Не хочется разбавлять соседнюю томатную тему Погибели Фореве. В общем, сабж: а что вы сейчас вкусненького делаете, пока овощей много и они свежие? Мне оч.понравился болгарский рецепт, пэчэна паприка называется. Идёт как гарнир к мясу и как самостоятельное блюдо. Хранится долго даже без холодильника. Якобы))) Потому как не успевает храниться))) На след.выходные запланировано в промышленных масштабах делать. В общем, в духовку отправляем болгарские перцы - вымытые и высушенные. Резать не надо. Держать там до черноты, переворачивать периодически. Затем вытащить, остудить, и аккуратно черноту снять. Залить перцы по спинку маринадом: 3 четверти растительного масла + 1 четверть воды + немного яблочного или винного уксуса + соль, перец красный и чёрный, сахар по вкусу + много рубленного чеснока + укроп и петрушка. Подерждать на холоде пару часов, но лучше сутки.
Я болгарский перец фарширую. Начинка - отваренный рис + мелко порубленный базилик + грибы + брынза + 1 куриное сырое яйцо (соль перец по вкусу). Перец разрезаю на две половинки, фарширую их и в духовку минут на 10-15 при 180 град. Подается или со сметаной (но можно, естественно, со сливочным соусом или майонезом). Для тех кто мясо не ест (я ем) - самое то!
ди902, попробую, пожалуй, запечь фаршированный перец. Навеяло: нравится перец, начинённый шинкованной морковью и капустой, в маринаде. Родители такой у бабули на рынке покупают.
Фаршированные перцы с капустой. Перцы болгарские, капуста шинкованная с морковкой, петрушка, немного резанного чеснока. Перцы заполняются капустой, закладываются в емкость для квашения (большую кастрюлю), пересыпаются капустой, чтобы "стоя" проквашивались. Каждый слой перцев пересыпается зеленью и небольшим количеством чеснока. Рассол: на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 сахара. После заквашивания отправить в холодильник. Vinda, в теме Погибели я написала, что если к помидорам неочищенным от кожуры прибавить паприку, испечь все это в духовке, пересыпать петрушкой и чесноком и залить рассолом кипящим с небольшим количеством уксуса, получается такой микс из овощей, что... М-да, рассол: полторы ложки соли (столовых) на полторы ложки сахара. Печеный болгарский перец, фаршированный морковью. Простенький рецепт. Перцы подготовить к фаршированию, срезав плодоножку и удалив семечки. Нашинковать на крупной терке морковку, нарезать мелко в нее луковицу, смесь слегка обжарить и посолить. Перед окончанием обжаривания добавить совсем немного чеснока резанного, и сверху посыпать сахаром - примерно 3 столовые ложки на сковородку среднего размера с морковью. Нафаршировать перцы и запечь в духовке. ---------- Сообщение добавлено 26.09.2011 21:50 ---------- Кошмар. Писала-писала, все удалилось при попытке загрузить.:frustrate
tauro, эх... Если правильно поняла, что пропали другие рецепты - я расстроена. Попробую перцы фаршировать двумя начинками: морковью как у tauro, и грибами с сыром как у ди902. Только вместо риса курицу засуну - лимит по рису прошла недавно в тефтелях, не люблю рис)))
Баклажаны по рецепту бабушки. Все ингридиенты обжариваются на сковородке по очереди. Баклажаны толстыми дольками (высота с пол пальца), морковь не тертая. а именно нарезанная покрупнее, лук кольцами, обжаренные овощи складываются в кастрюльку, заливаются томатным соусом. Солим, перчим, сахарим, из специй добавляю базилик или прованские травы сухие, тушится на медленном огне все, до готовности морковки. в уже готовое блюдо мелко порубленный чеснок, много много свежей кинзы (на любителя конечно), можно и петрушку. Кушается только в холодной виде
Оксана, нет, это мой ноут глюканул. Но я только СЕГОДНЯ увидела все сообщения))) lastochka, такой штучкой, как вы описАли, угощала армянка. На самом деле, вкусно.
