1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie. Узнать больше.

Выпечка тортов в Волгограде

Тема в разделе "Гурман", создана пользователем Тортопек, 30.03.08.

Статус темы:
Закрыта.
  1. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Банановые маффины

    2 спелых банана (400 г)
    100 г сливочного масла
    150 г сахара
    2 яйца
    2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
    250 г муки

    Масло растереть с сахаром.
    Добавить яйца, перемешать.
    Бананы размять и добавить к маслу.
    Добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто.
    Тесто разложить по смазанным маслом формам.
    Выпекать минут 20 в разогретой духовке на 180С.

    У меня маленьких форм для кексов нет, выпекала в одной большой.
     

    Вложения:

    • image.jpg
      image.jpg
      Размер файла:
      90,2 КБ
      Просмотров:
      643
  2. Vinda

    Vinda Активный участник

    8.751
    2
    Переименовать можно в банановый биг-маффин.

    ---------- Сообщение добавлено 29.01.2014 21:34 ----------

    Банановый роял биг-маффин.
     
  3. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Не говорите этих слов, я сразу начинаю хотеть в мак дак:d
     
  4. sm

    sm Активный участник

    8.118
    16
    Его есть надо, а не переименовывать.
     
  5. LOL

    LOL Активный участник

    1.155
    8
    Маришка, сделала по твоему рецепту. какая у тебя была консистенция теста и сколько накладывать в формочки?
     
  6. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Тесто из которого можно много всего сделать. Рецепт теста от мамы.

    0,5 л молока
    1 ст. ложка сахара
    10 гр. (1 пакетик) дрожжей
    1 ч. л. соли
    2 яйца
    100 гр. сливочного масла
    мука

    В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и оставить на некоторое время. Добавить соль, яйца. Сыпать муку (грамм 400) и замешивать тесто. Добавить растопленное масло. Далее добавлять муку и замешивать хорошо тесто. Дать тесту подняться 2-3 раза.

    Вот сегодня из него пирог, начинка тушеная капуста + рыба (консерва) и из оставшегося теста пирожки с картошкой, с абрикос+клубника, с малиной.
     

    Вложения:

    • фото 2.jpg
      фото 2.jpg
      Размер файла:
      91 КБ
      Просмотров:
      664
    • фото 1.jpg
      фото 1.jpg
      Размер файла:
      90,7 КБ
      Просмотров:
      685
  7. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Тесто получилось очень густое, особо оно не поднималось, потому думаю что накладывать до края. Вот этот брала я рецепт
     
  8. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Из этого же теста
     

    Вложения:

    • IMG_3510.jpg
      IMG_3510.jpg
      Размер файла:
      96,2 КБ
      Просмотров:
      637
    • IMG_3524.jpg
      IMG_3524.jpg
      Размер файла:
      78,4 КБ
      Просмотров:
      404
    • IMG_3525.jpg
      IMG_3525.jpg
      Размер файла:
      79,2 КБ
      Просмотров:
      606
  9. LOL

    LOL Активный участник

    1.155
    8
    Маришка, у меня тесто получилось не очень густое, я заподозрила что слишком много перекладываю муки, решила что в формочки его надо разливать, а не раскладывать. Оказывается ошиблась. Закладывала 3/4 формы, тесто тяжелое, вываливалось из формочек при подъеме( Посмотрела рецепт, у меня получилось такое же некрутое, но и не жидкое тесто
     
  10. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Сегодня плюшки)
     

    Вложения:

    • image.jpg
      image.jpg
      Размер файла:
      89,2 КБ
      Просмотров:
      724
  11. LOL

    LOL Активный участник

    1.155
    8
    делись рецептом!
     
  12. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    LOL, из теста в посте № 606 :)

    Наливаешь на стол немного масла, выкладываешь тесто, отщипываешь кусочек, пальчиками разминаешь в лепешку, посыпаешь сахаром, сворачиваешь трубочкой, трубочку пополам, надрезаешь и выворачиваешь сердечко. Кладешь на противень, смазываешь взбитым яйцом, в духовку. Когда готовы, горячие смазываешь сладкой сладкой водой.
     
  13. LOL

    LOL Активный участник

    1.155
    8
    Маришка, выкладывай схему как плюшки вертеть!
     
