mishanechka, на здоровье! Я рада, что вам и детям понравилось А вот и Ваш тортик: добавлено через 1 минуту tauro, Оль, так я и не умею, у меня все фигурки мультяшно-потешные Гость, ведь правда обещала! Голова моя садовая.... Щас буду искать его... добавлено через 3 минуты Ёлка, только в пятницу отдала свадебный: А это для маленькой девочки на ДР: Подушка с короной:
Ксюш, спасибо!!!! Только подустала я немного... Все подряд большие торты были.... Но ничего, до 4 октября отдыхаю теперь
Оригинальный рецепт Торт "Тирамису" Бисквит: 4 яица 2/3 ст. сахара 2/3 ст. муки 1/3 ст. крахмала 1 ч.л. ванилина 2 ст.л. сахарной пудры Начинка: 500 г маскапоне 1 ст. сливок 1 ст. крепкого кофе 4 желтка 1/3 ст. сахара 1 ст.л. кофейного ликёра тёртый шоколад или какао-порошок Бисквит. Разогреть духовку до 160С. Застелить 15 см форму пергаментной бумагой. Отделить желтки от белков. Взбить белки до образования пены. Добавить постепенно 1/3 ст. сахара, продолжая взбивать до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванилин. Просеять муку и крахмал, и высыпать в желтки, аккуратно перемешивая. 1/3 часть белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями сверху вниз. Добавить остальные белки. Из половины теста, с помошью кулинарного мешка, выдавить на противень полосочки, едва касающиеся друг друга. Присыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 мин или до появления золотистой корочки. Остальное тесто выложить в приготовленную форму и выпекать примерно 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Полностью остудить. Начинка. Для начинки взбить венчиком на водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока не загустеет, около 10 мин (таким образом желтки проходят необходимую термическую обработку). Следить, чтобы вода в кастрюле не кипела, иначе желтки могут просто "свариться". Слегка остудить. Взбить маскапоне и ввести в него в 2 приёма желтковую массу. Отдельно взбить сливки . Также в 2 приёма добавить их в крем. Сборка. Смешать оставшееся кофе с ликёром. Пропитать этой смесью, остывший и разрезанный на 2 коржа, бисквит. В разъёмной 8" (20 см) форме выложить по кругу "пальчики". Поместить один корж на дно, промазать половиной крема и присыпать тёртым шоколадом. Накрыть вторым коржом и ещё одним слоем крема. Дать пропитаться в холодильнике как минимум 6 часов. Можно сделать проще! Купить печенья дамские пальчики и сделать не в виде торта, а в виде десерта. Выкладываем слой дамских пальчиков, потом начинка из рецепта, опять пальчики - снова начинка. Тогда это делается совсем быстро и просто!
ТОРТОПЕК, Насть, ты,по праву, заслужила этот отдых А сколько времени у тебя уходит на оформление одного торта?
Это ТОРТИК? А сколько кило? И ты будешь уверять после этого дворца с башнями и принцев с принцессами, что мультяшно лепишь? А надо было слепить в духе Церетели - принцесс, как Петра Великого? Настя, это же радостное искусство - тортики! Разноцветность, праздничность и юмор! Свадебный - я очарована. Тем, что это не очаровательно. Это, наконец-то, не с вензелями, кружевами, розами из масла, белыми цветками, как на венках для похорон. Это - торт свадебный, не по-мещански "разубранный", а декорированный и сформированный совершенно по новому. Такого даже европейские кейтеринги не предоставляют, судя по фото свадеб подружек, вышедших замуж за границей. Настя, это классно. Будь у меня свадьба, я бы хотела именно такое!
Сообщите, пожалуйста, реально ли сделать какой-либо торт к 18.00 завтрашнего дня. Я понимаю, что нужно заказывать заранее, но поздно наткнулся на Вашу тему. Мой телефон 8 927 253 96 15, Дмитрий. Позвоните в любом случае, мне Ваши координаты будут нужны на будущее. Спасибо.
Дмитрий, никак не могу до Вас дозвониться добавлено через 1 минуту Просто Ксюша, Ксюш, на каждый торт уходит очень много времени... Заранее леплю фигурки. За два дня начинаю печь, собирать. И последняя стадия - часов шесть - обтягивание и украшение. tauro, Оль, ну ты захвалила меня!!!!!!!!!
Тортопек, а где можно купить печенье дамские пальчики для тирамиссу ? заранее спасибо. и за рецепт спасибо.
Тортопек, подскажите, пожалуйста, где можно приобрести сливки, чтобы сделать дома торт со взбитыми сливками? Только не в промышленных масштабах.
Патриотка, Для торта со сливками нужны сливки с жирностью 35%. Я покупаю в Гурмане. Пармалат сливки. Они в упаковках по 0,5. А в промышленных масштабах могут быть только растительные сливки, а это редкостная гадость
Тортопек, а почем? В Радежах сейчас какие-то сливки, песочного цвета с черными клякасами упаковка. Это не подойдет? И еще вопрос: как их взбивать правильно? Обычным домашним миксером.
Тортопек, Подскажите, где вы нашли в Волгограде сыр для "Тирамису"? Или вы заменяете его сливками? Если ими, то какой жирности ?
miss KA, в реале и в гурмане есть Маскарпоне. Так что заменять ничего не приходилось Патриотка, уже наверное поздно, но эти сливки не подойдут, они маложирные. Всбивать венчиками до очень густого состояния.
Настя, Тортопек, я понимаю, что это еще не скоро, но лучше уж заранее. У моей дочки ДР 17 февраля. Праздновать, судя по дням недели, будем 21-го. Запишите меня, плиз, если можно. Ближе к дате обсудим детали.
Моей, кстати, тоже 5 будет! А я тирамису делаю по рецепту Высоцкой, там все гораздо проще (желтки взбить с сахарной пудой и маскарпоне, а белки отдельно, потом аккуратно смешать ну и дальше прослаивать) и получается всегда отлично! Печенье бисквитое и маскарпоне я в Метро покупаю.
хочу_вот_сказать, Не наю, ни разу на заказ не делала Гость, варить не надо. Я его в блендере перемалываю. Можете по желанию замочить на 10 минут в кипятке. Но вообще-то не надо
Тортопек, совсем даже наобарот - очень вовремя! Вчера только купила сливки и сделала тортик))) Могу порадовать любителей этих сливок - они есть не только в Гурмане, но и в Супермане!!! Только вот почему-то эти сливки у меня взбились до четкого рисунка очень быстро (0,5-1 мин), но не пышные получились. Т.е. почти не увеличились в объеме. Почему - интересно. Я считала, что сливки при взбивании увеличиваются в объеме примерно как белки - то есть очень сильно. Буду искать знакомых кондитеров и напрашиваться на их кухню - выведывать тонкости взбивания сливок)))
Насть, я так поняла, что Патриотка пишет про Петмоловские сливки, а у них есть и с жирностью 33%. Кстати, вот это для меня новость- про взбивание сливок венчиком. А почему миксером нельзя?
Вик, прости, что-то я сумбурно там написала! конечно насадками "венчиками", просто есть же еще на миксере раные насадки
Нестоличная штучка, я пишу про Пармалат сливки (Петмоловские сливки есть почти в каждом Радеже-Магните). Но теперь поняла, почему они у меня в объеме мало увеличились. Я взбивала простыми насадками. А у моего миксера только такие и есть)))