Суши = домашняя еда

Мы с коллегами по работе довольно часто ходили в суши-бары, а потом решили попробовать приготовить самим. Накупили в Меtro продуктов и занялись приготовлением. На самом деле, очень просто.
Вот несколько сайтов с рецептами:
http://www.bestsushi.ru/sushirecipes/index.html
http://www.osushi.ru/

 

По-моему, речь идет о роллах.

Варим рис. Желательно специальный. Не промывать. Остудить. Он должен быть клейкий, но не каша.
Покупаем семгу, специальный бамбуковый коврик и обертку из водорослей.
На бамбуковый коврик кладем лист водослей и смачиваем водой, но слишком не увлажняем. Отступив от края водорослей 1-2 см выкладываем дорожкой рис. Ширина "дорожки" 5-6 см. Сверху, также дорожкой кладем кусочки семги. И начинаем закатывать рулет. Только бамбуковый коврик не заматываем в рулет. Его "укатывающее" положение - свернут пополам. Укатыванием придаем нужную плотность. Получившуюся колбасу порезать на кусочки шириной 3 см. И "кушать подано. Садитесь жрать пжлста! (С)
Все очень просто.

Также делаются роллы с огурцом.

 

Ну, если быть точной, то суши - общее название блюда. Наиболее распространенные виды суши нигири-суши(лепные суши) и роллы (катаные суши), которые отличаются способом приготовления. Первые представляют собой рисовый колобок накрытый сверху тонким кусочком рыбы (или другого морепродукта), а в роллах рис и "начинка" заворачиваются в нори (водоросли).

 

а почему требуется именно бамбуковый коврик? На отечественной разделочной доске негламурно или что?

 

Ну, если ты сможешь заворачивать в доску, то можно и ее использовать
К тому же, заворачивать руками неудобно, нори от риса становятся мягкими, и все может развалиться.

 

Ага, согни ее в рулет

 

Никакого Митубиши и суши
У них такого как у нас звука [ш] нет.
Суси - правильнее.

 

а...так вот в чем собака порылась...кстати. на НГ делали подобного рода бутерброды, только заворачивали в лаваш, правда начинкой были не только рис с рыбой. но и сыр с ветчиной. Кстати, насколько важную роль во вкусе играют водоросли?

 

Я бы сказала - самую важную. Вместе с соевым соусом.

 

+1

 

Интересно, какую рыбу в домашних условиях для суши народ использует? Я лично ничего, кроме солёной (или слабо копчёной.. сырая не понравилась) сёмги не нашёл. У нас тунец где-нибудь продаётся?

PS: По моему скромному мнению, нигири-суши (колобки) делать проще и быстрее, чем ролы.

 

Вкусная тема суши в домашних условиях.

Суши «Томаго»
Рис промыть. Залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Затем из риса вылепить брусочки. Яйца взбить с соевым соусом, добавить сухой рыбный бульон и сахар. Омлет слегка обжарить с двух сторон, а затем свернуть в рулет и жарить, пока он не станет плотным. Готовый омлет нарезать тонкими полосками. Кусочки омлета аккуратно выложить на бруски риса. Рис с омлетом обвязать тонкой полоской нори.

Продукты
яйца 3 шт.
соус соевый 80 мл
бульон рыбный сухой 20 г
рис 200 г
уксус рисовый 500 мл
соус мирин 40 мл
сахар 2 ст. ложки
лимон 0.5 шт.
водоросли морские (конбу) 10 шт.
водоросли нори (полоски) 6 шт.

 

Чуждая нам русским еда.Сырая рыба.Беее

 

не соглашусь - мало чего ел вкуснее строганины.

 

А как насчёт вяленой? Та же сырая мумифицированная рыба

 

Любопытное Котэ,

да и соленая, тож.

 

Arturvn, муксун?

 

sm, ага), нельма кажется мягкой и жирной.
муксун - самое то.

 

а знает кто нибудь какой соус в суши веслах используют ?

 

Строганина с сига или та хариуса вкусная что ой...

а сашими вкуснее суши. И прочих роллов)

 

да муксун это ж сиговые, ну и хариус недалеко ушел.
вкусно, особенно когда рыбка из подо льда как несколько часов, у полыньи замерзла, а ты ее на стол и строгаешь.. ммм.. запаха рыбного вообще нет

 

Сколько я ее поел в свое время..только из специй только перец соль и соус томатный, что то вроде краснадарской аджики.

 

у нас называют "макалово"
только почти всегда без томатного соуса, на край майонез

 

А где у вас? Я чет не помню что б у нас это как то называли.
Я за Таймыр, Норильск и окресности, а рыба с Ламы была как правило.

 

desd, Эвенкия и Ямал, рыба с Нижней Тунгуски и Обской губы

 

Хотел муксуна попробовать, но привозят только пелядь, тоже вкусно.

 

irbis07, Пелядь или сырок конешно рядом с муксуном не стоят, но копченую или вяленую с удовольствием едим иногда, хотя местные ее за рыбу ее считают.