Слышал, звон да не знаешь где он. Подтверждаю что кристаллизация мёда первый признак его натуральности. Но вот сроки кристаллизации каждого сорта и ботанического вида мёда различны. Зависит от от количественного содержания в мёде глюкозы, т.е. её непосредственного кристаллообразования в совокупности с другими природными сахарами содержащимися в меде (сахароза,фруктоза, лактоза рибоза) , чем больше её тем дольше мёд кристаллизуется, а также зависит от температуры окружающей среды - чем ниже температура - тем быстрее кристаллизуется (садится в кристалл мёд). Подсолнечный мед при температуре 25 градусов садится через 3-4 недели, а акациевый мед при такой же температуре закристаллизуется не раньше чем через полгода а то и позже, так как в нем намного больше процентное содержание глюкозы по сравнению с подсолнечным мёдом.А то что ты написал про 44 градуса это уж извини но бред сивой кобылы. Мёд начинает терять свои свойство при нагревании свыше 52 градусов. Если его прогреть до 65 градусов то он потом правда вообще не будет кристаллизоваться, это уже будет варенье а не мёд. И ты головой хорошо подумай если ты качаешь мёд в алюминиевые фляги, то в самую жару даже в тени алюминий может нагревается до 50 градусов.
Да да ! Это лето тому подтверждение ! Вспомните какая жара стояла, и что значит весь мед этого года - не мед ?! Дрозофила, И каштановый мед можно найти в продаже в нашем регионе, правда перекупленный допустим у др. пчеловодов, которые действительно собрали настоящий каштан. Цена возрастает вдвое, и примерно равна 800-1000 р. за кг. Пчеловоды могут подкупать его для разнообразия своего ассортимента...
В том, чтобы он после нагревания вообще не кристаллизовался и был жидким. Каждый второй покупатель мёда считает почему то, что кристаллизованный мёд (по его словам "засахаренный это типа бодяжный мёд или затвердевший сахарный сироп". После сильного нагревания происходят невозвратимые молекулярные изменения в химической формуле (структуре) мёда. Чем больше перегреваешь, тем меньше полезных минеральных веществ и витаминов в нем остается. ---------- Сообщение добавлено 21.10.2010 14:49 ---------- Мед – категория нравственная Мед на Руси всегда относился к категории вечных ценностей. Он ценился наравне с золотом, бриллиантами и розовым маслом. В старину мед был очень ценным и выгодным продуктом. Мед и другие продукты пчеловодства в большом количестве продавался в соседние государства. Во времена монголо-татарского ига медом и воском платили дань. Пчеловодством на Руси занимались еще в глубокой древности. Этому способствовал аграрный уклад русского хозяйства (большое количество злаковый посевных площадей) и бескрайние степные луга с огромным разнообразием душистых диких трав. Такого меда как в России не было нигде. До того времени, как люди научились вываривать сахар, мед был основным сладким продуктом питания. Мед и по сей день является природным заменителем сахара. Натуральный мед – это полезный высококалорийный продукт питания. Мед дарован нам природой для поддержания здоровья и жизненной силы. Природа позаботилась о нас заранее. По утверждению ученых, медоносные пчелы существовали на земле за много миллионов лет до появления человека. Лечебные свойства меда Каждый из нас знает, что мед полезен при простуде. Но целебные свойства меда на этом не ограничиваются. В составе меда присутствуют почти все микроэлементы, которые входят в состав нашего организма. Мне приходилось слышать восторженные высказывания о том, что состав меда аналогичен составу человеческой крови (оставлю без комментария). Благодаря своему составу, мед легко и практически полностью усваивается нашим организмом. Мед более чем на 90% состоит из углеводов. В основном это глюкоза и фруктоза. Мед обладает высокой энергетической ценностью. В 100 граммах меда содержится до 400 ккал. Именно поэтому он так хорошо восстанавливает наши