Сковородку надо правильную иметь. Я своей жене купил три года назад специальную блинную Tefal "с красной точкой" - с тех пор проблем на этом фронте не знаю. Изредка мне дают попользовать ее в моих гнусных не блинных целях, но всегда я ее возвращаю в целости и сохранности с неизменным количеством тефлона
масленница скоро!!!! я вот блины только со сковородки люблю поливать смесью растопленного сливочного масла и горячего молока. пока допечешь - все блины пропитаются. правда не хрустят при этом, зато вкуснотища!!!!!!
да, пропитывать в стопке. я обычно как новый блин на сковородку заливаю - так пока он жарится - я поливаю свежеснятый блин, а новый потом на него кладу. соотношение... ну на глазок. где-то полстакана молока и грамм 100 масла, но кто-то любит пожирнее, кто-то наоборот. и я не сахарю.
А если без заморочек - простое сало кладешь на сковородку, и медленно прокаливаешь. Сало растапливается и смазываешь куском всю сковороду. В блины все равно идет растительное масло, я вообще ничего не лью на сковородку после смазывания и прокаливания с салом, просто смазываю кусочком этого же сала, наколотого на вилку. Никогда не горит и не пригорает. Даже самая безнадежная сковорода становится идеальной для блинов. добавлено через 2 минуты Но зато круто! Хотели в "Санта-хаусе" купить, муж отказался нести, а там такая была - песня! С деревянной ручкой и носик сбоку отлит из чугуна - сливать чо-нить... Как старая сковородка.
Купить штоле... Масленица скоро... Настя, а ты блины на ней выпекаешь? Чтобы налить блин ты сковороду поднимаешь?
North Caroline, сёмушка это хорошо, только мы вот за выходные её так наелись, без блинов А вот блинчики надо бы сделать, а то ведь со 2го марта кушать нельзя будет
У меня блины всегда получаются без "первого комом". Чисто кефирные/молочные не люблю. Если под рукой есть рассол от маринованных огурчиков-помидорчиков (на литр воды ложка соли-ложка сахара), то разбавляю кефиром 50/50. После этого соль не добавляю (сахар в тесто не добавляю никогда). Бывает, рассол пивом заменяю. Больше всего уважаю с слабосоленой семгой и маслом, на крайняк - икра. А сладкие с маслицем, сметаной или каймаком. И нифига подобного: блины прекрасно получаются на сковороде мультипользовательского назначения.
Попробуйте сделать так,как делаю их я, честно- не пожалеете! Растереть отдельно 4 желтка с 60г(примерно) размягченного сливочного масла.Добавить 1 стакан молока,1 стакан муки и 1,5 -2 столовых ложки сахарной пудры.Все хорошо растереть,чтобы не было комочков.Проще конечно справится миксер в режиме мешалки теста.после того как все комочки растерты,влить еще стакан молока и хорошо перемешать.Теперь тесто жидкое, а от степени жидкости конечно зависит толщина блинчиков.В отдельной посуде взбить 4 оставшихся белка с добавлением щепотки соли.Аккуратно ввести взбитую белковую пену в тесто,и аккуратно перемешать.Тесто готово.Наливать тесто на сковородку надо в меньшем количестве чем обычно.Так как в тесте уже есть сливочное масло блинчики никогда не получатся комом и не будут прилипать к сковородке, и получаются уже промаслянными.Но моё семейство любит блины пожирнее и послаще,поэтому после снятия со сковороды я промазывают каждый блинчик предварительно растопленным сливочным маслом (грамм 50 хватает) и посыпаю немного сахарком.Блинчики получаются очень нежные- просто невероятно таят во рту.Пеку на алюминевой сковородке которая специально для блинов.Я думаю, что блины из такого теста получатся на любой сковороде.
Головач Лена, Я правильно поняла, что жидкость для блинов из кефира и рассола?. А яйца тож надо? Блинчики, наверное,пикантные получаются, к рыбке-семге,форельки?! Хочу сейчас навести,как раз есть семга и кр икра.
