Кто умеет варить кофе в турке. Очень хочется кофе нормального по утрам, а варить не умею. Кофеварки не советуйте
Всё очень просто. 1. Покупай не самый дешёвый кофе. 2. Кофе клади больше, не жалей. 3. Вода должна быть хорошей, например фильтрованной а лучше родниковая.
На мой взгляд элементарно. Засыпаешь дозу кофе, заливаешь водой и кипятишь, главное чтоб не убежало. Все остальные прибамбасы, добавляются позже, по вкусу. Все остальное, если кто то что то придумает, на мой взгляд, непонятная фантазия. :znaik:
Наливаете холодной, подчёркиваю: холодной воды, кидаете туда кофе в привычных Вам размерах (кто как любит, я - крепкий), не мешать!, на медленном огне доводите до "пена поползла вверх", выключаете, пару минут пусть постоит. Можно кинуть немного чёрного перца, барбариса, кардамона и т.д. Утром я, обычно, пью "Жокей по-восточному" (оптимальный по соотношению цена/качество, как мне кажется), вечером... Ну тут много вариантов: "Баварский шоколоад" и т.д.
Есть две религии варки кофе в турке: кофе бросается в холодную воду или в горячую. Хотя это дело простое. В турку наливается вода, ставится на огонь. Как только начинается процесс кипения (именно начинается, а не кипит) турка снимается с огня и в нее засыпается кофе (расчет одна чайная ложка с верхом кофе на одну небольшую чашку), перемешивается в турке и ставится на очень маленький огонь. Как только пенка подступает к краю, снимается и дается немного отстаяться. Те кто любит добавки могут довалять ваниль, корицу, соль, сахар и пр. Главное это кофе и его помол. Он не должен быть в пыль. Обычно достаточно сказать девушке, которая продает кофе, чтобы она помолола его для турки. Тем не менее, даже соблюдая все правила кофе получится гадостным если заваривать то кофе, которое уже расфасовано в красивые пакеты с именами maccona, chibo, carte noire. Что сыпят в пачки с названием Кофе Жокей ученые пока не определили.
А если мне нравится именно "в пыль"? Да, есть свой вкус в кофе крупного помола, но мне он нравится меньше. Эк Вы про "жокей"... впрочем, спорить не буду. возможно вы и правы. но не дай Вам бог пить "растворимые" (даже самые "качкственные" и дорогие "кофи")
А я кофе на молоке люблю. Не с молоком, а именно сваренное на молоке без воды. Очень классная вещь. jek добавил [date]1075369761[/date]: Да лучше молоть самому если не лень.
Не плохо бы если вообще пьете кофе с сахаром, сделать так: наливаете холодной воды в турку, как только вода закипела добавить 1 чайную ложку сахара (глюкоза связывает какие-то вещества кофе, не помню что с чем), а потом 1 чайную ложку кофе, и на огонь, как только поднимется пена, снять с огня, дать постоять минутку.
Формула варки кофе в турке (рассказываю по большому секрету). Покупаешь красную пачку кофе "Жокей" (черная - ацтой). На 2 чашки холодной воды сыпешь 6 чайных ложек кофе и 4 чайных ложек сахара. Ставишь турку на медленный огонь !!!!! После 3-х минут варки обязательно перемешать ложкой. Кофе должен вариться до закипания но не менее 10-минут (если меньше, то в след. раз необходимо уменьшить огонь) По моим наблюдениям, если в 2 раза уменьшить порцию кофе, сахара и воды, то кофе получается хуже чем на 2 чашки.