ЮлияС, да не за что Мастику и сама делаю и покупаю.... В основном покупаю, а раньше только сама делала конечно, все красители пищевые... Книга должна быть открытой или закрытой? NoName, к сожалению.... Я буду в Москве,скорее всего...
Корица, обязательно научу... Просто дел сейчас невпроворот... ЮлияС, для раскрытой нужен большой прямоугольник. Намечаете середину книги, проводите вертикальную линию и скругляете каждую часть к ней. Странички же не лежат плоско... Получается посредине вашего торта углубление... Ну а дальше подготавливаете к покрытию, покрываете белой мастикой, прорисовываете по бокам странички... Можно на верх сделать одну страничку объемную... и по основанию книги выкладываете жгут какого-нибудь яркого цвета, вроде как обложка книги...
Тортопек, Спасибо большое за совет.. Вы знатете у меня к вам к профи есть еще вопрос,если не трудно подскажите.Насколько прочитала в интеренте.Что когда покрываешь мастикой нльзя ставить в холодильник растекется.Я так понимаю если утром сделать а вечером кушать,начинка торта не пропадет? Я еще понимаю,что покрывать под мастику кремом нельзя растекется. А какую же тогда лучше делать начинку.Я если сделаю заварной крем типа как на птичье молоко,это нормально? Спасибо за ранее.
ЮлияС,вы поищите в этой теме я подробно описывала как и чем покрывать торт под мастику.. Есть несклько вариантов. Я чаще всего покрываю всю поверхность торта сгущенкой+слив.маслом. Тогда внутри торт может быть какой угодно. Мастика не потечет. И конечно же, после покрытия убираем торт в холодильник. И он там покрытый мастикой может стоять хоть сколько, если под мастикой вы торт покрыли правильно, он никогда не потечет! Поищите, я подробно об этом писала...
Завтра собираюсь делать Наполеон, выкладываю свой рецепт (он схож с рецептом http://www.forum-volgograd.ru/showpost.php?p=1766508&postcount=92) У меня рецепт от мамы. Тесто: 200гр маргарина/масла (я использую масло) 3 стакана муки 0,5 стакана молока ванилин Крем: 1 стакан сахара 2 желтка (иногда мама использует вместе с белками) 1 столовая ложка муки 50гр масла 2 стакана молока ванилин Тесто: маргарин растереть с мукой, добавить молоко, замесить тесто и вынести на холод на 30 минут. Затем тесто раскатать колбаской, разделить на 5-6 частей, раскатать в тонкие слои и испечь. Коржи при выпекании переворачивать. Крем: растереть сахар, желтки, мука, масло и ванилин; добавить молоко и помешивая нагреть на медленном огне до пузырьков, снять с огня и остудить. Сборка: коржи сложить промазав кремом, верхний корж - не мазать, приложить тарелку, надавить и ножом обрезать торт по краю тарелки, смазать верхний слой и края, посыпать измельченными обрезками от коржей. Я собираюсь добавить в слои и сверху: в один торт - измельченные грецкие орехи в другой - тертый шоколад
Тортики просто СУПЕР!!!! очень красиво! буквально вот только знакомая искала спеца по тортикам...надо подсказать к кому обратиться! Тортопек, а скажи пож-та чем ты красишь крема, марципан??? где взять красители? я дома иногда пеку(так чисто для себя), и незнаю чем красить крема. Весь город оббежала в поиках красителя - ненашла...((((
Бабруйский Диверсант, красители, это сок моркови и свеклы, а овощи с бабушкиного огорода добавлено через 1 минуту Морковка не оч оранжевый цвет дала, они все практически красными получились
PenisEnlarger, не сплю ночами добавлено через 50 минут 1 порция (10шт). Тесто: Мука 400гр. Масло 100гр. Яйца 2шт. Сахар 100гр. Сметана 60гр.(2ст.л.) Сода Крем: Масло 200гр. Сгущенка 100гр. Крахмал В сахар добавить 1 яйцо и 1 желток, взбить. В отдельной емкости размягчить масло, добавить сметану, соду, взбить. К маслу добавить взбитый сахар с яйцами, все перемешать, взбить. Добавить муку, замесить тесто. Тесто раскатать колбаской и поделить на 20 частей, скатать шарики. Шарикам придать форму персика и выложить на противень (чуть смазанный маслом). Выпекать в теплой духовке. При готовности, верх будет белый, низ коричневый. Крем: Размягчаем масло, добавляем сгущенку, крахмал, взбиваем. Крем я убираю в холод, чтобы он немного загустел. при взбивании крема, добавляю свекольный сок, для окраски. Когда половинки персиков остынут, ножом вырезать у них углубления, аккуратно, могут ломаться. В углубление кладется крем, соединяются половинки, один бок обмакиваем в свекольный сок, другой в морковный, обваливаем всё пирожное в сахаре и на блюдо. Я их на некоторое время убираю в холодильник, чтобы застыл крем. Для сока овощи тру на мелкой терке и отжимаю через марлю, хватает небольшой моркови и свеклы. Когда есть орехи, кладу в серединку, типо косточка)) На фото у меня три порции)))
Птичье молоко торт «на глазурь» или (на глазурь) Масло – 430гр + (100гр.) Сахар – 2,5сткн. + «3 ст.л.» +(1сткн.) Яйца – 3шт. Мука – 1сткн. Сода – 1ч.л. гашеная в уксусе Молоко 2сткн. + (5ст.л.) Манка – 3ст.л. Сметана – «3ст.л.» Какао – «2ч.л.» +(3ч.л.) Лимон – 1шт. Вишня, брала и в банках (грамм 200 банки), брала и мороженную в пачке 300гр. Красное вино. Тесто: масло 130гр. + 1 сткн. сахара + 3 яйца + 1 ч.л. соды + 1 сткн. муки, замесить до однородной массы. Разделить на три части, в одну или две добавить какао. Выпечь. Коржи разрезать. Крем: 2 сткн. молока + 3 ст.л. манки сварить и остудить. 300 гр. масло + 1,5 сткн. сахара взбить в однородную массу. Манку смешать с маслом. В полученную массу потереть цедру лимона (я тру на глаз, пробую, чтоб масса была хорошо кисленькая). Глазурь: 3 ст.л. сметаны + 2 ч.л. какао + 3 ст.л. сахара разогреть до однородной массы. Или 3 ч.л. какао + 1 сткн. сахара + 100 гр. масла + 5 ст.л. молока. Я использую глазурь по 1у варианту. Сборка: корж, пропитка его вином, крем, вишня (вишенки режу пополам) и т.д., последний корж пропитываем вином и замазываем весь торт кремом, поливаем глазурью. Такой я делаю как стандарт для себя. Делала еще по другому, так же с вишней, но каждый корж разным спиртным напитком вино/конъяк/мартини/ликер…и еще заменяла как-то раз вишню на апельсин с киви. Коржи выпекаю в емкости диаметром 20см и тесто с кремом делаю порцией 1,5, так получается на 1-2 коржа больше и торт выше. Настаивается торт полдня/ночь/сутки.Фото прилагаю Два дня назад пекла этот торт, замесила 4,5 порции, коржи выпекала тонкие, чтобы не разрезать, получилось 4ре торта.
Маришка, Молодец! 5+ Я тоже такой торт делаю. Рецепт достался от бабушки. Но он столько времени требует, что я решаюсь его приготовить только в очень особых случаях.