  14. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    LOL, делаю их на столе в масле подсолнечном, можно в тесто изюм добавить, мак, корицей сверху посыпать. Вон там выше на фото с изюмом, это из теста на куличи.

    Тесто на куличи

    0,5 л молока
    1 стакан сахара
    1 пакетик дрожжей
    10 яиц
    10 гр ванилина
    1 стакан изюма
    200 гр сливочного масла
    Мука

    Замешивать тесто также как и на пирожки.

    Глазурь: 2 белка, 1 стакан сахарной пудры, ванилин - всё взбить в пышную белую пену.
     

    Вложения:

    • image.jpg
      image.jpg
      Размер файла:
      40,7 КБ
      Просмотров:
      628
  15. LOL

    LOL Активный участник

    1.155
    8
    Маришка, как 5 превратить в 6?
     
  16. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    LOL, как делать начнешь, будет понятно)) Просто 5 разворачиваешь и всё.

    ---------- Сообщение добавлено 02.02.2014 22:33 ----------

    В ютубе есть видео, Московские плюшки введи в поиск в яндыксе:)
     
  17. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Безе пеку.

    Вчера белки остались от Посыпушки.

    8 белков, добавить щепотку соли и взбивать в пену. Не переставая взбивать, добавлять сахарную пудру (по рецепту 400гр, я больше добавила, 600гр ушло), взбить всё в белую густую массу, чтоб не текла, а форму держала. Шприца и мешка кондитерского у меня нет, выкладывала на противень ложкой. На противень ещё надо положить бумага пекарскую. Выпекать 1 час при 100 градусах.

    У меня бумаги не оказалось, в магазин идти лень, смазала противень маслом.
     

    Вложения:

    • image.jpg
      image.jpg
      Размер файла:
      585,9 КБ
      Просмотров:
      305
  18. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Печенье морковное

    1 стакан натертой на мелкой терке сырой моркови (из 250 грамм моркови)
    150г сахара
    100г сливочного масла
    2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
    400гр муки

    Масло растереть с сахаром, добавить морковь и хорошо перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто (получается мягкое).
    На противень положить бумагу для выпечки (или смазать маслом), руки чуть мочить и формировать шарики из теста выкладывая их на противень чуть придавливая (для придания формы).
    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-25-30 минут.

    На вкус, ничего выдающегося. Но я и не любитель печенья. Но они из ингредиентов которые входят в список употребляемых мужем)
     

    Вложения:

    • IMG_7050.JPG
      IMG_7050.JPG
      Размер файла:
      582,5 КБ
      Просмотров:
      557
    • FullSizeRender.jpg
      FullSizeRender.jpg
      Размер файла:
      708,2 КБ
      Просмотров:
      332
    • IMG_7053.JPG
      IMG_7053.JPG
      Размер файла:
      732,6 КБ
      Просмотров:
      532
  19. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    У кого есть книги торты СССР?) Сделайте пжл фото рецепта торта "Чародейка".

    В инете читаю, рецепты в общем то схожи сильно, но разнятся. Пока еще не определилась я по какому буду печь.
     
  20. Интриганка

    Интриганка Активный участник

    12.632
    1.373
    Мариша, спасибо за рецепт:) разделила тесто на две части: в одну добавила ванилин, в другую корицу. Сверху чуть пудрой присыпала.
     

    Вложения:

  21. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Интриганка, пжл :) С ванилином и корицей наверное поинтереснее))
     
  22. Интриганка

    Интриганка Активный участник

    12.632
    1.373
    Маришка, дочь ест-остановится не может:dпонравились))
     
  23. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Интриганка, если еще и сгущенкой полить))

    А я вот планирую торт Чародейка. И еще круассаны и хлеб.
     
  24. sm

    sm Активный участник

    8.118
    16
    В Метре замороженые. Сунул в духовку и все дела.
     
  25. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    Дык у меня рядом и готовые есть, а сам процесс?)

    Но! Я изучила процесс, проще купить готовый:eyes:
     
  26. sm

    sm Активный участник

    8.118
    16
    Свежие лучшее.
     
  27. Маришка

    Маришка Почетная

    22.813
    1.841
    sm, они свежеготовые с пылу жару)) Я уже опробовала.

    Торт "Чародейка"

    Тесто:
    Мука - 1 стакан
    Сахар - 1 стакан
    Яйца - 4 шт.
    Разрыхлитель - 1 ч.л.
    Ваниль - 0.5 ч.л.

