1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Хлеб - всему голова. Рецепты для ХП и не только

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем Тортопек, 31.03.08.

  1. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Хлебопечки есть, конечно, не у всех, но существует масса рецептов и без использования ХП.
    Я очень люблю печь хлеб и готова делиться своими рецептами, навыками и советами :)

    Пожалуй, один из любимых рецептов нашей семьи:
    "Косичка с чесночно-укропной начинкой"
    Тесто:

    200 мл тёплого молока + 50 мл теплой воды
    1 яйцо
    50 г растопленного сливочного масла
    2 ст.л. сахара
    3 стакана муки
    5 ст.ложек овсяных хлопьев
    1 чайная ложка клейковины (только из-за хлопьев. Хлопья можно смело заменить мукой и тогда клейковина не нужна)
    1 ч.л. соли
    7-8 гр сухих или 20 грамм свежих дрожжей.

    Начинка:
    чеснок, зелень, оливковое масло - все на глаз

    Тесто делаю в хлебопечке. Потом оставляю минут на 40, оно еще раз подходит. Потом разделываю.
    Делю на 4 части, раскатываю прямоугольниками, выкладываю начинку тонко тонко размазывая.
    потом скручиваем жгутами и плетем косичку. Даем расстояться 30-40 минут, смазываем яичным желтком, посыпем чем угодно и в духовку на 40 приблизительно минут.
    Вкуснотища!!!!!!
    Если хлебопечки нет из указаных продуктов замешиваем тесто. Главное его хорошо вымесить (около 10 минут). Дть подняться - 1 час, потом сплести косу и дать подняться еще час.
     

    Вложения:

    • P1010953.JPG
      P1010953.JPG
      Размер файла:
      57 КБ
      Просмотров:
      574
    • P1010970.JPG
      P1010970.JPG
      Размер файла:
      48,9 КБ
      Просмотров:
      850
  2. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Косичка сдобная
    100 мл сливок и 100 мл тёплого молока + 50 мл теплой воды
    1 яйцо
    70 г растопленного сливочного масла
    3,5 ст.л. сахара
    500 гр муки
    1 ч.л. соли
    Дрожжи я брала "Саф-момент. Для сдобы" Девочки, очень рекомендую!!!!!!
    Но если таких нет, то лучше сырые - 20 грамм.
    Ванилин - щепотку.

    Замесила в ХП. 45 минут постояло, обмяла, еще 1 час 20 постояло - обмяла, разделили на три части, раскатала в прямоугольники, скрутила и сплела косичку. 40 минут дала постоять. Смазала яйцом, обсыпала маком и в духовку на 40 минут!
     

    Вложения:

    • P1010921.JPG
      P1010921.JPG
      Размер файла:
      65 КБ
      Просмотров:
      808
    • P1020060.JPG
      P1020060.JPG
      Размер файла:
      58,1 КБ
      Просмотров:
      827
  3. граф Глюкалоff

    граф Глюкалоff Активный участник

    4.133
    1

    И здесь дискриминация по половому признаку...
     
  4. sm

    sm Активный участник

    8.115
    16
    граф Глюкалоff, ну факт
     
  5. былин, как жеж жрать хочется!!!
    Не буду сюда голодной заходить...
     
  6. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Ой, простите, пожалуйста. Я как-то не подумала, что мужчины тоже могут интересоваться приготовлением хлеба.
    Правда
    , никого не хотела обидеть :)
    Нестоличная штучка,
    пойди перекуси :)
     
  7. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    хлебушек с солеными огурчиками и охотничьими колбасками.
    Кефир - 120 грамм
    Вода - 200 грамм
    Масло (я горчичное брала) - 2 ст. ложки
    Мука - 550 грамм
    соль -1,5 ч.л.
    Сахар - 2,5 ст.л.
    дрожжи - 2 ч.л.
    охотничья колбаска - одна
    порезанные кубиками соленые огурчики - 2 небольших огурчика
    и зелень свежая
    УСЕ
     

    Вложения:

    • хлеб.jpg
      хлеб.jpg
      Размер файла:
      41,4 КБ
      Просмотров:
      849
  8. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Иногда я в него еще болгарский перчик добавляю :)
    Очень ароматный хлебушек :)
     
  9. Крикуха

    Крикуха Читатель

    41
    0
    Спасибо за рецепты, давно искала
     
  10. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Крикуха,
    не за что :)
    Надо еще выложить... что-то я совсем забыла про эту темку
     
  11. Matushka

    Matushka Новичок

    52
    0
    Тортопек, а почему замешиваете в хлебопечке,но печете в духовке? Зачем тады ХП?
    И еще: не научите, как из 4 жгутов косичку плести? Я обычно из трех... :shuffle:
     
  12. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Matushka,
    я раньше только в ХП пекла (она у меня уже полгода где-то), но потом стало нудно и скучно. Я уже ночью во сне могла все не глядя поставить.
    А мне творчества нада:p Вот и начала плетеночки плести, улитки и прочее
    Кстати, сегодняшняя улитка
    А на фото видно как плести из четырех веревочек косу :)
     

    Вложения:

    • P1020297.JPG
      P1020297.JPG
      Размер файла:
      56,3 КБ
      Просмотров:
      816
    • pletka.jpg
      pletka.jpg
      Размер файла:
      32,9 КБ
      Просмотров:
      725
  13. zerozero

    zerozero Новичок

    89
    0
    to all,
    Где в нашем городе можно купить ржаной муки?
     
  14. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Суперман, гурман, реал, перекресток и еще куча магазинов
     
  15. Zazell

    Zazell Активная

    25.670
    63
    Блин! Во талантище! Даже хлеб с такими примочками готовит!

