если вы заметили, цвет мяса одинаков в разрезе.
     
  23. О.

    О. Активный участник

    15.840
    54
    что-то в ночь постоянно есть начало хотеться
     
  24. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Не спорю. Но предпочел бы традиционную буженину серого цвета.:)

    ---------- Сообщение добавлено 29.10.2015 00:02 ----------

    desd, чувствительные пути идут в спинномозговом канале.
     
  25. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    О., чей то? Мой посты в этой теме имеет такое же отношение к разделу "религия", как ваши к разделу "гурман" :eyes:, но я же не рассказываю куда вам идти, правда?
    А то тут может 1,5 человека сами с собой остаться, вот радость микрону :d.
     
  26. Cruel Eve

    Cruel Eve Активный участник

    3.437
    130
    2304, а температуру-то какую выставили? 10й раз уже спрашивают:bigeyes:
     
  27. Бета

    Бета Активный участник

    25.547
    2.568
    Cruel Eve, вы издеваетесь? Он уже дважды писал.:bigeyes: Про чайник - это было уже в третий раз.
     
  28. Cruel Eve

    Cruel Eve Активный участник

    3.437
    130
    Бета, где?? Он писал про шефа с диапазоном температур.
    Ща перечитаю)

    ---------- Сообщение добавлено 29.10.2015 12:57 ----------

    Всё, нашёль. Ну и ладно
     
  29. Интриганка

    Интриганка Активный участник

    12.637
    1.380
    Ужин за 15 минут:)
     

    Вложения:

  30. Andolini

    Andolini Читатель

    7.602
    0
    :spider: вот это ужин. в ладошке поместится. мне тут работы на 20сек