Помоему в этой фразе действительно сказано всё! А вот вопрос такой: Кто слышал или знает и готов поделиться рецептами необыкновенных блюд готовящихся на вертеле,шампурах или решетки. Шашлык из курицы просьба не упоминать, если только какой-нибудь не вычурный рецепт.
Гадский Поттер , о.к. о.к.о.к. Meys , чего тут может быть необыкновенного ? Мясо да рыбу жарить. Ну, я еще люблю на решетке жареные помидоры, сладкий перец, баклажаны...к шашлыку неплохо.
обычная глупая фраза... даже "самые настоящие грузЫнЫ" употребляют мясо с соусом... без хорошего соуса шашлык - не шашлык! кроме способов маринада во всём этом наборе ничего удивительного быть не может. Madmuazel , "бабки" слюнявьте - будет Вам мясо... в самом лучшем виде...
Вот мой рецепт, хотя он стандартный: Мякоть нарезать одинаковыми не очень большими кусками, сложить в эмалированную посуду, посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Нашинковать кольцами репчатый лук (много) и и петрушки (кинзу не люблю, ее можно и отдельно грызть), добавляя белого сухого вина (чем дешевле и кислее тем лучше, 1 стакан примерно на 2 кг. мяса), еще раз хорошенько перемешать, приминая мясо пальцами. Накрыть емкость крышкой и поставить в холодное место на 3-4 часа. Ну, жарить все мастера. Соус: Майонез в равной пропорции с каким-нибудь томатным соусом, базилик порубить, посыпать молотый перец, выдавить чеснок и мелко порубить лук. А теперь макать и есть
Гадский Поттер Возьми Легкий, но на самом деле он в два раза разбавляется томатом плюс туда еще всяка зелень - не, не жирновато
Перец что молотый чёрный или красный добавляется обычно в маринад и поболеетак вкуснеее,а рецепт соуса один Чили соус,Мексикано соус....
Я недавно ела шашалык, маринованный в майонезе и куче специй. ОЧЕНЬ вкусно!! Никогда бы не поверила. если бы не попробовала. Хотя я не сторонница экзотического маринада.
Вроде нет. Как-то просто все обильно намазано. Большие куски, все в майонезе. Я обалдела - такая вкуснотища!!! Попозже узнаю рецепт - выложу. katena добавил [date]1087637956[/date]: Хм.. Судя по опросу, научиться мариновать шашлык хочу только я
Мне очень стыдно, но я до сих пор не перенял у отца его мастерские способности в этом искусстве. Хотя конечно готовить умею, и приготовление сего обожаемого мною блюда не считаю сложным. Всё дело в подборе мяса и специй. Мой отец считает, что лучшее мясо для шашлыка - на рёбрах. И без какого либо уксуса. А моё мнение - лук из оставшийся от всего этого дела - прекрасное дополнение к основному блюду. Даже мелкие кусочки сырого мяса добавляют аппетита. А вообще обожаю мясо! Особенно жаренное!
А я как-то попробовала шашлык в майонезе и ужаснулась - такая жирность!!! Ну, мне так показалось... не понравилось мне
Как вы маринуете шашлык Баранину (500г) кусочками 1,5х1 с, примерно. Четверть чашки мелкопорубленного красного лука, 3 ст. л. лимонного сока, по 2 ст. л. воды и оливкового масла, 4 зубчика чеснока через чеснокоизмельчитель, по 1 ч.л. зиры, паприки и сухого розмарина, по 1/4 ч.л. соль и красный острый перец, 1/2 чашки сухого белого вина. Все перемешиваю и на 4-6 часов обязательно в холодильник. Когда насаживаю на шампур - обязательно между кусочками мяса помещаю прослоечку из жира.
Многое зависит от мяса. Знаю, что из свиной шейки получается изумительный шашлык, из карбонада - суховат, ещё можно ребрышки жарить. А какие части вы берете для этого блюда?
taddi [off]А никто так и не подорвался, кроме нас с Bild. Все в отказ пошли или отмолчались. Теперь до следующих праздников, видимо...[/off]
шейка или рёбрышки, но не жирные. Маринад: немного нефильтрованного Пивовар, но не крепкое, лук, перец, соль, немного тмина, хмели-сунели, семян укропа и кинзы можно. Главное чтобы голодные все были с утра, если вечером жарить. С водкой перцовкой ещё аппетитнее будет.
katena Не, не сагласный я. Шашлык на палке надо. С прослоечками жира. В решетке делаю так. Лопатку баранью велю порубить на поперечные кысочки шириной см 3-4, примерно. Соль и перец с обеих сторон и в клетку. Угли - без огней уже. На высоте решетки ладонь до пятого счета должно продержать. Дальше - по готовности. Кто с кровинкой любит - пораньше, кто нет - побольше подержать. Подавать только горячим. Соусы и травы само - собой подразумеваются на столе. А вообще, предпочитаю решетку, которая на гриле лежит, а на нее мясо кладешь. Тут можно каждому отдельному куску внимание уделить и повернуть его в нужное время. Ребра свиные не мариную. Сразу на решетку. Только жар не сильный нужен и подольше их подержать. Под крышкой тоже хорошо.
На прошлых выходных делал так: Состав: примерно 2 кг куриного филе (ничего больше не нашёл ) порезаного на куски, 5 крупных луковиц измолотых блендером в кашу, 2 небольших луковицы порезаные колечками (для красоты), пачка майонеза (под руку попался Петровский ВММТ), соль, перец, 1 лавровый лист, немного воды. Никакого уксуса! Всё перемешивается утром и ждёт вечера, потом жарится на шампурах. В следующий раз буду делать большими кусками и на решётке.
шашлыки Насчет уксуса - вопрос ясный. Майонез, кефир - на любителя. Но почему никто не упомянул шашлык в помидорах?! Они дают как раз нужную кислинку и мягкость. Плюс тонна лука, соль и специи (перец, базилик). И все. А маринадом потом можно готовый шашлык заедать - пальчики оближешь
katena Точно! В прошлом году мы открыли для себя мясо на решетке. Особенно хороша свиная шейка. А в этом - семгу. Без всякого маринада. Вкуснее ничего не ела!