не секрет, на нём получается класный плов. в своё время мне из Узбекистана привозили, а сейчас все каналы потеряны...
Сталик раз несколько отмечал, что хлопковое масло использовали не из-за какого-то специфического вкуса, а из-за дешевизны.. есть ли смысл искать тогда?
попробуйте заказать через интернет. говорят, что хлопковое масло без очистки содержит сильнейший яд госсипол... http://forum.chkalovsk.com/index.php?showtopic=3515
evrei34, просто напечатанную фразу "я готовил, пока не помер... " прочитать можно с разной интонацией. Причем наличие запятой здесь не вносит ясность, в отличие от фразы "казнить нельзя помиловать". )))
дык и я про это... Классический Узбекский плов и делается на хлопковом масле, вследствии его дешевизны и доступности для местного населения.... Вы когда нибудь пробывали плов на дастархане в Ташкенте или, скажем в Навои? Вот когда попробуете, тогда и поймёте разницу между рисовой кашей с мясом и ПЛОВОМ...
Млин... Яичница на машинном масле тоже сильно отличается от традиционной, ибо яйца не растекаются по сковороде, а наоборот, собираются в комок.
Головач Лена, зря Вы так, речь идёт о вкусовых качествах плова, а не о его внешнем виде... ps хотя, если хотите, можете готовить и на машинном масле... pps а Вы пробывали жарить яичницу на машинном масле? наверное мужа кормили?
evrei34, моя подруга в школе случайно перепутала бутылочки с содержимым и очень удивлялась трансформации яиц на горячей поверхности. Но, для Вас я могу расстараться (нет, не приготовить) - выслать бутылочку для смелых экспериментов. Возможно, дело все же не в масле, ибо вкус определяется качеством исходных продуктов и мастерством повара.
не в бровь, панимаешь попала. Маладец. Устав от споров о правильном плове, (еще до откровений Сталика), решили пригласить этнического узбека для проведения мастер класса. Встретили на вокзале, отвезли на Дрыгомиловский, (где закупаемся сами), он ткнул пальцем, мы оплатили. Поехали на точку. (Казан был наш, но задаренный узбеками еще в совеццкие времена). Он из московских ингридиентов (извиняюсь за мат) изготовил такое (из специй - черная зира и изюм), что в "узбечке" за немалые деньги не подадут (пробовали, знаем ). Причем, масло было подсолнечное, рафинированое, не помню какой марки. В плане стоит поездка в Ташкент-Самарканд, только времени нет...
Ну не скажите.... Я, например обожаю жареную картошку на ГОРЧИЧНОМ масле... А теперь попробуйте приготовить это блюдо, с теми-же вкусовыми качествами, но без главного компоноента-горчичного масла...
В курдючном жире содержится огромное количество холестерина, а это не есть АЙС... Так что правильней всё таки на хлопковом масле. ИМХО. PS А на курдючном жире плов ели только Баи, дорогое это удовольствие....
evrei34, зазнакомьтесь с таджиками или узбеками, работающими в Волгограде. Они на родину периодически ездят - закажете у них.
В курдючном жире содержится огромное количество холестерина, а это не есть АЙС... Так что правильней всё таки на хлопковом масле. ИМХО. PS А на курдючном жире плов ели только Баи, дорогое это удовольствие.... Ну во первых Жир прокаливается... практически до черного дыма... и второе... в баранине не в курдючной много своего жира, его можно использовать для этих целей... получиться экономнее...
Существует множество рецептов плова и в них используются разные ингридиенты. Так, что спор о "правильном" плове сродни спору о "правильном" борще.