Ребята, подскажите, пожалуйста, где в Волгограде можно купить качественную черную икру на развес? Очень нужно! В супермаркетах из баночек пастеризованная, понятно, это все не то, и консерванты кладут. Буду очень признательна за любую информацию и контакты
да нормальная икра в банках... какие консерванты то? покупал и русскую в банках и иранскую в банках... вся вкусная и я качественная.
Кьяритта, На центральном рынке спросите у торговцев рыбой,они из-под полы барыжат черной астраханской икрой,но ценники на нее,как на автомобиль...
Как какие, соль Во-первых, покупать такую икру - поощрать скотов-браконьеров. Во-вторых, травануться можно. В-третьих, вот уж там химиии будет вагон, т.к. условия хранения никто не соблюдает и, чтобы она не протухла, чегно только не льют.
Ну народ же берет тут на форуме красную икру у одного барыги который возит ее с сахалина, и всё довольный и рады. А вот в плане хранения и всяких там условий, в банки закатывают уже протухшую икру.
Почему-то думается, что на вкус фиг кто отличит браконьерскую икру от заводской, слишком уж специфичный товар. По телеку эксперимент показывали - "звезд" щучьей икрой кормили, а говорили, что осетровая, почти никто разницу не заметил. На ВДНХ уже несколько лет работает отдел "Интерголд", в котором под видом осетровой поддельную икру продают. И никто не закрывает этот отдел. Несколько раз брал на пробу и как гостинец в магазине "Океан" и один раз в нашем аэропорту на вылете. Никто не жаловался.
А есть данные, что она добыта нелегально? Очень интересно, но звучит фантастично. Зачем бы рыбзаводу ждать, пока икра протухнет, прежде чем ее в банки закатывать? Пруф, пожалуйста. ---------- Сообщение добавлено 07.12.2014 12:51 ---------- Я думаю, икру палтуса (кстати, вкусную) от осетровой немного людей отличит. Я вот в себе уже не очень уверен, давно осетровой не ел.
Эх... Как ее не отличить???7 Зернистая, без термообработки, слабый посол. Цена конская. Паюсная посол крепкий и в подогретом рассоле, икра влажная, как слизистая, мельче зернистой. Я уж не говорю о белужьей, осетровой и севрюжьей. Ели когда-нить светло -серую икру? Так это самая крутая икра. Чем светлей, тем лучше, в банках никогда такой не будет. Сейчас можно купить и не свежую. ИМХО. Не как горячие пирожки улетает из-за цены. Но отравиться ей... Это уж вряд ли. Ну это совсем надо ничего не знать о икре. Такой мелкой даже севрюжьей не бывает. Да и вкус совсем другой. Данунах!!!!! Эх времена... Тазиками, бидонами, ложками столовыми... Последний раз из тазика в 94-м.
Satanas, Красный всегда славился рыбаками) Почему-то в голове крутятся воспоминания из далекого детства "из под стола" - старая дача в районе Пичуги, на столе лежит осетр еще живой, ему рубят хвост и кровь хлещет напором.
Ел. Как раз из банки. Давно, правда. Хз, я только по гондурасу мору сориентировать. Большая часть рожденных в 90-е, осетровую икру не пробовали никогда. Я в детстве тоже много ее ел, но сейчас уже вкуса не помню, хоть несколько лет назад крайний раз давелось отведать. В настоящее время я не считаю покупку осетровой икры экономически нецелесообразной. Нет в ней ничего такого за эти деньги, чем она была бы лучше другой икры. Ого, у нас 1400р была в августе. Надо глянуть, сколько сейчас стоит. ---------- Сообщение добавлено 07.12.2014 15:20 ---------- Браконьерами. Благодаря этим "рабыкам" мы осетра видим только на картинке, а икра стоит олимпиарды денег.
мож я чегото забыл, но паюсная, это прессованная в брикетах режется ножом ---------- Сообщение добавлено 07.12.2014 17:37 ---------- чтоб поесть нормальной зернистой икры надо ехать в дельту Волги на турбазу. там и ценник более гуманный, и свежая ... один минус с собой не увезти.