    Крем:
    Молоко - 1 стакан
    Яйца - 1 шт.
    Сахар - 0.5 стакана
    Мука - 2.5 ст.л.
    Ваниль - 0.5 ч.л.
    Масло слив. - 50 гр.

    Глазурь:
    Какао-порошок - 2 ст.л.
    Масло слив. - 50 гр.
    Молоко - 3 ст.л.
    Сахар - 7 ст.л.

    У меня 1 стакан=200мл/гр.

    Тесто. Яйца с сахаром взбить, добавить ванильный сахар. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем, продолжая взбивать. Я муку сыплю через сито, добавив прям в муку разрыхлитель. Взять форму (у меня 22см), смазать сливочным маслом и чуть присыпать мукой. Влить тесто и отправить его в духовку, предварительно разогрев до 180С, на 30 минут. Готовность бисквита проверяю зубочисткой, если сухая, готово. Ну и на внешний вид смотрю.

    Крем. В кастрюльке смешать молоко, яйца и сахар, всыпать ваниль и хорошо взбить миксером. Поставить на малый огонь и постепенно помешивая довести крем до загустения. Масло размягчить при комнатной температуре, ввести в горячий крем, хорошо взбить миксером, остудить (я поставила на балкон, потом убрала в холодильник).

    Бисквиту дать хорошо остыть и потом разрезать на две половинки. На нижнюю часть выложить остывший крем и чуть оставить для верха (прям немного, для тонкого слоя).

    Глазурь. В кастрюльке смешать какао, сахар и молоко. Поставить на огонь и довести до кипения. Сделать маленький огонь и постоянно помешивая варить до полного растворения сахара. В горячее какое ввести масло размягченное при комнатной температуре. Хорошо размешать до однородной массы.

    Торт пройтись кремом и нанести горячую глазурь. Я глазурь наносила силиконовой кисточкой, выкладывала ложкой и размазывала кистью.

    Торт убрать в холодильник на часа 4, я оставлю и на ночь.

    С глазурью еще буду работать, к следующему разу что-то поменять в ней надо, а то она у меня по бокам стекла, хоть и была густая, но плотно стенки не покрыла, на фото видно.

    А вот бисквит порадовал, воздушный и пахнет хорошо. Завтра посмотрю как в разрезе будет торт.
     

    Вложения:

    • IMG_7379.JPG
      IMG_7379.JPG
      Размер файла:
      505,1 КБ
      Просмотров:
      562
    • IMG_7380.JPG
      IMG_7380.JPG
      Размер файла:
      516,1 КБ
      Просмотров:
      541
    • IMG_7381.JPG
      IMG_7381.JPG
      Размер файла:
      606,3 КБ
      Просмотров:
      291
    • IMG_7383.JPG
      IMG_7383.JPG
      Размер файла:
      458,8 КБ
      Просмотров:
      530
    • IMG_7388.JPG
      IMG_7388.JPG
      Размер файла:
      557,5 КБ
      Просмотров:
      569
  28. lastochka

    lastochka Активный участник

    6.940
    257
    Дааа. я один раз не только изучила, но и сделала, больше ни ни
     
  29. Лёся

    Лёся Почётная

    2.459
    47
    Густая глазурь, которая не будет твердой, но и не потечет. 2 столовых ложки сметаны 2 чайных ложки какао 3 чайных ложки сахара 20 г масла Сметану обязательно берите с высокой жирностью. Хорошо перемешайте все ингредиенты кроме масла, затем поставьте на огонь и, продолжая непрерывно помешивать, дождитесь, пока растворится сахар. Обычно это происходит через несколько минут. Затем выключаем огонь, добавляем масло и продолжаем помешивать до растворения масла. Эта глазурь из какао – для торта, так как она не застывает. Поэтому использовать ее для пирожных или печенья будет не очень удобно. А точнее, не очень удобно будет их потом кушать. В то же время, полить ею, например, мороженое не получится, так как для этого она слишком густая. Если нужен более насыщенный шоколадный вкус – добавьте на пол чайной ложки какао больше.
     
  30. sm

    sm Активный участник

    8.118
    16
    Тады заеду, ценник сравним. Мороки никакой с ними.
     
Статус темы:
Закрыта.