жизненные силы и дарит нам прилив жизненной энергии. Мед рекомендуется спортсменам, как продукт спортивного питания. В состав меда входит большое количество витаминов. Это почти все витамины группы В: В1, В2, В6, В9. Еще в меде содержатся: провитамин А, витамины С, D, Е, Н и К. Лечебнные свойства меда По своим лечебным свойствам, конкурентов у меда в природе не так много. Во-первых, мед обладает высокими бактерицидными и антисептическими свойствами. Благодаря этим свойствам, мед использовали как природный консервант (и сегодня этим многие пользуются). Историки утверждают, что тело Александра Македонского для того, чтобы доставить на родину, было погружено в мед. Это позволило, невзирая на изнурительную жару, довезти его в целости и сохранности. Эти свойства меда объясняются тем, что в процессе его формирования пчелы добавляют в него специальное вещество, особый фермент, который способствует образованию перекиси водорода. В процессе хранения мед никогда не покрывается плесенью, более того, помещенный в мед грибок плесени моментально погибает. В древней Руси мед использовали в качестве консерванта. В меде хорошо сохраняется даже мясо. Древние египтяне тоже хорошо знали о консервирующих свойствах меда. Они использовали мед при мумифицировании. В гробнице фараона Тутанхамона был даже обнаружен глиняный сосуд с медом, который, по словам ученых, не утратил своих основных качеств. Лечебные свойства меда неоднократно исследовались учеными и научно-исследовательскими лабораториями при ведущих институтах страны. Ими было обнаружено, в общей сложности, около 400 компонентов различных биохимических соединений. Накопленный материал позволяет говорить о меде, как об активном природном лекарственном средстве. Активные микроэлементы меда, принимая участие в обменных и гормональных процессах, помогают предупредить развитие атеросклероза и других сердечнососудистых заболеваний. Мед способствует укреплению иммунной системы, благотворно влияет на нервную систему и нормализует работу органов пищеварения. Особенно полезен мед детям. Он нормализует содержание гемоглобина в крови и усиливает сопротивляемость организма к различным инфекциям. В меде содержится почти полный набор минералов, необходимых ребенку для нормального развития и роста: кальций и фосфор необходимы для формирования костей никель и цинк необходимы для воспроизводства крови молибден участвует в процессе образования белков и аминокислот соли лития необходимы для сосудов и капилляров сера способствует выводу тяжелых металлов ионы хлора нормализуют метаболизм Все эти минералы и еще масса полезных для организма микроэлементов содержатся в меде. Одна-две столовые ложки меда в день полностью удовлетворяют суточную потребность нашего организма в минеральных веществах. Очень полезен мед в сотах. Воск, из которого состоят соты, сам по себе обладает многими полезными свойствами. В сочетании с сотами полезные свойства меда усиливаются. Не спится? Мед является лучшим снотворным. Съедайте за ужином 1 ст. ложку меда или выпивайте 1 стакан медовой воды (1 ст. ложка меда на 1 стакан теплой воды) и ваш сон будет крепким и спокойным. Разновидности меда Разновидностей меда бесконечное множество. Вкус, цвет, полезные свойства меда зависят от огромного количества факторов. Начиная от времени и места сбора пчелами нектара и заканчивая тем, какие полевые травы и какие деревья растут в окрестностях каждой конкретной пасеки или пчеловодческого хозяйства. Лучше всего мед покупать, зная, что это за пасека и где она находится. Цвет меда может быть абсолютно разным: от прозрачного (белого) как стекло до красного и темно-коричневого. Запах и вкус варьируются тоже в огромном диапазоне: от кисло-сладкого (и даже кислого) до горько-сладкого (даже горького). Натуральный мед любого сорта практически одинаково полезен. При различных заболеваниях обычно рекомендуют какие-то