Рецепты соления семги. Где лучше брать семгу в Волгограде?

Best, покупать можно много где. в Метро например. А солить просто - разделай большими кусками, солью добро посыпь и на ночь в холодильник. утром смоешь соль, салфеточкой слегка осушишь рыбку и все, можно нарезать и кушать. очень все там просто)

 

я полосочками филе нарезаю.
и слоями в стеклянную посуду.
пересыпаем этим:
соль, ч.перец, лимонный сог.
лимонный сог на любителя.
кушыть можно уже через сутки.

 

В этом разделе есть две темы "Семга" и "Горбуша". Там есть рецепты засолки.

 

вообще нафик эту крашенную семгу. Лучше нашу взять, дальневосточную, она хоть и мороженная, но реально вкусней, не искусственно выращенная и не крашенная

 

А где её дают дальневосточную? Подскажите.

 

кижуч, кета, нерка и тд, как правило дальневосточные, я на рынке к-р Мир беру

 

Я вот так попробовал. [ame]http://www.youtube.com/watch?v=_ht07KjX_CM&index=108&list=PLJFORpGMfFRjPmqKK8dW8C-7Ymg3O4Ga-[/ame]

 

Наша мороженая еще бывает онежская. Хороша так же палия из Карелии.

 

читала, что солить рыбу надо вместе с костями, чтобы она не теряла в объеме и не становилась резиновая. После посолки резать на порционные части и смазывать растит маслом, чтобы рыба не теряла цвет

 

Мама пластует на филе, стеклянная посуда, сыпет соль. Трескать предлагает через 12 часов.
Она малосольную любит
А я жру и думаю - ппц, рыбу сырую ем, АААААА!!!!
Но вкууусная
Кто предлагает солить мороженую - не смешите мои тапки. К сожалению, крайне редко попадается нормально замороженная рыба, чтобы не была эммм...ну короче она консистенцию теряет и становится мягкая, как будто отбивали специально

 

ну, дак этим и нивелируется всё!

 

Это перемороженная. Весь мир ест замороженную рыбу и получает удовольствие. Одна заморозка минимально ухудшает качество. Понятно, что со свежим уловом не сравнить, но где ж его взять за три тыщи километров от места промысла?