В кишки-то все и упирается.У нас друзья в Калмыкии,они нам несколько дней закупают их,потом мы приезжаем,добираем еще,морозим и по мере необходимости достаем.Поэтому лишних нет.
хз, мб повыше, что Вы написали. почему не 18,366666 г.соли? и не 27,4563333 г.чеснока ? Откуда такие цифры?
Кисёна, Воланд, и вот че вы доиппались? столько он кладет чеснока и соли по ЕГО рецептуре. Вам то чё? Попесдеть - это во флейм ходют тут безрукие всякие
Вадим Х, а почему такие верёвки толстые и длинные?) и выглядит как-то не эстетично, и это же, сколько жира они в себя впитывают))) ---------- Сообщение добавлено 06.02.2011 22:46 ---------- sovetnik, они просто, ёрничают из вредности) а на самом деле их интересует совершенно невинный вопрос - почему такая вот рванная цифра - 18 г., а не 20 например) это ж как их вымерять-вывешивать, 18 грамм?)) вот, в чём суть) ну и откуда именно взялось именно такое количество, из какого справочника?)
Так завязывать надо ручками и туго,чтобы при варке-жарке не сползла и фарш не вылез.Короткую веревку двумя руками не затянешь. Ну да,может фото неудачное?Какая-то тень падает. Так ведь я и не позиционирую их как диетические.Но колбаса вкусная,иногда можно себя побаловать. Я уже не помню,где нашел этот рецепт,скорее всего в интернете.Давно это было.Мы сначала делали себе,пробовали на свой вкус.Я никому ничего не навязываю,даже наооборот всегда говорю,чтобы брали понемногу,ведь у каждого свой вкус,свои пристрастия. Потому,что это рецепт.И чтобы всегда получать на выходе одинаковый продукт,надо точно все взвешивать.На колбасу-18г,в пельменный фарш-15г,в котлеты 13г.соли. Очень просто.Ствишь на электронные весы блюдце,обнуляешь и насыпаешь хоть 1г,хоть 100,хоть 14999г (весы до 15 кг).Я уже давным давно не занимаюсь этой лирикой "на глазок","примерно","по вкусу" и т.д.Даже подумать не мог,что это кого-то удивит.Вообще,кухонные весы незаменимая вещь.У меня они практически не выключаются,т.к.готовим очень много.Даже хочу еще одни купить. ---------- Сообщение добавлено 07.02.2011 05:14 ---------- Ради интереса посчитал калорийность в калькуляторе калорий. Состав продуктов после жарки: (на 1227 гр. / на 100 гр.) Калорийность - 4648.338 / 378.8377 Ккал. Белки - 127.312 / 10.3759 гр. Жиры - 358.54 / 29.2209 гр. Углеводы - 1.19 / 0.097 гр.
Вадим Х., не в укор будет сказано: а обстричь эти канаты до непугающих размеров не судьба? Хотя бы из любви к искусству.
Респект и уважуха Вадиму Х сёдня лопал его купаты - вкуснятина необыкновенная, очень сочные и главное СЫТНЫЕ. Съел одну колбасину сутра, одну на обед оставил, но...не дотерпел и съел вторую Обедать будем его котлетками (кстати нормальные домашние котлетки). А вот пельмешки чё-то у меня разварились (причём не в месте склейки, а сверху - может я варил их как-то не так?). Вобщем Вадиму СПАСИБО!!! Когда в следующий раз поедите из красноармейска - пишите, купатами затаримся ещё немножко....
kotopes, Спасибо за отзыв! Вы наверное переварили.После закипания мы варим 5 мин.Тесто тонкое,поэтому мешать только в самом начале,пока твердые,чтобы ко дну не прилипли.У нас из 66шт развалилось только 2.
На этой неделе привезут кишки,поэтому начинаем формировать заказы на купаты.Также обещают привезти ливер от калмыцких баранов,поэтому планируем изготовить партию ливерной колбасы (она типа купат,только вместо свинины перекрученый ливер).Ливерная тоже вкусная.Всех желающих прошу отписаться в личку.
Кишки и ливера привезли,вчера даже первую партию купат изготовили.Еще раз напоминаю всем желающим отписаться в личку.Тем,у кого заказы принял на неделе можно не писать.Доставка по городу будет в субботу в обеденное время.
Делал сегодня из пакетика Кнорр (или магги), ну собственно в пакете кусок оболочки и набот специй. Где такую оболочку можно купить в небольших количиствах "по метарм"? инетресует такая, хрен с ней с натуральностью, мне бы постерильнее
В моей семье покупную колбасу уже лет 8 никто не ест. Тут как-то вспомнила про бабушкины домашние колбаски...из деревни привезли кишки. Чистили их половину дня, остальную половину отмывали и проветривали кухню. Мне кажется, амбре до сих пор присутствует (2 недели прошло уже). Запах с самих колбасок пропал, как только оболочка стала подрумяниваться! Колбаски, конечно, отменными получились...смели за ПЯТЬ минут!!!! Мои требуют повторения! Как представлю этот ужас на кухне и еще возиться столько, а счет за воду какой у меня внушительный получается! Люди, кто-нибудь, подскажите, пжт., где в Волгограде можно очищенную кишку приобрести?