определенные сорта меда. Если вы этот сорт не нашли, не расстраивайтесь, купите другой, он не сильно уступает в полезных качествах тому, который вам порекомендовали. Важнее то, чтобы мед был натуральный. Тот мед, который продают в ближайшем супермаркете, к натуральному меду никакого отношения не имеет. Так же сложно говорить о полезных свойствах «быстрого» меда. Это когда рядом с пасекой ставится несколько емкостей с разведенным водой сахаром и пчелы летят не за нектаром, а только до этих емкостей. Так, что мед нынче лучше покупать у знакомого пасечника. Определенными полезными свойствами обладают и другие продукты пчеловодства, такие как прополис, пчелиный воск, цветочная пыльца и др. Мед и косметическая промышленность Практически все продукты пчеловодства активно применяются в косметической промышленности. Издавна мед и лругие продукты пчеловодства использовались для приготовления различных омолаживающих кремов и масок. Косметические средства из меда и других продуктов пчеловодства хорошо питают и увлажняют кожу лица и рук. Мед, благодаря своим активным компонентам, глубоко проникает в поры кожи, где стимулирует капилярное кровообращение и ускоряет обменные процессы. Это способствует омоложению кожи и обновлению клеток. Благодаря своим природным антисептическим свойствам, мед повышает устойчивость кожного покрова к неблагоприятным факторам воздействия окружающей среды и вредных микроорганизмов. Кремы на основе маточного молочка способствуют ускорению процессов регенерации кожи. Маточное молочко содержит полезные для кожи витамины, гормоны и протеины. Перга (цветочная пыльца) обладает, так же как и мед, питательными и противовоспалительными свойствами . Она тоже эффективно используется в косметическом производстве. Не меньшими полезными качествами обладает прополис (переработанный пчелиный воск). Добавление в косметические средства прополиса позволяет нейтролизовать вредные микроорганизмы, не нарушая естественной микрофлоры кожи. В качестве антисептика прополис добавляют в зубные пасты и дезодоранты. Смешивая мед с различными ингредиентами, можно и в домашних условиях приготовить омолаживающие маски. Они будут эффективнее промышленных, т.к. сделаны из свежих натуральных продуктов. Мед и другие продукты пчеловодства можно смело назвать здоровыми и диетическими (лечебными) продуктами.
Зачем мне доводить то? Устанешь слушать. Тока что с Московской ярмарки. Пчел моя семья держит очень давно, на тележках пасека лет 25 уже. Однажды удачно пчелы натаскали липового, за все время чисто липовый мед был тока один раз и то специально заморачивались. Флягу оставили себе. Супер!
Алeк ГЫ, Да никто его сильно не нагревает ! Лишь слегка, с сохранением всех полезных свойств, а все лишь для того, чтобы его можно было зимой свободно накладывать в банки... Но это не весь мед, а лишь тот который садится как камень...например подсолнух ---------- Сообщение добавлено 21.10.2010 15:45 ---------- Gi-44, С московской говоришь ?! Это которая в Царицыно была ?! Ты тоже в членах РНСП состоишь ?
Да-да-да... Если учесть что мёдом на Руси достаточно часто называли бормотуху, сделанную на основе мёда (сахара то тогда не было)... Вспомним Пушкина и русские народные сказки? "Я там был, мёд-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало" Мёд-медовуха это что-то типа браги или пива. Не путайтесь. По поводу "майского" мёда - я не про вас лично. Я в общем... Нету такого у нас.
Вот как раз медовуха и есть производная от мёда, получаемая за счет добавления в мёд воды путем брожения.
Австрийский возьмите ) Или из чайного дерева из Австралии или Новой Зеландии, по описанию вообще мощная вещь ) http://www.google.ru/search?sourceid=chrome&ie=UTF-8&q=manuka+honey
На улице Баррикадной в Ворошиловском районе есть магазин общества пчеловодов там продают все необходимое для пчеловодства, а пчеловоды продают мед. Я лично там покупаю.