Дрожжевые блины. классные, не лучшие в мире, потому что субъективно,но супер Готовила сама, в институте, на продажу (подрабатывала чуток) на 30-35 больших блинов: 1 кг муки 100 г сл. масла 1 л молока 10 яиц 3 ст. л. сахара дорожжи ч. л. соли можно их только на молоке - тогда 2,5 л молока можно на маргарине жарить можно на растительном или на пальмовом замесить тесто из 1 л молока, дрожжей (смотря на сколько ставишь: на ночь - меньше, на 2-3 часа - больше, место - теплое), сахар сюда же когда подойдет - опустить его (ой... ), добавив мягкое масло (которое лежало в тепле тем временем), соль, желтки и полтора литра теплой водички ... дать подняться вторично в эту "брагу" влить взбитые миксером белочки и перемешать, такая подвижная субстанция получается наливать 1 половник на большую чугунную сковороду, смазанную маслом масло подливать не надо - они пекутся нюанс: если блины на одном молоке, то они - нежные, трудно снимаются, быстро темнеют, а если только на воде и растительнх маслах - быстро сохнут и дают корочку изысканные, но страшно сытные - первые, их можно даже не обжаривать с др. стороны, дырочки подсохли - и снять, а начинку при желании завернуть в ту сторону, которая лежала на сковороде, прижать и чуть обжарить (подпечь) , не подливая масла да, чуть не забыла: ванили или кардамончику в тесто брость на любом этапе получается вполне кондиционная вещь, рекомендую тем, кто уволен с работы: ищите место, где их купят в обед, потеплее кутайте - и вперед начинка должна быть не очень тяжелой, т. к. они сытные сами по себе смажете сл. маслом - проглотите язык ) вобщем, зовите меня на масленицу, я проведу мастер-класс бесплатно
Чтоб прям хрустящие по краям и с дырочками: стакан муки, 3 яйца, 3-3,5 стакана молока, соль, сахар по вкусу. Яйца растереть с сахаром и солью, влить в них половину молока, вмешать по чуть-чуть муку. Разбавить оставшимся молоком. На сковороду выливать немного теста, полполовничка. Блинчики тогда легко снимаются. Получаются компактные, с рваными кружевными краями, с крупными и мелкими дырочками. Красиво подавать с икрой, она проглядывает сквозь блин, через некоторые дырочки валивается.
Рози ооо, спасибо!!! Я тут гре-то давно клянчила проверенный рецептик блинов! отчитаюсь обязательно на днях!
При вливании кипятка тесто нужно размешивать венчиком. Рецепт слямзила из инета . Очень дырчатые и вкусные блинчики получаются.
Головач Лена,Пожарила блины. Понравилось,спасибо за рецепт. Только кроме кефира и рассола добавила еще воды, все в равных частях. Рассол у меня был из-под консервирован.домашних огурцов, слишком пряный, поэтому добавила воды. Блинчики нежные.в мелкую дырочку, с прятным укропным ароматом,солененькие. Делала с яйцом-зел луко,сыром,семгой. Икру открыть не дали! добавлено через 1 минуту Wölkchen, а у этих бличиков чувствуется кефирная кислинка?
Я люблю дрожжевые блины на каше. нужно сварить разваристую кашу-пшенку-размазню. остудить. добавить яйцо,дрожжи,чуть кефира,муки обыкновенной, масла растительного. сахара, соли по вкусу. укутать на часок. потом вымешать добавить кефира или муки,чтоб консистенция подходящая была и печь. очень вкусно с вареньем можно и из гречки. тока ее я в блендере сначала молю.
А вот и не скатывается. Тут от теста все зависит Попробуй сделать по моему рецепту - точно получится)))))) а я вот всегда делаю на тоненьких тефалевских. у меня их две сразу в ход идут... И неправильные блины так же улетают как и правильные Глюкозка , мой рецепт по моему похож на твой, только я не столько тактично подохожу к процессу)))) более грубо и примитивно) Итак.... вот так делаю это я ингридиенты 1- кухонный комбайн 6 яиц туда разбиваем и они кружатся 1 столовая ложка сахара летит туда 1 чайная ложка соли за ней следом 1/2 пачки сливочного маргарина плавится в микроволновке и отправляется вдогонку .... а миксер все крутится... 1 литр молока заливает это дело 400 грамм муки (в мерном стакане) потихоньку всыпается туда же .... а миксер все крутится.... покрутится буквально еще минуты три и вуаля - переливаем тесто в баааальшую миску и кладем в нее половник. Все. Сковородки на плиту, в сковородки тесто и вперед). Ничего смазывать не надо)))))))))
Девочки и sm, пожалуйста, не кидайте в меня камени и не подвергайте обструкции, но я сегодня купила на пробу пару пачек блинной муки (от разных производителей). Там всё как-то очень просто: добавил воды, размешал, зажарил. Может, кто из вас такой же неумеха, как я и знает, ЧТО нужно делать с этой блинной мукой? Но так, чтобы блины всё-таки получились вкусными...