1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Что у Вас на ужин?

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем Ночь, 09.04.12.

  1. 3.14-2.71

    3.14-2.71 Активный участник

    21.481
    203
    Я скептически отношусь к сладкому мясу, но ребра готовлю с медом. Но совсем децл, мед нужен что бы соус загустел и прилипал к мясу. Ложка меда, горчица, соевый соус, табаско, оливковое масло.
     
  2. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Имхо, для ягненка такое приготовление это убийство вкуса.

    Сморчки в сметане.
     
  3. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    sm, у итальянцев в каком то тягуче темном сладком соусе такие котлеты на косточке, очень вкусно. Вообще ногу ягнёнка целиком тушу 7 часов в красном вине, с шалотом, орегано, оливковым маслом и чесноком.
     
  4. alexaudio60

    alexaudio60 Активный участник

    23.644
    3.011
    поубивал бы чертовых эстэтов
    эстетов млин
     
  5. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
  6. Афиноген

    Афиноген Активный участник

    17.020
    2.522
    интересно а после 7 часов тушения там остаются какие ни будь полезные вещества?
     
  7. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    А че так долго то ножку?
    у меня за часа три максимум готовится.
     
  8. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    desd, вопрос к французам наверное, но вообще при низком температурном режиме дело происходит. В принципе никого же не взволновали ребра 4 часа томящиеся, а тут нога.
     
  9. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Да не, я не против ни разу. Возможно эт я косячу, отступаю от канонического рецепта...))
    Свинячьи ребрышки как и свинину в целом, я как то не очень, а вот ягнят я люблю....
     
  10. 3.14-2.71

    3.14-2.71 Активный участник

    21.481
    203
    показывали как то типо "лучшие ребрышки в США" заведение, так там сутки готовятся.

    Ну а вообще процесс тушения пришел из бедных стран. Венгрия с ее гуляшом и проч. Центральная Европа. Это способ употребить в еду старого вола или выдоенную корову. Там где могут позволить выращивать скот на мясо, готовят стейк или ростбиф.
     
  11. Вернер

    Вернер Активный участник

    9.707
    2.434
    Ольга М.,
    Всё таки не стоит эксперементировать с ягнёнком. Лучше сделайте по схожему рецепту, но который расчитан именно на это мясо:

    * 4 ст.л кетчупа
    * 4 ст.л соевого соуса
    * 1 кусочек (в пару см) свежего протёртого имбиря
    * 5 ст.л мёда
    * толчёного чили на кончике ножа для остроты
    * 1 ст.л горчицы (лучше всего экстрагона или дийона)
    * 2 дольки чеснока
    * молотый перец

    Готовим маринад, должна получиться достаточно тягучая жидкость, погружаем в него мясо и оставляем в холодильнике минимум на час. А можно и на ночь.

    Затем на очень горячий гриль. 4 минуты на одной стороне и от 4х до 6ти на другой (в зависимости от степени необходимой прожарки) Гриль лучше всего с закрывающеся крышкой. Бон аппетит!
     
  12. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    Вернер, спасибо! Меня немного кетчуп смущает правда :look:
     
  13. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    На Кипре похожая еда клифтико. Сутки томят. Вкусно. Только, кажись, это баран а не ягненок. Для ягненка достаточно по полторы минуты на сторону над углями. ИМХО

    ---------- Сообщение добавлено 05.05.2016 00:31 ----------

    Ты просто не пробовал хорошо приготовленых ребёр.:) Охота попробовать в Пуэрто Рико целиком запеченую полсвиньи.
    Вернер, а скока такая бочка типа гриль - смокер в ваших краях оценена? Здесь совсем сбрендили с накрутками.
     
  14. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Та может и не пробовал...я ж пищевого консерватизма лишен начисто, просто к свинине равнодушен совсем.
     
  15. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Или неможно?

    ---------- Сообщение добавлено 05.05.2016 00:37 ----------

    desd, если можно, подскажу куда заглянуть в Мельбурне, что во Флориде. Недорогая точка, только пиво в пластиковых кружках, а от рёбер за уши не оттащишь.
     
  16. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Ок, буду признателен.
    обязуюсь попробовать и доложить!
     
  17. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Дастин'с барбекью, Мельбурн, Флорида.
     
  18. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Спасибо, при случае обязательно воспользуюсь рекомендацией.
     
  19. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Сегодня опять сморчки в сметане, отварной картофель и рибай мидиум под крымский брют.
     
  20. Вернер

    Вернер Активный участник

    9.707
    2.434
    У меня бочка, но не настоящий смокер, т.е. хоть и закрывающаяся, но нет отдельной камеры для угля/дров и прочего. Хоть и есть в продаже смокеры от 70ти евро, более-менее стоящие находятся в пределе от 150ти до бесконечночти евро.

    По теме - окрошка на квасу и 40 грамм "беленькой"
     

    Вложения:

    • okr.jpg
      okr.jpg
      Размер файла:
      107,8 КБ
      Просмотров:
      448
  21. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    desd, как так, попробую? Это мы ещё сколько изменения второго начала термодинамики будем тогда ждать?:shuffle:

    //опробываю jabra sport беспроводные :coolz:
     
  22. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Прошу простить за непотеме...
    как жабра? Удобно ли? Надежно ли? Блютус ли?
    Коротенько отпишитесь. Пасиб!
     
  23. Ольга М.

    Ольга М. Читатель

    6.501
    2.922
    desd, мне сравнивать не с чем, муж сказал жабра - я попрыгала в магазине, не вываливаются, провод только сзади, между ними. Крепятся внутри уха мягкой распоркой. В середине пробежки включился Биджис how deep is your love, ну кайф прямо, аж запела - cause we're living in the world of fools, breaking us dawn... Короче, классно.:writer:
     
  24. desd

    desd Активный участник

    27.488
    5.584
    Внутри уха мне не нравится крепеж..., мой вариант когда вокруг уха .... спасибо.
     
  25. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Вернер, бочки вполне хватает. Так скока бочка? Решетка раздельная?
     
  26. Вернер

    Вернер Активный участник

    9.707
    2.434
    sm,
    бочка вот такая
    [​IMG]
    [​IMG]

    Решетка чугунная, состоит из 3х частей, вынимаются.

    Глянул, сейчас стоит 200 евро сей девайс, пару лет назад он мне достался за пол этой цены.
     
  27. Вернер

    Вернер Активный участник

    9.707
    2.434
    По теме, заодно и про гриль - захотелось бургеров. Захотелось - сделалось, включая и самодельный соус. Быстро и ничего сложного. Ах, да, и самое главное - и вкусно! :)
     

    Вложения:

    • burg1.jpg
      burg1.jpg
      Размер файла:
      122,5 КБ
      Просмотров:
      468
    • burg2.jpg
      burg2.jpg
      Размер файла:
      105,4 КБ
      Просмотров:
      460
  28. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    Охренеть. В Штатах подобная писят дуллеров.

    Удобно, что решетка из трех частей.
     

    Вложения:

    • 121013_0005.jpg
      121013_0005.jpg
      Размер файла:
      769,6 КБ
      Просмотров:
      451
  29. Незванная

    Незванная Активный участник

    1.649
    7
    Так ты ж вроде про коптильню спрашивал, а это грил простейший.
     
  30. Амина

    Амина Киноманка

    6.378
    294
    Сегодня будет таджин из курицы с овощами