Господа и дамы, расскажите, кто какой употребляет, как готовит, и какие особенности у каждого риса. Лично я считаю, что пропаренный на вкус как резина. Но ведь зачем-то его парят. Может его как-то особенно готовить надо.
Вчера впервые сделала плов с пропаренным рисом, так как другого не нашлось в магазине. Это ужас!!!! Сухой, безвкусный (ни вкус мяса, ни вкус специй не впитал). Может как-то иначе его необходимо готовит, но больше я такой брать не буду. Рис был Мистралевский.
Я так понимаю его используют чтобы есть без всего. Он рассыпчатый и не склеивается. Но мне тоже не понравился, еще и стоит в 2 раза дороже.
Хз, у меня впитывает и вкус специй, и вкус бульона. Кэп подсказывает, что тот, у кого не впитывает, что-то делает не так. Использую именно "пропаренный" по трем причинам: 1. Он полезнее, чем обычный (белый шлифованный). 2. Он при готовке всегда остается рассыпчатым. 3. Он сохраняет рассыпчатость и при последующих разогревах блюда. П.С.: Естественно, ни на ризотто, ни на кашу он не идет.
да, не слипается, но безвкусная резина при этом. а что конкретно? Поделись подробной технологией приготовления. чем? Обычный рис тоже (если правильно приготовить) так плов по сути и есть каша.
все как обычно. Обжариваешь лук, морковь на масле, добавляешь сухой рис, тоже слегка обжариваешь. Заливаешь горячим куриным бульоном, чтоб уровень был на палец выше риса. Кладешь сверху предварительно обжаренные куриные бедрышки. Томишь под крышкой в сковороде минут 20. Потом солишь, добавляешь специи, мешаешь, доливаешь бульон вровень с рисом и еще томишь минут 15 вместе с бедрышками. Вот и все. подавать, посыпав тертым пармезаном и петрушкой. можно перед вторым добавлением бульона добавить мелко порезанный болгарский перец, можно вместо курицы использовать креветки, добавив пару ложек томатного соуса. в отличие от белого шлифованного риса, в пропаренном сохранена большая часть витаминов и минеральных веществ. да ладно, проходили. я не люблю плов в виде рисовой каши с мясом
Это как? До скольки же градусов его "пропаривают"? Или слово "пропаренный" здесь имеет другой смысл? Если не ошибаюсь витамины "убиваются" горячей температурой.
Для молочных каш, естесна, только обычный круглозерный. Для гарниров-пловов беру длиннозерный. Обычно непропаренный, разок взяла пропаренный, и, если честно, разницы особой не почувствовала.
А разве витамины не разрушаются в процессе пропаривания? ---------- Сообщение добавлено 03.07.2014 20:09 ---------- А ну да, маркетологи сейчас работают хорошо.
Витамины, надо сказать, довольно индифферентны к температуре, разрушаются, конечно, но слегка, маленько. Гораздо больше они разрушаются при воздействии ультрафиолета. Посему миф о том, что при кипячении витамины разрушаются - малосостоятелен. Но как можно говорить, что в обработанном продукте витаминов больше, чем в необработанном - сие есть загадка. Для меня, по крайней мере. Ибо, вот незадача, учился в советской школе, и неплохо, на горе маркетологам ---------- Сообщение добавлено 03.07.2014 21:40 ---------- В Норвегии была проблема -хотели сварить молочную рисовую кашу, но они, паразиты такие, не закупают краснодарский рис! Это недопустимо!
а мне пропаренный не нравится, ни на вкус, ни на то как жуется)) как ненастоящее что-то) можно, конечно, приготовить, что почти всё это забьется специями, овощами, бульоном, мясом и пр.. но всё равно не то.
20% разрушается. 80 остается. Технология обработки. В конце концов обработка паром - это ведь не варка в течение получаса. причем здесь маркетологи? Вы реально думаете, что технологию изготовления пропаренного риса придумали маркетологи? видимо, физику и химию вы учили в школе лучше, чем литературу. иначе сразу бы прочли, что я сравнивал выше пропаренный рис с обычным шлифованным. Не с диким, а со шлифованным. Или вы думаете, что белый шлифованный рис - необработанный? в нем то как раз в результате отработанной веками технологии витаминов и минеральных веществ вообще почти не остается.
Афиноген, какими "свойствами"? Ему приписывают всего одно свойство - частичная сохранность витаминов (в отличие от белого шлифованного риса, в котором точно ничего не остается после обработки). Впрочем да, вы можете в это не верить, дело ваше.
Индику всегда беру, обычный длинный рис. Пропаренным я даже не знаю что делать, раз поробывал в плове - кака, больше не беру года 3-4 как. Для молочных каш краснодарский лучше всего.