Рататуй (то бишь, выражаясь по-русски, тушёные овощи) насобачилась стряпать А ведь баклажаны никогда не любила. 2 луковицы мелко порезать, 2 зубчика чеснока - тоже мелко. 2 небольших баклажана разрезать пополам, замочить на полчасика в холодной солёной воде (2 ч. л. на 1 стакан воды), затем нарезать кубиками. 2 моркови - кружочками, из 2 болгарских перцев вынуть середину, перцы нарезать крупными кусочками. 2 средних кабачка (или один большой, но тогда семечки выковырять) - кубиками. 2-3 помидора нарезать крупными кусочками. Укроп порезать. Теперь все подготовленные ингредиенты, добавляя по порядку, обжариваем на разогретом растительном (по вкусу) масле на огне чуть больше среднего, постоянно помешивая: лук и половину подготовленного чеснока - 2-3 минуты, баклажаны - 3 минуты, морковь - 2 минуты, (здесь можно добавить ещё немного масла) болгарский перец - 2 минуты, кабачки - 3 минуты. Добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать, убавить огонь до малого и тушить под крышкой минут 20-25. Затем всыпать укроп (можно ещё щепотку сахара - говорят, это даёт ещё какой-то вкус, но я, честно говоря, всё время забываю), выключить огонь и дать настояться (под крышкой же) 10 минут. Готово дело.
дыхлама на дно утятницы(казана), символическии смазанное раст.маслом(чем меньше, тем лучше) - мясо или птица порционными кусками, и, перекладывая каждый слой луком и присаливая, - овощи крупными кусками : баклажаны, морковь, капуста, побольше помидоров и еще что вкус/фантазия подскажет.. можно и картошки.. сверху зелень и чеснок прям головками.. не перчить!! водой - не заливать!! накрыть крышкой и - строго крышку больше не открывая до готовности - на медленный огонь или в духовку - минут на сорок, после того как начнет парить/кипеть.. обалденная весчь - хоть на закуску, хоть так просто есть.. и диетическая при том.. при желании можно вообще без мяса делать.. только съедать лучше в первый же день. если подогревать после холодильника - здорово теряет во вкусе.. ---------- Сообщение добавлено 27.09.2011 10:55 ---------- воот
а мы баклажаны просто целиком запекаем в микроволновке, предварительно вымыв ,удалив плодоножку и проколов в нескольких местах, чтобы не взорвались. Потом просто солим и едим, отскребая ложкой от кожуры. Можно макать это дело в соевый соус - только солить тогда баклажан не надо. Еще вариант: баклажан режем вдоль пополам, кладем на него измельченный чеснок, сверху кружочки помидоров и венчаем все это ломтиками сыра. После чего запекаем в микроволновке - при желании можно, конечно, и в духовке, просто это будет чуть подольше.
Вариант для осенних пикников. БАклажаны, перец болгарский, лук ,помидоры насадить на шампуры, запекать на углях до готовности. Постом овощи сразу переложить в миску с ледяной водой, снять кожицу, нарезать кубиками, посолить, добавить зелень и оливковое масло и кушать. Эх такая вкуснотища
У кавказцев, в частности у армян, есть практически такое же блюдо к шашлыку. ТОлько они шкурки прям так обдирают, без ледяной воды. И добавляют мелко нарезанный чеснок и такой же зеленый горький перец, тоже запеченный и ободранный. А вместо оливкового масла кладут сливочное.
Иштар, не представляю вкус со сливочным маслом этого блюда. А жгучий перчик отлично подойдет, чеснок тоже. я просто забыла про чеснок написать, не люблю его ни в каком виде
На удивление офигительно вкусно! Сразу появляется тонкий сливочный аромат и привкус. Но тогда это блюдо лучше есть как минимум теплым. А вообще, на мой вкус, в этом блюде любое масло лишнее - только лишние калории. Запеченные баклажаны становятся какими-то маслянистыми и, перемешиваясь с прочими овощами, делают слегонца маслянистой всю овощную массу.
Томатный суп пюре с сыром. Морковку, лук обжарить, добавить болгарский перец и помидоры, порезанные и очищенные от кожицы, долить воды, тушить под крышкой до готовности, посолить, поперчить, добавить специи, базилик, орегано или любые. на вкус, горячий суп взбить блендером, до получения пюре и добавить плавленный сливочный сыр или обычный, немного подержать на огне, до расплавления сыра и подать с нарезанной мелко зеленью. В общем это блюдо получилось случайно, когда запекала в духовке помидоры с сыром и они растеклись, получилось нечто вроде пюре, вкусно, но вот доработала до супа этот рецепт
Вы задолбали, ну никаких сил нет это читать Нравятся баклажаны, не знаю чей рецепт, едим в ресторане марроканской кухни: Снять кожуру, нарезать вдоль полосками толщиной с палец. Вымочить в соленой воде или подержать присоленными минут 30, потом промыть и обсушить. Обжарить полоски на сковороде (в идеале это сковорода-гриль или же настоящий гриль). Затем выкладываем следующий натюрморт: полоска баклажана, кружки помидорок, тертая моцарелла, мята (или зелень по вкусу), полоска баклажана, помидор, моцарелла, последняя полоска баклажана, моцарелла. Посыпать черным перцем, завернуть в фольгу и в духовку минут на 15 под 180-200С. Можно полить такой штукой: оливковое масло, туда раздавить чеснок, немного горчичного порошка, еще можно грибов обжаренных туда и сметаны или густых сливок. Все на глаз и по вкусу. Воот А еще баклажаны можно разрезать вдоль, выковырять мякоть и напихать в них всякого вкусного, да
Печена картопля Вариант - красивый: Завернув в фольгу крупную хорошую картошку, держать до готовности (легко протыкается). Натереть сыр и приготовить сливочное масло (на 1 большую картофелину 1/6 пачки, или по вкусу). Выбрать начинку, они бывают разные, это простенькие салатики. - колбаса/мясо/птица, майонез, помидоры, грибы, зелень, перец (в разных комбинациях) - крабовые палочки, майонез - варианты с рыбой и т.д. Как картошка подоспеет, вынуть, разрезать на 2 части, но не до конца, прямо в фольге, раскрыть и начать выскабливать и мять картошку, добавить тертый сыр и сливочное масло. Сыра нужно класть столько, что бы картошка начала тянуться. По готовности положить сверху салат и подавать на стол. Вариант простой: Картошку сварить, размять, добавить сыр и масло, сверху салат. Видео можно найти тут: http://www.kartoplya.com/
любителям огурцов Огурцы во фритюре- свежие огурцы очистить от кожицы, порезать вдоль на 4 части, ну и слегка солью и молотым черным перцем. Потом панируем эти кусочки огурцов в муке или молотых сухарях и опускаем в хорошо разогретый фритюр или растительное масло. Жарить примерно до тех пор, пока они зарумянятся со всех сторон, потом в дуршлаг на несколько минут, чтобы стек лишний жир. Вкусно и в горячем виде, и в холодном.
Реально обострение))) Холода всё ближе, организм просит еды, и побольше!! И рецептики, рецептики))))))) Ой, пасиба всем за вдохновение! Пойду таки с перцев начну)))
ага, сейчас бы картошечки жаренной со свининкой и капусты квашенной с грибочками. А то все тут овощи да овощи...
Оксанка, начиталась вчера темы и сделала шаурму в батоне с курочкой и батон предварительно в тостере обжарила до хрустящей корочки
Поделитесь, пожалуйста, рецептами супчиков-пюре: морковный, грибной, тыквенный, кабачковый и пр. в различных вариациях. Они вроде тоже к осенним рецептам относятся
http://receptishi.livejournal.com/28061.html http://belonika.livejournal.com/101158.html http://belonika.livejournal.com/39448.html
Сделала таки перцы. Понравилось. На тарелку, как у французов принято называть, по имени изобретателя: один перец тауро с морковью тушёной, второй ди902 - сделала с рисом, базиликом и курицей, поленилась грибы размораживать. Так как Ольгины перцы сочные, то во вторые сметану не добавляла. Теперь за Соленькин ратутуй примусь. Дыхлама от lange, кста, вкусная штука. У подруги муж татарин, научили это блюдо делать - с бараниной вкусно. Можно вообще не смазывать маслом посудину - всё в собственном соку замечательно тушится. И на открытом огне, без духовки. Вот такая вариация. ---------- Сообщение добавлено 29.09.2011 16:31 ---------- Хорошо обитателям Средиземноморья. Их диета - самая отличная для здоровья. Максимум овощей, злаков, оливкового масла, минимум молочки и мяса - раз в неделю, плюс курица или яйца пару раз. В наших широтах это нерельно. И холодно, и качественные овощи бывают раз в год((( А потом сплошная химия безвкусная и бесполезная.