И наполеон фирменный производства свекрови. ---------- Сообщение добавлено 19.03.2015 22:10 ---------- Deceiver, тебя надо булками и тортами кормить!
тушеная капуста с картошкой, ну и чай.. ещё я сегодня капусту поставила квасить, в понедельник сделаю винегрет или испеку в духовке картошку, а салат будет с квашенной капустой и зеленым луком..
необычное сочетание. ---------- Сообщение добавлено 20.03.2015 20:48 ---------- Разве она за два дня сквасится? Две недели надо.
Афиноген, капуста тушится с луком, морковкой и сладким перцем (добавить соли и 2 ложки уксуса и чуть растительного масла) в мультиварке, картошка отваривается отдельно, можно ещё жаренную, но не хотелось возиться (я её обычно жарю-запекаю в духовке в пакетах для запекания).. сочетание очень вкусное, уверяю вас как я квашу капусту я писала на 19 странице в этой теме, она будет готова через трое суток..
При квашении/ брожении выделяются газы. Проколы делаются для того, что бы эти газы выходили. ---------- Сообщение добавлено 20.03.2015 22:08 ---------- Все правильно, только трое суток все таки мало. Недоквашеная она будет.
При температуре 16-18 гр. времени 10-12 дней надо. Ну это по ГОСТУ так. Если в холодильнике то дольше.
да какой ГОСТ? на третий день - вкуснятина, если долго стоит в холодильнике, то кислее делается и суше, сок доливать - это уже все равно не то.. так что я делаю вообще по 1литровой банке, съедается за несколько дней, а потом до следующего раза.. Афиноген, может вы просто покислее любите? не, не темная, от морковки чуть оранжевая
Тогда это не квашеная капуста, а какая то другая. Квашеная должна быть кислой и по цвету темной. Потому как подвергается молочно-кислому брожению. А сока мало потому что в холодильник рано убираете.
Любимое лакомство дочки http://rghost.ru/private/6sbkFfxfL/134ed39b336361b53e07cf61efb1dff8/image.png
Вообще я заметил что в Волгограде настоящей квашенной капусты почти нет. На рынках продают какой то салат из капусты с уксосом и сахаром.
Квашеную шинкованную или рубленую капусту готовят путём несильного разминания шинкованной или рубленой капусты с добавлением соли. Смесь укладывают в бочонки, накрывают слоем чистой ткани и придавливают гнётом (грузом) так, чтобы сок выступил на поверхности. Через несколько дней (в зависимости от температуры — 2-7 дней) брожение завершается, и капусту выносят на холод, во избежание перекисания. https://ru.wikipedia.org/wiki/Квашеная_капуста а сахар я добавляю, чтобы брожение быстрее началось..
Афиноген, полезла туда, чтобы проверить, не спятила ли я , потому что всегда считала, что делаю именно квашенную капусту..
А принципиальной разницы между продуктами вы не видите? Тогда кратко. Кефир- кисломолочный продукт, полученный с использованием ГРИБКОВ, ДРОЖЖЕЙ а также бактерий! В Эвиталии ни грибков ни дрожжей нет! Только бактерии. Температура скашивания очень сильно отличается. Действие одно и трёхдневного кефира прямо противоположно! А одно и трёх дневная Эвиталия будет иметь совершенно одинаковые свойства (с оговоркой что в трехдневной будет чуть меньше живых организмов)
я не специалист, поэтому ничего не могу сказать о составе ни того, ни другого.. Температура сквашивания при приготовлении "эвиталии" - 40 градусов, 12 часов в мультиварке. Про кефир - не знаю, в домашних условиях не делала, закваски не попадалось.. Единственное, что могу сказать, на вкус эвиталия не такая резкая как магазинный кефир, больше на йогурт похожа. может вы и правы и разница между ними действительно принципиальная.. ---------- Сообщение добавлено 21.03.2015 08:27 ---------- FackerMAN, я просто неправильно написала, эвиталия -не самодельный кефир, конечно, а кисломолочный продукт.. все же наверно, там какие то грибки есть, иначе как бы молоко сквашивалось бы.. а вот в детстве в деревне просто кислое молоко было, помню, тоже не кефир, а названия вроде и нет - кислое молоко и все..