Любимый чай

Приучили на работе к Greenfield -у. Нравится spring melody и easter cheer. Еще Хэйлис "Плод страсти". А что любите вы?

 

Lecka, салоны "Чайкоффский" в Парк-Хаусе, Торовом центре, только в новом, кажется, здании...

Купила по советам некоторых Пу-эр, с работы чуть не выгнали за солому "Дворцовый" млин.. кто-то верно заметил - бабушкин задний двор Хотя с хризантемой еще терпимо

magic yunnan дома, и тот с легким дымным ароматом плюс слабый вкус чернослива

 

Jenny, а я никак не могу себя заставить пить зеленый чай не нравится и все Вот еще белый не пробовала, кто что может сказать о нем, кроме как, очень терпкий и светлый?

Мне тоже нравится А лапачо и ханибуш покупала?

 

Бабруйский Диверсант,
Как правильно заваривать чай
Правила заваривания
Вода для чая
Прежде всего, вода для чая не должна иметь никаких побочных специфических запахов. Вода не должна содержать никаких взвешенных частиц, вот почему не подходит для чая воды минеральных источников. Что касается водопроводной воды в больших городах, которая чрезмерно хлорируется, ее необходимо выдержать не менее нескольких часов в открытом сосуде, с тем, чтобы запах хлора улетучился, а сама вода отстоялась.
При жесткой воде необходимо пользоваться специальными умягчителями воды (разнообразные фильтры).
В указаниях о способе заваривания чая, обычно идет речь о «кипятке» или «крутом кипятке». Чай следует заваривать кипятком температурой в 100 градусов.
Но есть у кипяченой воды еще одна особенность, оказывающее влияние на качество чайного напитка: вода должна быть свежей, вскипяченной один раз. Если воду подогревать или доводить до кипения вторично, то качество чайного настоя резко ухудшиться и фактически настоящего чая не получиться. Особенно портиться чай, если в уже кипяченую воду подлить свежей, а затем эту смесь вскипятить. Чай, заваренный в многократной долитой и вскипяченной воде, полностью утрачивает свой аромат, вкус и полезное воздействие на организм.
Посуда для чая.
Заваривать чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде, но не в коем случае не в металлической.
Чайник для заварки должен иметь отверстие в крышке и закрываться достаточно плотно.
Размер (объем) и форма чайника также имеют значение. Лучше всего геометрически правильная форма (шаровидная, цилиндрическая), дающая возможность точнее определять долю объема (четверть, треть, половину) чайника при заваривании.
Для небольшой семьи из 3-4 человек наиболее рационально иметь чайник для заварки вместимостью около 1 литра, т.е. примерно на 5-6 стаканов воды.
Чайную посуду необходимо содержать в чистоте. Это не только означает, что она должна сиять белизной, но главное - чайной посуды ни в коем случае не должны касаться никакие посторонние запахи. Для этого надо по возможности хранить чайную посуду отдельно от остальной кухонной посуды и вдали от банок со специями.
Порядок заваривания.
Основные правила заваривания, относящиеся главным образом к черным чаям:
1. До заваривания пустой чайник должен быть хорошо согрет. Обычный способ согревания – ополоснуть чайник 3-4 раза кипятком.
2. Когда в фарфоровый чайник согрет, а в электрическом вода закипела, в фарфоровый закладывают порцию сухого чая и тотчас же заливают кипятком. Если поблизости будет лежать какой-либо продукт с запахом, а особенно сырое мясо, рыба, масло, лук, то, как ни заваривай – настоящий чай не получится.
3. Сначала заливают воду только до половины чайника или в зависимости от сорта чая до одной трети (смесь зеленого и черного чая) или же до одной четвертой и менее (зеленый чай). Залив сухой чай первой заливкой, чайник следует быстро закрыть крышкой, а затем льняной салфеткой так, чтобы она покрывала отверстие в крышке и в носике чайника. Но ни в коем случае нельзя накрывать чайник различными куклами-матрешками на вате и т.п. В этом случае чай преет, и становиться невкусным.
4. Закрыв чай, дают ему настояться. Время настоя в зависимости от жесткости и сорта чая длится от 3-15 минут. Наилучший срок для хороших сортов черных чаев 4-5 минут. Зеленые чаи, где большее значение имеет не аромат, а вкус, можно настаивать от 5 до 7-8 минут в зависимости от сорта.
5. Когда чай настоится, чайник доливают кипятком, но не совершенно доверху, а оставляя свободным 0,5-1см до крышки (при заваривании зеленых чаев второй раз заливают до ¾ чайника и только третий раз через 2-3 минуты, заливают почти доверху). Смысл нескольких последовательных заливок воды для заваривания состоит в том, чтобы все время поддерживать одинаково высокую температуру воды.
6. Можно также перелить вначале часть чая из чайника в чистую чашку и залить затем ее обратно в чайник, чтобы чай весь перемешался. («женить чай»)
7. После этого можно разливать чай по чашкам. Обычно в инструкциях по приготовлению чая добавляют: «разливать по вкусу». Это туманное указание привело к тому, что уже заваренный чай стали систематически разбавлять кипятком. Причина этого заключалась в том, что чай экономили, а затем стали поступать так вследствие непонимания предназначения чая. Вот тогда-то в России появилось понятие «пара чаю», т.е. разделение чая на заварку и кипяток, содержащиеся в двух разных чайниках.
Надо сразу готовить чай нужной концентрации и разливать из «заварочного» чайника в чашки без дополнительного разбавления кипятком. Оставлять чай на несколько часов, а тем более на другой день нельзя. «Свежий чай подобен бальзаму. Чай оставленный на ночь, подобен змее».
Норма заварки.
Норма заварки считается делом вкуса. Но нормой можно считать старую русскую норму, составлявшую 1 чайную ложку на стакан воды.
Уход за чайной посудой.
Фарфоровый заварочный чайник и чашки ни в коем случае нельзя мыть современными моющими средствами, так как они плохо смываются и могут оставлять запах. Лучше всего при мытье этой посуды считается сода. (с)

Тут посмотри

добавлено через 7 минут

Так я уже не раз пыталась

 

Не медовые виски?

Вкусняшка