Значит в Колобовку все же ехать... PS. Я умоляю как человека, эй, генацвали, что за дела?! Без кинжала нет абрека, без барашка нет стола Кинзмараули, Цинандали – пальцы оближешь – вай-вай-вай! Дай барашка, генацвали. Всё возьми – барашка дай!
Поднимем тему. Хотим купить барана целиком. В Колобовку или в Астрах область (раньше там всегда брали) ехать пока-что не светит. Кто подскажет поближе. Можно в приват.
ilya-79, сам хочу, либо в Калмыкию к родне ехать, по точкам, где брал, пробежался, говорят ща не сезон колотить их - надо ждать ((( ---------- Сообщение добавлено 02.02.2011 20:41 ---------- то Элиста, уважаемый,что у вас там с бараниной? ---------- Сообщение добавлено 02.02.2011 20:42 ---------- Эх, девушка, вы в степи были в апреле-начало мая (когда тюльпаны)........в Калмыкии
Еще раз поднимем тем. Достаточно регулярно нужна баранина на плов и всякие вкусности от Сталика, какие будут советы насчет мест покупки. Я брал в Царь-Продукте, хорошая баранина, но очень маложирная, о курдюке, понятно и речи не может быть. Хочется среднеазиатского курдючного барашка, посоветуйте.
Desdichado, не знаю по поводу среднеазиатских барашков, а очень хорошую местную баранину покупаю на титовском рынке...как заходите, самое крайнее место с правой стороны..
Не хочу портить мнение, последние 4 похода на тот рынок замечал, что торгуют в крайнем правом от входа не бараниной, а козлятиной. Хотя клянутся, что это барашка. Если кто-то будет покупать/продавать присоединюсь, пишите.
Arbuz, Я вот не очень опытный кулинар, погуглил, оказывается отличить баранину от козлятины когда мясо уже разделано не имея опыта не так уж и просто. Какие советы по этому поводу?
Осенью брали целого барана. До сих пор доедаем. Мне лично баранина приедается. Хоть барашек был и молодой. Но кости-ребра уже есть сил нет... Брал через родственников у знакомого даргинца у него точка в степи неподалеку от Райгорода. По 150 руб/кг было.
Desdichado, ну ... сложно на пальцах объяснить, я с шести лет на рынок за мясом хожу, уже научился определять ... самое простое для вас будет - это требовать от продавца курдюк, что бы показал, если нет курдюка - или уже продали, или это не барашка. Если покажут маленький такой хвостик, то козлик это. И на размер смотрите, например, продают заднюю/переднюю ногу - у барашка, она покрупнее чем у козлика будет. Про то, что, что типа ягненок это еще, поэтому маленький такой - скорее всего вранье. Задумайтесь - нигде не продают мясо козлятины - почему, ее что не выращивают что ли? Конечно выращивают, но продают под видом барашка. Кстати, особой беды нет, если купите козлятину вместо барашки, оно тоже вкусное.
Arbuz, ой.. вы меня очень удивили этой козлятиной хотя, наверное, и не суть важно это, потому как вкусно получается, что козий жир тоже очень быстро застывает, когда охлаждается, как и бараний?? у меня из-за этого даже сомнений не было в происхождении мяса..
Это совершенно точно-многие недобросовестные продавцы продают козлятину вместо баранины,причем процентов 50-60-козлятина.Может поэтому многие и не любят такую "баранину",не предполагая,что это другое мясо.Я сам об этом лет 5 назад узнал.
Вадим Х., Ну а какой же есть еще Сталик Он у нас у всех один Народ, сегодня впервые посетил ярмарку на ДС, баранина есть, хоть и окат у нее сейчас, не режут почти. Короче взял сказочной баранины по 130 рублей! Курдюка не было, клялась, что продала. Есть маааленькое сомнение, что это все таки козленок, но если и так, то очень молодой. Пахнет очень хорошо. Курдюк брал в другом ряду и когда сказал, что там не было курдюка, продавец сказала, "значит вам козлятину продали", я дал понюхать, сказала "странно, но на запах баранина" и типа "очень дешево вам отдали", у нее самой была тоже баранина с некого хозяйства на Горной поляне, выглядела просто обалденно! Так что теперь за мясом только на ДС! Ну а телятина по 150 - 190 рублей меня просто окончательно добила в пользу выбора этого места Ассортимент и выбор просто сумасшедший! ---------- Сообщение добавлено 19.03.2011 17:24 ---------- Вадим Х., Кстати рекомендую зафрендить - http://stalic.livejournal.com/
Desdichado, Пробежался по вашей ссылке,все интересно,но некогда "обкатывать".Книга Сталика в свое время понравилась. У нас мякоть-280р.кг.
Только что вернулся... вести с фронта: нашел мужичка выращивает и продает барашков. Загон располагается - поворот на горную поляну в сторону варваровского водохранилища километров 15. По ценам - в розницу - по 220/кг Целиком барашка - по 200 + ливер отдает. Процесс такой - можно ехать выбирать барашка из стада - он тут же режет, освежевывает и отдает. Общий вес барашки - ну разные они бывают ... большие и маленькие ... отталкиваться стоит от 40 кг. Хотя в среднем по 80 кг. Собственно к чему все это - я по четверть-половину барашки в месяц могу покупать, но если есть желающие разделить 3/4, 1/2, то welcome.
это баран мутант ? О_О обычно вес освежеванного барана, тушки - 20 - 25 кг ( и это не маленькие экземпляры)....а 80 это я чет не представляю даже
Ха-ха-ха. Верно, когда писал, представлял целого барашку))) Освежеванный наполовину будет. Но и не 20-25. Сегодня одну заднюю ногу купил - 4,8 кг. Но барашка был маленький и вес не нагуленый.