Выпечка тортов в Волгограде

Маришка,
попробуй вот этот http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html
очень лёгкий в приготовлении и лёгкий в поедании

 

Я делала несколько раз по этому рецепту, очень вкусно!

 

Спасибо Печь люблю, а поедать нет)))

Oka34, я рецепт взяла от своей сестры, она от мамы....))

Один делается за вечер/утро/день)) Четыре я пекла два дня, в первый ень напекла коржи, а во второй собирала)

Нети, Чуча, приму к сведению, я заглядываю на этот сайтик))

Для меня тоже, но к сожалению историю названия этого торта не знаю, может кто подскжет))

добавлено через 2 минуты
Птичье молоко - суфле

Масло – 250 гр.
Сах.пудра – 150 гр.
Яйца – 4 шт.
Ванилин – на кончике ножа
Желатин – 4 ст.л
Молоко – 1 сткн.
Какао – 1 ст.л.

В стакане теплого молока растворить желатин. Масло растереть с сахаром, желтками и ванильным сахаром до пышной массы (я взбиваю миксером, в блендере не пробовала). Растворенный желатин смешать с масляной массой. Белки взбить в пену и аккуратно влить в масляную массу. В 1/3 массы добавить какао. Залить в форму слоями и убрать в холодильник.

Желатин я не жду когда он сам растворится, подогреваю на огне до растворения, до кипения не довожу. Белки вливаю при взбивании массы, быстро перемешиваю (она начинает густеть) и выливаю в салатник (можно в формочки, в тарелочки, порционно). 1/3 я не отделяю для какао, уже в салатник с одного края чуть сыплю его и перемешиваю, или в центр и на всю глубину делаю ложкой спираль по салатнику из какао (больше едим белое, чем со вкусом шоколада). Застывает на холоде быстро, да и сам процесс приготовления тоже не долгий.

Если дома найду фото, выложу

 

Кому мастер-класс вырезания тигра из медовика?
http://forum.say7.info/topic21695.html

 

asta97, ну просто урок скультуры!
А вот если кто мастер-класс по изготовлению маков покажет - я буду очень рада.

 

Солия, сделай шаблон из картона. Вырежи лепестки по шаблону, загни ручкой, скрепи и положи сушиться. Потом сбрызни их водой чуть-чуть внутри у основания, и посыпать маком.

 

asta97, маки как-то делают из одной детали, не разрезая на лепестки. Вот такой вариант интересует. Еще бы и с картинками...

 

Тортопек, а как мак сушить, чтобы его форму сохранить? Уже собранный цветок? В какой-нибудь чашке?

 

Тортопек, спасибо за разъяснения и идею насчет фольги. А то из посуды не всегда удается подобрать что-то подходящее.

 

Тортопек, , я потихоньку шагаю к твоим тортам, как-нибудь обязательно их будувыпекать))


Творожные печеньки (как праильно не знаю)

Масло, творог, мука - в равных пропорциях (на фото из расчета 200гр каждой составляющей), замесить тесто. Можно добавить ванилин. Делаем лепешки. Посыпаем сахаром. Сворачиваем. Посыпаем сахаром. Сворачиваем. Посыпаем сахаром. Выкладываем на протвень и отправлем в разогретую духовку, духовка на 250 градусов.

Достаем, кушаем

 

Маришка, Настя такой рецепт мне давала, я так увлеклась изготовлением, что обкормились мои домочадцы этим печеньем. Вкусно потрясающе, несмотря на простоту рецепта.

 

tauro, у меня от мамы, просто и быстро))

 

Маришка, и у меня тоже))) У меня прабабушка такой кулинаршей была... До сих пор жалею, что рецепты не вполне записали подробно.

 

Маришка, а они насколько жесткие?

 

Да я этого и не знала))) Мне мама сказала, пеки на 250, но у меня вообще градусы не показывает, я всё на глаз

Вчера добралась до просмотра всей темы, очень красивоооо))) Но первое что приходит в голову, это розовый торт со снежинками и сиськи

Тут поможет практика

 

я вот такое навертела:

 

Это конечно хорошо)) А где описание как вертела?

 

Крокенбуш

Заварное тесто:
500 мл воды, 200 г сливочного масла, поставить на огонь, довести почти до кипения, добавить 1/3 ч.ложки соли, 250 г муки.. перемешать до однородной массы, дать чуть-чуть остыть, вбить по-одному 5 яиц.. из кондитерского мешка или ложечкой выкладывать тесто маленькими булочками на противень, застеленный бумагой.. выпекать 30 минут при температуре 180 градусов… дать булочкам остыть, начинить кремом (я делала 2 крема, можно и одним, и вообще любым, какой нравится)

Заварной крем:
1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 1 стакан молока, стручок ванили. Все смешать и варить на маленьком огне, помешивая. Остудить, добавить 200 г сливочного масла.

Сливочный крем:
500 мл. сливок 35% жирности, 200 г сахарной пудры. Взбить сливки на средней скорости миксера, добавляя постепенно сах. пудру.. мне было скучно и я еще добавла несколько 5 стоолвых ложек клубничного сока, (можно без него или вместо него добавть лимончелло, или бейлиз, к примеру)

Кусок ватмана обернуть пищевой фольгой и свернуть из него конус.. закрепить степлером.

5 плиток шоколада растопить (у меня был белый).. окунать в эту смесь эклерчики и складывать плотно в конус.. дать ночь постоять в холодильнике.. потом развернуть бумагу, установить конус на блюдо, украсить ягодами, орехами и карамелью.

Карамель:
125 г сахара, 60 г воды, кипятить в кастрюльке на медленном огне до полного растворения сахара, добавить столовую ложку лимонного сока и варить на сильном огне до тех пор, пока карамель не станет тянуться нитями.. взять две вилки, сложить их друг к другу спинками, окунать в карамель, потом разъединять вилки и растянувшуюся между вилками нить вертеть на торт..

 

А сколько по времени должны быть в духовке. я ни разу не пробывала такие делать...

 

Тортопек,
Анастасия и Вам

 

Тортопек,
уу.. вот знаешь, Настя, как мы тут без тебя теперь мучаемся