Я надысь ростбиф мутил, он конечно перед духовкой обжаривается на сковороде, по паре минут на сторону, но в духовке 45 минут хватило что бы молностьб пропечься а я хотел бы что бы в ценре розовое мясо было. В следующий рас на 30 мин поставлю
Жарили на гриле. Буквально 5 минут. Медиум реар. Уж насколько я мясо не люблю... Но это было божественно!
ну это только если чеснока было больше чем мяса. ---------- Сообщение добавлено 24.05.2015 22:28 ---------- разве ростбиф жарят на гриле? Это уже будет мясо гриль. ---------- Сообщение добавлено 24.05.2015 22:31 ---------- сырое будет. Если только кусок маленький взять. Время считают в зависимости от веса мяса.
вы название темы бы прочитали что для разнообразия с пятницы на субботу второй раз на углях жарил минуты две три наверное. (спасибо еще раз за наводку на Гурман, закупался как раз после 11) два куска разной толщины и на разных углях, получилось точь в точь как на картинке соответсвующей степени прожарки. На углях когда делаете не забывайте что температура должна быть реально высокая - т.е. углей должно быть много и гореть должны полностью, надо раздувать чем то большим. Пара вкусных травинок в угли тоже пригодились. А до этого дома делал с соусами всякими - больше всего блучизный всем понравился (был еще пеппер, песто, бальзамико и кауказский чот ворвался) но блучиный прям доставил, сам не ожидал
Дам ещё одну наводку:В гурмане,если закупаешься больше чем на 5тр,то скидка 5% на все кроме алкоголя и табака.
Мама дорогая, песто с мясом. Песто это соус для пасты, салатов, с рыбой можно. Но ни как не с мясом. ---------- Сообщение добавлено 25.05.2015 09:07 ---------- Угли гореть не должны, на то они и угли.
наверное все таки запеченое. Это большой кусок запеченой говядины. Именно большой, от 2 кг. ,иначе будет сухим.
от 10тыр 10%.... причем в этих 10тыр в основном алкоголь был - скидка была, как ни странно. Проблема в том что ассортимент там все же не такой большой, как хотелось бы, и набрать на 5-10тыр сложно обычно лично мне... ---------- Сообщение добавлено 25.05.2015 13:19 ---------- табаско лучше возьмите ) ---------- Сообщение добавлено 25.05.2015 13:20 ---------- вроде сначала прогореть должны, и только потом уже мясо жарить, не? сам на углях не делал, но вроде такая технология )
Путаницу с названием собсна внес мираторг. Нет у них ростбифов 2 кг и более. Все больше весом до кг. И стикер "поджарь на углях".
Господь дал мне опытных учителей, сам перелопатил много книжек по грилю, зажарил сотни стейков. ИМХО такое, что к моменту помещения мяса на решетку угли должны подернутся серым пеплом, а ладонь у поверхности гриля - выдерживать счет до пяти. Самый оптимум. Отдельные языки пламени допускаются в процессе жарки. Заливать их не надо. Достаточно перевернуть или переложить стейк на другое место. Как вариант - прикрыть крышкой. То, что углей должно быть много - согласен. Еще важно не забыть перед укладкой мяса хорошо прогреть решетку и очистить ее от остатков предыдущей порции. Самый предсказуемый уголь - прессованный в виде сплюснутых утиных яиц. Хотя, и на березовом колотом нормально все получается. Из соусов хорош вустерский.
Прокофья Людмиловна, в манах видела, валяется, и в коробках резаные куски, и в пакетах крупными шмотками (как Зазелль выше постила). Во всех ли манах, не знаю.
Окей, Суперман, ман, супермагнит.... в порядке уменьшения ассортимента вообще и говядины особенно ) свинины больше продается. ---------- Сообщение добавлено 21.08.2015 15:55 ---------- да кто ж их брать будет на 2 кило то
ну они в прошлом году 1.8млрд. что ли инвестировали конкретно в говядину.. и до этого еще. а так еще читал слухи, что т.к. мараторг принадлежит родственникам жены медведева - то они закупают в обход санкций импортную говядину ) но что-то не верю ) ---------- Сообщение добавлено 21.08.2015 16:27 ---------- МАН вон тоже мраморных бычков собирались выращивать - а мяса что-то все не видно )
colorprint, ну тогда просветите по другому вопросу. Как может сырое мясо так долго храниться без заморозки. Неужели вакуум настолько всемогущ? Нафига тогда всё остальное замораживают, это ж какие расходы на хранение. А тут мешок надел, к пылесосу подключил и вуаля!
Мираторг с 2010 года завез из-за границы племенного Ангуса для маточного поголовья около 25000 голов. А общее поголовье мясного КРС у них сейчас под 100 тыс.гол. То есть на убой могут посталять около 35 тыс.гол. в год. Средний живой вес к убою 450кг. Продуктивный выход мяса (в весе туши) у Ангуса 63-65%. Как там сейчас у МАНа не знаю... На второй год реализации проекта Воробьев, считая себя эффективным менеджером во всех сферах, поувольнял нормальных специалистов. В последующий год был очень большой падеж как среди маточного поголовья, так и по приплоду. Поголовье перевезли из Иловлинского района в Нехаевский. В общем опыты продолжаются...
ну вакуум + защитная атмосфера вроде так замороженное года 2-3 храниться может, а тут всего около месяца. у меня вот замороженная новозеландская ягнятина уже месяцев 8 лежит, ничего с ней не делается ) до 2017 года что ли срок годности при -18. ---------- Сообщение добавлено 22.08.2015 10:55 ---------- http://www.mega-tray.ru/solutions/techno/map вон в защитной атмосфере до 15 дней можно хранить... а в вакууме логично что еще больше http://www.agroinvestor.ru/technologies/article/14802-zhizn-v-vakuume/