Настоящие пчеловоды сейчас уже рамки правят, скоро за новыми семьями поедут. Когда им с медом стоять? Значит, продают перекупы. И явно не за бульон из под яиц. Сейчас затеплело, пчела уже из улика летит , а цветоносов еще нету. Вот она в непонятках "а чем питаться?"... Поэтому с рамок срезается воск, чтобы распечатать соты, содержащие весенний запас меда, который пчелки будут есть пока не начнется цветение.
Угу, если энти рамки с весны прошлой припасены, с запасом меда. А обычно его нету, тогда литр воды кило сахару, и в кормушки, готовый сиропчик. для пропитания и выращивания новой пчелы, отзимовавшим уже недолго осталось.
Конечно, припасены! Пчела на сиропе истощается и ослабевает. Но на натуральном меде зимовать тоже есть риск. Пчела может собрать сладкий нектар, который выделяет тля. Получается падиевый мед. Если пчела уйдет на нем в зимовку - она погибнет. И так риск, и так. Все равно каждый год новые семьи покупать. Скоро уже май. Первый взяток будет!
Zazell, Вообще то человек спрашивал где мед купить. А не просил прочитать лекцию по пчеловодству. А кто продает пчеловоды или перекупы мне лично по барабану лишь бы мед хороший был. А там сколько я покупал всегда хороший и дешевле чем на ярмарках у пчеловодов.
А подскажите несведущему, из чего складывается цена на мед? Я вот помню, покупал 3-литровую банку "из первых рук" за 500 и мне показалось что очень дорого, а мне сказали, что наоборот, сказочно дешево.
А цена на мясо? А на рыбу? Явно не с потолка пчеловоды цену берут. Это большой труд держать пасеку. Сейчас апрель пчеловоды уже в строю. В мае уже в полях. И до сентября. Не просто вывезти пасеку и бросить. С пасекой надо жить. В дали от цивилизации, в палатках, есть на костре, стираться в реке. Там же качать, тягать фляги или пластиковые контейнеры. Несколько раз перевозить пасеку. Сначала разнотравье, потом акация, потом донник, подсолнух, гречиха. А если как прошлое лето, когда все погорело и ничего не цвело? Переездов было еще больше. У пчеловодов сейчас меда нет. Только для пчел. Продают подваренный подсолнух. Красивый, жидкий, разливной. Но не мед. Никто не признается, но это так. ---------- Сообщение добавлено 07.04.2011 22:36 ---------- Странно, что вы зарегистрировались чтобы сказать где покупаете мед. Случайно ли?
Я знаю. Родители когда-то этим занимались. Просто, иногда мне кажется, что цена берется именно с потолка.
Ну конечно. Пчелка летит, мед несет. За что деньги брать? Дядька мед в питер и в выборг возит. Там цена от 600 руб за кг! В литровой банке - полтора кг. В 3-х литровой банке - 4,5 кг меда. Основной сбор продает именно там. Его мед знают там и ждут.
Zazell, Понятно. Видимо, мне надо или чаще в магазин ходить, или ценники чаще читать. Очень мне понравился, прошлым летом, горный мед под Новороссийском. Не знаю уж, насколько он горный, но все три вида очень вкусные были. Цену, только не знаю, так как мед был "бесплатным" дополнением к травяному чаю.
Ну что-то цветет...Когда ходили в поход к дольменам, цветов много попадалось, но я в них практически не разбираюсь.
Т.е. в промышленных масштабах (то, что продается в магазинах), Свет, мы опять, где-то там... Далеко. И наверное каждый второй намазывает, его каждый день на бутерброд. ---------- Сообщение добавлено 07.04.2011 23:37 ---------- Проще икру возить, расстояние меньше, знакомых больше.
Это перекупщики. Скупают у медовиков весь сбор. Многие продают, потому что деньги сейчас и сразу. В синие бочки и в промышленные масштабы. Иначе еще не научились промышленно мед добывать. Рыбу можно в промышленных масштабах можно выращивать, то у пчел все как природой прописано. Ну будем надеяться, что пчелы разбираются...