Привезли мясо кабана, ребра и филе из неопределенной части тела, скажите что из него можно приготовить?
LAN54, да все то же, что из обычной хрюшки. В духовку филе отправить или на отбивные. Но! Животина дикая, а, значит, мясо жесткое должно быть и с запахом. Поэтому на несколько часов, лучше на сутки, замочить в столовом уксусе. И смягчит, и запах вытянет. Кефир тоже смягчает, но не знаю насчет запаха. // Уж не тот ли это кабан ?..
LAN54, Мясо кабана желательно вымочить в соли часов 5-6, можно и подольше. Я обычно в ночь вымачивать ставила, потом полчаса под проточной водой промывала и готово. Мясо мягкое и без запаха В уксусе вымоченный не нравится, вкус не тот. Из вымоченного мяса отличный карбонад получается Из ребер можно сделать вкусное рагу. Вымоченные ребра порубить, обжарить, туда же лук, тушить час -полтора, потом туда баклажаны, картошку, кабачки, перец болгарский, капусту, можно цветной капусты добавить, помидорчики и тушить до готовности. Соль, специи по вкусу. А какой холодец из головы... мммммммммммм.... Ушла тихо завидовать...
LAN54, Я после кабанячьего простой есть перестала Просто вкус не такой, как у простого. Но вот рубить кабанью голову.. бррррррррр
LAN54, а у вас кабан что.. вонючий что ли?? а то тут все советуют по полдня вымачивать всяко-разно.. у меня тоже вон вся морозилка кабанами забита.. но он не воняет что-то.. вот уже сомневаюсь..может, ненастоящий??
Корица, Кабан обычно и не воняет, только вымачиваю всегда чтоб мясо было помягче Но только в соли, в уксусе ни-ни. Как охотники научили, так и делаю. Действительно после соли мясо мягче и нежнее становится, попробуйте
Слышала от охотников, что специфический неприятный запах имеет мясо кабана (хряка, они называют), а мясо свиньи (тоже дикой) - без этого.
Хм ... воняют обычно продукты 2й свежести А вот специфический запах... Растительное масло - чистое рафинированное и натуральное, с резким запахом. Молоко из коробки и из-под коровы - второе по вкусу ближе к магазинным сливкам. Про запах молчу Курица - и та имеет разный вкус: та, которая из супермаркета, и деревенская - которая ножками по травке бегала, мускулатуру нарабатывала да зернышками без всякой химии питалась. По мне привычнее магазинные продукты. Во время командировок в область кормиться трудно-))) Не вкусно мне лапшу с домашней курицей да с пережаркой на подсолнечном масле. А зайчатину вообще есть не могу - бррр, прям рефлексы к горлу подкатывают. Но это мой субъектив, не навязываю-))) // Про зайцев-кроликов. Как-то получила рекомендацию - если покупать на рынке, надо выбирать тех, у которых голова на плечах - непременно с ушами. Уж больно тушка на кошачью похожа //// Почему LAN54 игнорит беспокойство общественности о кабане?.. Неспроста все это!
Vinda, в каком эт месте тушка кролика похожа на тушку кошки? интересно, кто в этом семействе будет их рубить..
Гоша, теперь вспомнить бы, кому плюнуть... Вот тушку зайца без шкуры я видела - в принципе, можно за кошку принять. Длинное худенькое тельце. Или мне зайца больного подсунули...
Гоша, видела труп застреленного зайца "до" и "после". Когда он был еще в шкуре и когда уже голый. У самой рука шкуру обдирать не поднялась. К лапам не приглядывалась. А что там, на лапах? Педикюр?
похожа во всех местах. я ужЕ Винду научила добавлено через 45 секунд вот так плавно от кабана перешли к плэйбою...
Мне нравятся блюда из мяса. Курица-гриль в фольге Промытую тушку курицы натирают солью, кладут внутрь мелко нарезанную зелень петрушки, смазывают курицу маслом и заворачивают в фольгу. Затем края фольги тщательно закрепляют, укладывают курицу на решетку и жарят 30-40 минут. Продукты курица 1 шт. масло сливочное 50 г зелень петрушки 0.5 пучка соль по вкусу