Браконьерство – важная, но отнюдь не единственная причина ухудшения состояния рыбных запасов Волги: “Рыбоводство с конца 70-х XX столетия столкнулось с резким ухудшением экологической ситуации в бассейнах крупных рек и водоемах, связанным с бурным развитием орошаемого земледелия и химизацией сельского хозяйства, а также распашкой склоновых земель на берегах рек. Первыми жертвами пестицидного загрязнения Волги стали личинки севрюги на Волгоградском осетровом заводе, где была отмечена их массовая гибель. Причина – попадание в речную воду хлорорганических соединений, и их накопление в икре и личинках до смертельной концентрации. Хлорорганические соединения обнаружены во всех пробах воды Северного Каспия, основного места нагула севрюг.” “Уже несколько десятилетий в результате промышленных и коммунальных сбросов нельзя пить воду из Средней и Нижней Волги. Несмотря на относительно высокую для России степень обеспеченности бассейна очистными сооружениями, они работают не эффективно. Так, в 1994 г. в водоемы бассейна было сброшено: нефтепродуктов – 6.8 тыс. т., взвешенных веществ – 257 тыс. т., сульфатов – 1344 тыс. т., органических загрязнителей 176 тыс. т., общего азота – 12 тыс. т., нитратов – 69.7 тыс. т., железа – 35 тыс. т., цинка – 0.6 тыс. т., алюминия – 5.5 тыс. т., магния – 10.7 тыс. т., и ртути – 61 кг…Рыба дельты Волги и Каспия также живет в этой воде. Обилие патологий, вызванных загрязнением вод у осетровых Каспия широко известно. В 70-х гг. дошло до того, что Политбюро ЦК КПСС издало секретный циркуляр, рекомендовавший имеющим к нему доступ не есть черную икру и осетровых из Волги.” Взято из:http://rushydro.livejournal.com/51494.html
А я, например, не отличу( а вот Русский икорный дом за 2600 руб 50 грамм продает пастеризованную, интересно, какого она качества
Весь город "рыбачил" Все было поделено, на чужое место не моги, какие ****ы шли на воде это жесть! Больше всех жировали тракторные рыбачки. Осетр доходил до плотины и дальше некуда. Что там на островах было... Я тоже раз в 3 года куплю, не более. Цена лом. Они тут ни при делах. В каспии полно осетра. Еще одна версия. 3-4 года калмыки перекрывали волгу, и осетр кидал икру в ихних заводях, а рыба кидает икру там где сама вылупилась из икринки. Вот и вся причина, после этого осетр на нерест выше не идет. даже по телеку об этом говорили несколько лет назад. ---------- Сообщение добавлено 07.12.2014 17:43 ---------- Не совсем так. Вернее и это возможно, если она долго лежит и подсохла слегка. Да, паюсную слегка прессуют гнетом. Поэтому у нее почти однороданая масса. Да, есть еще пастеризованая, это термически обработаная икра. От этого у нее срок хранения больше. Калмыки так делают. Но вкус уже не тот. Она конечно все равно вкусная, но отличается.
Satanas, так а где взять тогда хорошую не баночную пастеризованную? Это меня больше всего и интересует
Я вот тоже сколько летаю, все думаю, хорошая там икра или нет, написано из Астрахани, но как на самом деле неизвестно
не могу подсказать, не гурманю)) Как-то в гостях Иракскую (или иранскую) бутербродничали. Очень неплохая была.
были разговоры. Правда или нет, не знаю. Но скорей всего байки. Осетр как человек живет 50-70 лет вроде. За 3-4 года только часть пойдет на нерест в новые места. Допустим это было в 90-х, пусть осетр 80 гр. ему сейчас 35 лет, и пофиг ему, он пойдет сюда на нерест. но осетра нет в волге ни во время нереста, ни в какое другое. Видимо экология все же. Хотя сейчас сбросов почти нет, заводы еле дышат, да и экологи жестокие стали.
Ну,а кто возрождать будет то? Когда еще учился в колледже,обещали экскурсию на Гэсе,показать осетров, так и не показали,Сказали,Что кто-то потравил,возможно и выбросы. Если и разводят,то в ничтожном кол-ве,чтобы возродить. Кому это надо,при СССР бы в миг возродили. Щас настолько на всё взвентили стоимость,что народ только в погоне за деньгами,не успевает их зарабатывать.
Неужели никто не брал на развес икру?( это ведь не обязательно браконьерская? Много лет наезд через дальнего родственника брали, сейчас контактов с ним нет никакого В Москве знакомые ездят на Очаковскую базу за красной натуральной, очень и очень нравится, на Дорогомиловском слышала и черню продают, но ценник, разумеется, на этом рынке олигархический
Кьяритта, таксист,сосед по дому предлагал на вес. И лучше качеством и хуже,но ценник в десятки тысяч рублей. Разумеется не по 100 грамм.
Чтобы сравнивать вкус, нужно знать что вы ели и как оно было приготовлено. Мне нравится та икра, которую я беру. Я говорил о том, что человека, который последний раз ел осетровую икру 20 лет назад, или вообще не ел, легко можно ввести в заблуждение крашеной икрой палтуса. Это если ему дать пройти. Ходят байки, что в Цаган Амане качественно река перегорожена. На развес обязательно браконьерская будет. Если речь об осетровой. Нет. Но я в то время глупым ребенком был. А в этой теме вроде как все взрослые собрались.