1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Самогонщики есть???

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем юноша, 10.10.13.

  1. barracuda

    barracuda Активный участник

    1.856
    1
    Понятно.
    На сколько я понимаю у хлебопекарних дрожжей, в отличие от диких дрожжей вкус браги более "квасной" или как у пивоваров мы его зовем "бражный"? Или не совсем верно?
     
  2. vo

    vo Активный участник

    532
    0
    Северный рынок, если ехать от Волги на трамвае, выходишь на остановке, идешь вниз, упираешься в продавщицу (там сахар, мука и много чего еще, в том числе и дрожжи пресованные всегда в наличии). Бывают в красной упаковке, бывают в синей - день на день не приходится.
     
  3. Kairel

    Kairel Активный участник

    8.398
    180
    barracuda,
    Ну теоретически дрожжи и хлебоперкарнях и производстве спирта используются одного вида. Дикие, кстати, того же самого вида :) Другой вопрос, что сейчас они вполне себе идут смесовыми, да и генномодифицированные, поэтому и получаем разную скорость, пенообразование и вкус браги. Я вот сейчас для сахарной браги уже четко для себя определился с технологией брожения, перегонки и очистки. Пока все устраивает. Вон к НГ достаиваются настойки :)
     
  4. barracuda

    barracuda Активный участник

    1.856
    1
    это то да (Saccharomyces cerevisiae), но а штаммов вагон и маленькая тележка, неслучайно же целые лаборатории существуют: Fermentis, WYeast, etc
     
  5. Kairel

    Kairel Активный участник

    8.398
    180
    barracuda,
    Так потому и приходится подбирать. Прессованные в зависимости от места покупки всегда дают разный непредсказуемый результат и разный геморрой по очистке. Потому и отказался от них.
     
  6. vo

    vo Активный участник

    532
    0
    Ну, поделитесь, хотя бы вкратце.
     
  7. Kairel

    Kairel Активный участник

    8.398
    180
    vo,
    Состав браги тут.
    Гонится через доохладитель и змеевик из нержи с водяным охлаждением помпой. Температура на выходе ~20 градусов. При заливке 10-12 литров в котел нагрев максимум до 75-78 градусов, потом уменьшение в два раза. Снимаю верхи 100-150 мл. Затем уменьшение нагрева до минимума и снятие основного продукта. Выход идет до температуры ~90-92 градуса крышки, что соответствует ~40% водноспиртовой смеси. Затем снова увеличиваю нагрев и снимаю низы. Низы использую потом для укрепления браги.
    Всегда гоню в два прохода. Очистка, как правило, потом капельная через самодельный фильтр с углем. Молоко пробовал несколько раз - не прочувствовал разницы, но, возможно, дело в молоке. В итоге получаю абсолютно прозрачный продукт градусностью 70-75 с запахом этилового спирта. Запах сивухи еле различим.
    Ну а дальше полет фантазии и предпочтений. Клюковка, кедровка и проч, и проч, и проч.
    Что замечено было сразу, самогон не хочется запивать или закусывать. Вообще. Из промышленных водок закусить мне не хотелось только "Финляндию" :)
     
  8. vo

    vo Активный участник

    532
    0
    Основной продукт, т.е. "сердце" тоже два раза перегоняете? Или только "хвосты"? А "головы" вообще больше не используете для напитка?
    И где Саф-левюр покупаете? А то везде только момент сейчас.
     
  9. Kairel

    Kairel Активный участник

    8.398
    180
    vo,
    Только его. Голову ака первач собираю, часть забирают знакомые как незамерзайку в машину, летом иногда как жидкость для пропитки углей. Хвосты только в брагу добавляю. Можно и во вторую перегонку, но это личные предпочтения.
    В Магнитах бывает. Но да, лучше запас делать :)
     
  10. vo

    vo Активный участник

    532
    0
    Kairel,

    Спасибо!
     
  11. zero

    zero Активный участник

    634
    1
    vo, спасибо!
     
  12. Тит

    Тит Участник

    489
    0
    А спиртовые дрожжи у нас в городе встречал кто нибудь?
     
  13. Kairel

    Kairel Активный участник

    8.398
    180
    Тит,
    "Саф-левюр" официально предназначены и для приготовления напитков. На этикетке так и написано :)
     
  14. О.

    О. Активный участник

    15.840
    54
    since 1976 :d это как надпись на джинсах :d
     
  15. юноша

    юноша Участник

    335
    31
    Тит, Нет их у нас.
     
  16. Тит

    Тит Участник

    489
    0
    Знаю, но нужны спиртовые.
    Уже понял. Уже выписал.
     
  17. юноша

    юноша Участник

    335
    31
    Тит, У кого заказывал?
     
  18. Тит

    Тит Участник

    489
    0
    На Космогоне
     
  19. PDV

    PDV Активный участник

    1.229
    259
    Собирается закупка кукурузы,не кормовой...