    Тортопек, я твои рецепты салатика с рыбками в пруду и сатильсон скопировала. Буду своих домашних пугать :gigi:
     
  16. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Zazell,
    :shuffle: :lady: спасибо...
    потом расскажешь, сильно испугались?:d
     
  17. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Хлеб по-деревенски с запечеными овощами
    С вечера ставлю закваску из стакана холоднючей воды, стакана ржаной муки (или муки грубого помола) и 1.5 ч.л. дрожжей. Затем добавляю 11 полных ст.л. пш. муки, 2ст.л. меда и 1.5.ч.л. соли. Тесто жидковатое и прилипучее. На стол насыпать немного муки. Выложив тесто, разделить его на 2 части. Руками разровнять в виде прямоугольника (ладошки постоянно "окунать" в муку). Выложить сплошным слоем помидоры, чеснок, оливки, базилик,перчик, присыпать дробленным перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Овощи лучше предварительно запечь в духовке. Свернуть рулет, уложить в форму, в которой будет выпекаться хлебушек, накрыть пленкой, тяжелым махровым полотенцем и оставить на часок. Духовку разогреть мах, затем снизить до 200-230 С и поставить печься хлеб. .
     

    Вложения:

    • P1020188.JPG
      P1020188.JPG
      Размер файла:
      50,7 КБ
      Просмотров:
      812
  18. Гость

    Гость Гость

     
  19. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Я давала рецепты теста для пирожков в теме "Пирожки для чайников", посмотрите.
    А я сама часто делаю по этому рецепту (но он лучше для печеных пирожков, хотя и жарить можно)
    Итак...
    сливки теплые - 120 грамм
    1 яйцо
    вода теплая - 120 грамм
    масло сливочное растопленное - 50 грамм
    мука - 3 стакана (+ - в зависимости от влажности муки, размера яйца и пр)
    дрожжи сухие - 2 чайные ложки без горки
    Сахар - 2 ст ложки
    соль - 1 ч. ложка
    Если тесто делаем в хлебопечке, то складываем продукты в этой последовательности.
    Если вручную, то:
    1. делаем опару. Сахар, 50 грамм теплой воды и дрожжи смешиваем, накрываем и оставляем на солнышке на 10 минут.
    В это время смешиваем яйцо, оставшуюся воду, сливки. Добавляем опару. Тщательно вымешиваем.
    2. Посееваем муку и добавляем к получившейся смеси. Вымешиваем тесто минут 10, оно должно отлипать от рук, не круче!!!!! Даем подняться час - полтора. Добавляем масло, тщательно вымешиваем и даем подняться еще 1,5 часа.Затем формируем пирожки или пироги, еще раз даем подойти минут 30 и в духовку!
    Они получаются волшебными!!!!!!
    В принципе можно сделать проще, масло добавить к жидким ингридиентам в пункте№1. Но если нужно по настоящему воздушное тесто - лучше сделать все по инструкции.
    Удачи
     
  20. Летний дождь

    Летний дождь Участник

    457
    0
    Тортопек, а обычный белый хлебушек, "как у бабушки в деревне" случайно не знаешь как печь?:shuffle:
     
  21. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Летний дождь,

    С хлебопечкой или без?
     
  22. Летний дождь

    Летний дождь Участник

    457
    0
    Тортопек, пока без...
     
  23. Manyasha

    Manyasha Участник

    168
    0
    Тортопек, ну вы просто еще и СуперЧудоХлебопек!!! Слюнки так и текут...
     
  24. lizaveta

    lizaveta Новичок

    9
    0
    Очень вкусный хлеб Бородинский
    Рецепт отсюда - Бородинский хлеб

    2 ч.л. сухих дрожей
    80 гр. пшеничной муки
    470 гр. ржаной муки
    1,5 ч.л. соли
    4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
    2 ст.л. растительного масла
    2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских :-))) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
    2 ст.л укусусу яблочного
    1 ч.л. кориандра тмина
    1 ч.л. кориандра зернами
    Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
    330 мл. воды
    включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.

    Я пекла уже много раз, очень вкусный хлеб, в магазине такого не купите, забытый вкус детства!

    добавлено через 40 секунд
    Тортопек,
    Выкладывай еще рецептики, у тебя такое вкусненькое все!
     
  25. tauro

    tauro Femme, tres femme

    15.414
    61
    Тортопек, а из ржаной муки?
     
  26. Гость

    Гость Гость

    Тортопек, а какие-нибудь чесночные или острые гренки к пиву?
     
  27. Manyasha

    Manyasha Участник

    168
    0
    Хлебопеки! Подскажите где можно купить солод или сухой квас? На днях стала обладательницой хлебопечки. :) Очень хочу испечь ржаной хлеб, в который нужно это добавлять.Спасибо.
     
  28. Гость

    Гость Гость



    На центральном рынке в мясном павильоне есть киоск со специями-вот там и продается.Солод стоит 70 руб, кажется 500гр.
     
  29. Manyasha

    Manyasha Участник

    168
    0
    Гость,спасибо! Сегодня посмотрю там.
     
  30. Тортопек

    Тортопек Активный участник

    1.204
    0
    Летний дождь,
    Я пеку в основном в хлебопечке, но по этому рецепту можно и без нее обойтись ;)
    Тан теплый- 250 гр
    яйцо - 1 шт
    перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 30-50 грамм масла. Перемешиваем.
    Через сито просеиваем около 500 грамм муки, 1 ч.ложку соли, 2 ст. ложки сахара. Вымешиваем тесто.Вымешивать тесто нужно не менее 10 минут. Затем накрыть его и поставить в теплое место, с интервалом в 40 минут два раза обмять. После второго придать необходимую форму. Дать расстояться час и отпрвлять в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут