Джонджоли! Это соление. Блюдо из цветков акации. Неповторимый вкус и аромат Грузии. А еще, наиболее популярные в Грузии салаты это типа нашего Цезаря (только без мяса), Московского и иногда, отдаленно напоминающий наше оливье, обязательно с грецким орехом. Например, помидорно-огуречный салат заправляется растительным маслом (современная традиция), большим, даже огромным, с нашей точки зрения, количеством свежайшей зелени. Причем томаты и огурцы в салате не являются самыми основными. Именно особый набор зелени и приправы придают грузинскому салату неповторимый аромат грузинского салата. Крайне редко, в салате может быть натерт грузинский сыр (сильно похожий на брынзу). Кстати, грузинские салаты, в отличие от остальной кухни, совершенно не острые. Однако, стоит заметить, что салаты в культуре грузинских застолий (именно застолий а не ежедневных трапез), так вот салат носит скорее факультативную роль. Часто его просто нет. Исключение, пожалуй, шашлык, где салат является необходимым дополнением к основному блюду (шампуру ).
Спасибо, очень интересно. Грузины молодцы, наверное кучу зелени съедают с мясом. А в Волгограде есть места где можно это Джонджоли попробовать? Может порекомендуете место. ---------- Сообщение добавлено 25.12.2011 17:17 ---------- О фигуре заботитесь?
Taranis, в тот вечер захотелось остреньких овощей, шпинат просто волшебный! Redrik, прав, грузинская кухня изобилует рецептами! Ясноглазая, чем докажешь? Надо угощать!
До недавнего времени я грузинскую кухню трапезничал на квадрате кафешка "На аллее". Но у них сейчас кухня не та. По-видимому сменился повар. Раньше я там постоянно брал джонджоли, но в последний год его там не видел. Щас тоже грузинская кухня. Но другая. И надо знать что именно там заказывать. Потому как многие блюда "руссифицированы". Адаптированы для нашего привычного вкуса, но сохраняют грузинские мотивы. Другая кафешка, но я там был давно, это на пересечении Рокоссовского и Невской (возле к-т Родина). Там делали чудесное хаши. Причем с оригинальным соусом, которого я не пробовал раньше. Там же были очень сильно похожие хинкали. Рецепт чуть измененный, но тем не менее совсем неплохой. Хороший хаш и прекрасные хачапури были в Мимино на Краснознаменской. Но увы, этот ресторан уже не существует, а куда подевался повар я не знаю. Знал бы с удовольствием сходил бы в это кафе. В целом можно сказать так - чисто грузинской кухни в Волгограде найти невозможно. Почти все блюда руссифицированы, но повара стараются как можно лучше сохранить национальный колорит. Но у каждого повара свои коронные блюда, свои навыки. Поэтому нужно знать что именно брать в каждой из кафешек. Удачи.
мною приготовлены Redrik, откуда такое познание грузинской кухни? да без проблем, новогодние каникулы длинные, можно что-нибудь придумать
Обожаю грузинскую кухню. Считаю, что некоторые блюда и рецепты вообще являются мировым достоянием, уникальными мировыми памятниками кулинарного искусства.
Redrik, сам что умеешь готовить из грузинской кухни?? ---------- Сообщение добавлено 25.12.2011 22:31 ---------- Ясноглазая, а как же твоя собачка?!
Чукча не читатель. Чукча писатель. Я тонкий ценитель музыки а не композитор. Но-таки мои хинкали, как утверждают знатоки, порою получаются просто супер. Ну... и, как следствие, могу грамотно приготовить хычин. Про шашлык не говорю - шашлык вещь интернациональная. Хоть в Средней Азии, хоть в Азебайджане, хоть на остальном Кавказе. ЗЫ на дегустацию не напрашиваться. Все равно не приглашу.
а я вот так не могу сказать, какую именно кухню люблю...... а, что собачка, я же не из нее шашлык делать собираюсь ---------- Сообщение добавлено 25.12.2011 22:44 ---------- сказал, как отрезал
Это не зависит от кухни. Это зависит от фантазии. Например, я, к своему стыду, весьма поздно открыл для себя японскую кухню. До этого я немного, совсем немного, знал японскую историю, урывками японское искусство и самую малость японскую философию жизни. Попробовав японскую кухню, я был просто очарован красотой этого народа. В кухне заложен дух, история, и даже философия народа. скушав пяток роллов можно совершенно утолить голод и насладиться изысканным вкусом созданным минимальными средствами. Только страна, обладающая нулевыми природными ресурсами может сделать столь изысканные и разнообразные блюда. Только страна с огромным человеческим ресурсом может создать такие блюда. У грузинской кухни тоже своя очень интересная и длинная история. В этой кухне также заложена история и философия народа. Например, Великий шелковый путь, по которому, ценившиеся дороже веса золота, прянности попадали из Индии и Китая в Европу, проходил через Тбилиси и тбилисский рынок. Не оттуда ли страсть к острым блюдам ? В годы, когда зарождалась грузинская кухня было плохо с картошкой и помидорами, зато совсем себе ничего с пшеницей, фасолью, молоком и мясом. До сих пор, картошка и томаты являются не самыми главными продуктами. (ну.. кроме хачапури и то не факт). Традиция знаете ли. Ясноглазая, Вы попробуйте почувствовать дух народа через его кухню - это намного прикольнее. И тогда, даже простой украинский борщ с помпушками станет для Вас настоящим открытием.
это да - есть такое дело поддерживаю. одна из особенностей. тоже согласен. Я вот несколько лет назад был в Сулико в москве, что на большой полянке. Очень понравилось - это ничего не сказать. Кстати потом выяснилось это самый лучший грузинский ресторан в москве. там фотки висели знаменитостей... вот этот ресторан, будет возможность - обязательно сходите туда. http://www.suliko.ru/gallery.phtml
Dazer, спасибо, будем знать! Следующее свидание (встреча) намечается в Сулико и попробуйте не прийти! :frustrate
тсссссс, сейчас гринпис набежит какую предпочитаешь? ДСП, МДФ, натур дерево? ---------- Сообщение добавлено 26.12.2011 12:08 ---------- это как-то сложно очень. Я могу только прочувствоваться блюдом А вообще острое очень люблю и соленое и не важно к кухни какого народа это относится долго же ему идти придется
Есть моя изба, но хочется к людям куда-нить на часок-другой . Забегу-ка я в музыкальную гостиную "Вера, надежда, любовь", потанцую, чтоб не поправляться от поздней еды! Пока это все варианты.