Как вы считаете, какая сметана в нашем городе достойна употребления вовнутрь? В последние месяцы никак не могу встретить ничего достойного, хотя раньше качество нравилось.
Жирновата сметана сельско - деревенская, не на каждый день. Мне бы что -то достойное в районе 15% жирности, чтобы продукт лился, а не кусками в тарелку накладывался.
А та сметана, что на рынке часто густая не оттого, что жирная, а оттого, что ее искусственно загущают крахмальчиком. Кстати идея, надо будет проверить ее йодом. И магазинную тоже и сравнить.
Берете каплю сметаны и капаете йодом. Если присутствует крахмал - произойдет химическая реакция и йод окрасит его в синий цвет...
результаты теста продукции Летний день, Простоквашино и Вкуснотеево если кто сделает - разместите тут. было бы интересно
Простоквашино покупаю, вроде ничего, на 4 Молоко отборное у них хорошее еще, без нормализации жирности.
Ростовский роспотребнадзор проводил оценку сметаны 20% жирности. таблица с результатами. Оговорка: партия на партию не приходится.
http://www.1tv.ru/documentary/fi=6222&sn=6&fd=200912092230 надо читать "Полный текст" тоже написано про проверку сметану йодом (пункт 12).
Bor, спасибо. Я просто в Волгограде бываю сейчас только гостевым методом. Спросила - может кто уже дома мини-хим-лабораторию разворачивал - интересно было бы узнать результат. Чтобы по приезду - сразу нужный продукт купить
Корица, урра! Есть первая шпала, начало положено, спасибо за лабораторные исследования, кто-нибудь бы еще теперь базарную, густую-прегустую проверил.
Сметана "Простоквашино", 25%, покупаю в одном и том же магазине в одно и то же время - периодически разный вкус (слабоощутимо, но я чувствую) и разная плотность.
Не сильно давно стали продавать в Карусели развесную сметану торговой марки "Благода", 15, 20 и 30 %. Сначала мне очень понравилась (попробовала первый раз в мае-июне и потом регулярно затаривалась). Купила в очередной раз несколько дней назад и разочаровалась...
Беру либо "Простоквашино" либо "Летний день", 20%, что та, что другая от йода не синеют))) Спасибо, что напомнили способ выявления крахмала. На даче проверила деревенскую - густая как масло, видимо масло и есть - тоже не посинела, но это не рыночная, это от знакомых, мы и молоко там берем постоянно.
мм.. что-то мне тут подумалось, что технологии не стоят на месте, и в качестве загустителя в сметану могут уже давно не крахмал сыпать, а что-нибудь другое, никоим образом не реагирующее на йод.. нет?
совершенно верно) сейчас все продукты насквозь замешаны на загустителях, отвердителях, консервантах класса Е-..., а вы наивно полагаете что там, как в старые добрые времена - крахмал) как сказал один знакомый историк-археолог, имеющий лицензию на эксгумацию - "сейчас мы с вами настолько напичканы консервантами,что тела людей,погребенных в 1990х годах и позже,практически не поддаются тлению" вот так-то... столько химии потребляем, что человеческие останки, практически, не разлагаются... п.с. пардоньте, что я с такой заупокойной эпитафией) но, просто, к слову пришлось)