Сомятину в духовке. Кусочки обвалять в смеси соли, белого молотого перца, шафрана (для цвета), выложить в форму, присыпать резанным луком и запечь на высокой температуре. Можно перед окончанием приготовления включить гриль. Мясо сома получается не жирным и красивого оттенка от шафрана. С запеченым прижаренным грилем лучком - отличная основа к гарниру - простому отварному картофелю или рису.
Можно сделать из фольги домики для стейков. В порцию на рыбу положить дольку лимона, картофель, сыр. Запечатать и в духовку. Называется что-то типа "по-монастырски".