А вот только в любимых рецептах писала девушка рецепт. У меня бабушка так делает. Очень простой вариант. Получаются не совсем обычные, но очень вкусные огурчики. На 1 кг огурцов: 1 ст. ложка соли 3-4 зубчика чеснока много-много рубленого укропа. Складываем все это в пакет и тщательно перемешиваем. Оставляем на сутки в холодильник и мням....
В кипящую воду 1 ст л соли на литр воды, чайная ложка сахара, укроп, гвоздика, перец горошком, чеснок по вкусу, базилик, листья черной смородины, лавр. В чуть остывший рассол -огурцы и в холодильник на сутки.
Не, они тогдя вяловатые получаются, да и слишком сильно просаливаются (особенно если срезать кончики). Лучше заливать холодным рассолом, причём в 1л сыпать 1,5 ст.л соли и 1 ч.л. сахара. Ну и традиционные укроп, хрен, чеснок и чёрный перец. Вот тогда они получаются остренькими, хрустященькими....
На сколько я помню, в соседней теме подобный рецепт давали вы А я про этот способ засолки первый раз написАла. добавлено через 52 секунды LAN54, ну все, взаимная любовь навеки Или ты подлизываешься, чтобы тебе в очереди за сладким досталось побольше?
я делаю так (100% гарантия качества), но на любителя: 1. На дно кастрюльки - три крупных листа хрена, поломать, но не рвать, 10 листиков вишни, 10 листиков черной смородины, 3 дольки чеснока, укропа два-три зонтика (лучше зеленого). 2. Обрезаем носики и попки у огурчиков. Лучше брать толстые особи. Складываем в кастрюльку вертикально, плотно. 3. Сверху:три крупных листа хрена, поломать, но не рвать, 10 листиков вишни, 10 листиков черной смородины, 3 дольки чеснока, укропа два-три зонтика (лучше зеленого). 4. На литр кипящей воды 2 столовые ложки соли (крупной, без верха) - мешаем ложкой, снимаем с огня и заливаем прямо кипятком. 5. Стоит ночь и можно лопать. Подводные такие - хрустящие и соленые. что не съели - убираем в холодильник. имейте в виду, что через 3-4 дня в ней будут ядрекные бочковые (правда, без эффекта квашения)
Медуза, тогда готовьте лист дубовый (небольшими ветками можно) - веток 3-4, лист хрена - 3 шт., лист вишни и смородины черной садовой - по 1 горсти. На 3 кг. огурцов готовим тару, в котоой будет заквашиваться. Перекладываем огурцы слоями листьев вишни, смородины, дуба, хрена, неочищенными дольками чеснока (промытыми). Готовим рассол: на 3 литра воды 5 ст. ложек соли + 2 ст. ложки сахара + перец-горошек черный + лавровый лист. Можно сырую холодную воду - размешать соль и сахар, залить огурцы и оставить бродить на сутки. После того, как они простоят сутки в температуре кухни, сверху притрусить их столовой ложкой горцицы и поставить в холодильник. Можно разложить по банкам. Все. С каждым днем они зреют и становятся более острыми и "держат" аромат.
тауро,Спасибо.... Пошла дуб искать, в детсаду помнится стоял... Если его найду, обязательно попробую.:д
Медуза, дуб - для того, чтоб хрустящие были. Без фанатизма - нету? Ну, и не надо. Добавьте корень хрена. Просто корешок, не тертый, так, поломайте и бросьте между огурчиками.
Для хруста добавляют тархун. В смысле траву, а не напиток Огурчики получаются хрустящими, даже при консервации с термической обработкой.
А где его можно купить? Он так и называется? В памяти какое то еще название вертится.... добавлено через 1 минуту tauro, еще раз спасибо за рецепт. Первую партию слопали за один день.. требуют добавки...Пойду завтра опять дуб обрывать.
Супер рецепт как сделать малосольные огурцы. Продукты: 1 кг огурцов чеснок, 2 ст. ложки соли без горки, 1 ч. ложка сахара несколько горошин черного перца давлю в чеснокодавке несколько веточек укропа плотный пакет,лучше 2. У огурцов отрезаю попки, разрезаю вдоль пополам и складываю в пакет, куда добавляю чеснок, высыпаю смесь соли и сахара,перец,укроп.Пакет хорошо встряхнуть, завязать так, чтобы в нем осталось как можно меньше воздуха. Потом еще в один пакет упаковываю. Кладу в миску или кастрюлю.Оставить при комнатной температуре на 12 часов,затем убрать в холодильник. Огурцы готовы!