Отговорите меня от покупки японских кухонных ножей!

Ну тогда вперед за китайским товаром по японской цене

 

Маришка, нашла кого слушать - чел не компетентен и не сечет разницы между обдирочным ножом и картофелечисткой.

 

У меня на ноже стоит клеймо 95Х18. Это что марка стали?

---------- Сообщение добавлено 05.12.2012 19:49 ----------

И даже в Волгограде есть.

 

да..

а знак завода есть?

 

Написано "Россия Южный Крест ручная работа 95Х18"
А что это за сталь?

 

патшипник,нержавеющий.

 

углеродистая хромистая сталь.
износостойкая - в т.ч и принеблагоприятных температурных и химиеских условиях(не в кипящей азотной кисолоте, ессно )
не ржавеет, магнитится..
идет в том числе и на прессы/штампы по металлу

править лучше на мокром оселке.

советские профессиональные и кухонные ножи чаще делали из 65Х18 - у меня пара таких есть - служат уже почти 20 лет..

 

накуя тогда х12 изобрели?

 

я марки не до такой степени знаю..
меня именно насчет вот этой Х18 просвещали на Псковском заводе химоборудования - это там, где делали на всю страну кухонные ножыки с деревянными буковыми ручками на заклепках и клеймом в виде геральдического льва(или чо за кот у них там)

только там на заводе их еще и хромировали..

 

lange, смысла нет,ибо х12 дешевле,а из-за того,что хрома меньше - более пластичнее и меньше скалывается.

 

да я не возражаю..
но вот у меня упомянутые ножи(заводские)65х18..
нормально.. устраивает для дома..

иной раз лучше лишний раз направить, чем ждать что кусок жала открошится..

 

оопс..

вот это я накололся - и других обманываю

65Х13 у меня девайсы..

нижний на второй фотке скорее черный - ржавеет легко - но и точить его приятно и работать хорошо

 

lange, там 13 процентов хрома - а значит они у ту уже заржавели,скачком.

 

у чо?

 

lange, учи матчасть!

 

netдима, нафига?
на форуме подскажут, если надо будет

---------- Сообщение добавлено 05.12.2012 20:03 ----------

я ж говорю - нижний - не х13..

он черный, тонкий..
такими раньше в столовках хлеб резали..

 

я говорю - все твои х13 заржавели скачком.

 

Да что ты его слушаешь, он не шарит похоже. Даже написанное понять не может.

 

на верхних - не ржавчина

 

Доктор Влад, если я не шарю,то ты в глаза ни одного ножа и в жисть не видел

 

netдима, что за металл шел на советские тонкие ржавеющие ножи?

мне они нравились всегда - но сейчас уже и запасы все позакончились

им боле мене адекватная замена - на мой вкус - только самоделки из медицинских биксов..

но и биксы жалко уже кромсать.. да и лень если чесно ))

 

у:7,8,9,10,11,12,13(А).

 

а вот и он,кроссавчег..
еще в заводской бумажке с пушсалом
ц.1р.40к
пойду на пенсию - внукам подарю ))

 

lange, это не он,прост у меня такой был и он не ржавел и не темнел,а мошт и не тот - больно ручка попсовая - ну раз насолидолили,то это не спроста.

 

а может и не он..
толстоват..
те, чорные, вроде еще потоньше на пару десяток были..
но с такой похожей ручкой был и темнеющий/ржавеющий - сточился в свое время почти на нет..
неохоты консервацию снимать - а то можно проверить бы было..

 

Я всех слушаю, но как настоящая женчина - делаю по-своему!

 

А вот этот дядя, Фил Вилсон, который сделал как ты говоришь "картофелечистку" - он разбирается в ножах? Если ты выпилил десяток корявых жабоколов из подшипника - то ты стал разбираться?

 

Как правило в наборах 1-2 ножа остаются невостребованными. Универсальный - тоже понятие растяжимое. Для одних это Сантоку, для других петька, для третьий -шеф.

---------- Сообщение добавлено 06.12.2012 17:26 ----------

Всё очень просто. У япов некоторые виды сталей очень твёрдые (65ед и выше). При тонком сведении нож из такой стали необычайно хрупок. Для этого и делают обкладки, когда твёрдый слой (РК) находится "одетым" в более мягкие.

 

У наших женщин это обычно 17 см узкий кухонник, типа такого.

 

мне этот твой дядя,со своим опытом стоит ниже плинтуса,то что он мастер поиска богатеньких лошков,конечно делает его в моих глазах незаурядной личностью,но во всём остальном,я не обратил бы на него внимания.