Любимые рецепты

Обыкновенные бабушкины оладушки
1 яйцо
4 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 стакана молока
0,5 пакетика моментальных дрожжей
2,5 стакана муки
растительное масло для жарки
1. Сухие дрожжи смешать с половиной муки и развести с тёплом молоке. Добавить 1 ст. л. сахара, всё хорошо перемешать и поставить для подъёма. Когда опара увеличиться в 2 раза, добавить оставшиеся сахар и муку, яйцо, соль и хорошо перемешать. Дать тесту увеличиться в 2 раза.
2. Обжаривать на раскалённой сковороде с раст маслом

 

а я добавляю вареный рис и обжареное мясо

добавлено через 3 минуты
kISO,
я люблю фасоль готовить, только не из банки
упрощенный вариант лобио - варить фасоль (красную) час-полтора, пока она не станет мягкой и не начнет при перемешивании ломаться. слить воду, фасоль перемешать так, чтоб получилось почти пюре. добавить туда толченый грецкий орех, чеснок по вкусу, специи, соль, зелень (желательно кинзу), и добавить растительное масло - кому какое больше нравится.

 

tauro,
попробовала хачапури сделать. вкусно очень получилось, но имхо, почему-то жирно прям получилось... может, просто нельзя больше одной штуки на ночь есть? спасибо за рецепт!

 

Очень простой и вкусный салат:
1. 2 крупно нарезанных помидора, положить на дно салатника
2. выдавить на них 2 зубчик чеснока
3. полить сверху майонезом по вкусу
4. 100 г. ольтермани потереть на мелкой терке и высыпать сверху
5. можно положить мелких ржаных сухариков
6. посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.
я обычно подаю не перемешивая, а потом кто-то из желающих мешает

 

Stacy, сыр жирный заменяйте - в пропорциях с таким, который посуше и менее жирный. Иногда на рынке попадается хороший сыр, все-же адыгейский и мокроват, и жирноват. Масла надо тоненько класть, я кладу один тонюсенький лепесточек масла на всю начинку большого хачапури. (Если ЭТО можо назвать хачапури, конечно же, это пародия на настоящие)

 

Cегодня из того, что было в холодильнике сварганила вкуснючие блины!
Делюсь рецептом.
Взяла большую луковицу, 2 кусочка жаренной рыбки(филе).Мелко порезала и поставила обжариваться.Пока все скворчит, я быстренько замешала блинное тесто( мука, яйца, слив масло, кефир, соль, сахар )
Рыбку с луком переложила в тесто , еще немного перемешала.Добавала мелко порезанный зеленый лук, зелень и выпекала как обычные блины!
Вкусно, быстро и крррасиво...
Вот думаю, еще с чем можно попробывать?

 

быстро, дешево и мыть посуду по минимуму
СПАГЕТТИ - 1.кастрюльку на огонь, в это время на любимую тарелку майонез от души, соевый соус(нет, тогда без него), вилкой смешиваем, головку чеснока режем вдоль соломкой и туда же, закипела вода, спагетти пополам в количестве, чтобы в удовольствие, бросам, мешаем, чтобы не слиплось- 5-7 минут, сливаем воду полностью и на тарелку,все хорошо перемешиваем + зелень, есть сразу, пока не остыло и майонез не впитался, не солить.
2. усложненный вариант- пока спагетти варятся, сковородку на огонь- обжариваем перец болгарский, помидоры, лук репч. и смешиваем там же в тарелке.
3. совсем осложненный) сало с мясной прослойкой (бекон) режем тонко и на сковородку, жарим, вытапливая жир, как бы подсушивая, снимаем пластинки на тарелку,можно на салфетку, чтобы жир впитался, слегка солим, а на сковородке в оставшемся жире обжариваем овощи и все полностью выскабливаем в тарелку на спегетти и смешиваем по п.1.
4. п1.+ шпроты

добавлено через 8 минут
КАРТОФЕЛЬ просто
1. варим в мундире, остужаем, не режем,а разламываем вилкой в глубокой емкости, режем лук, зелень, помидоры, солим или окрапляем соевым соусом, поливаем горчичным маслом\ на любителя оливковым- все.
2. чистим картофель крупный, режем вдоль пластинами по полсантиметра и обжариваем с обеих сторон на сливочном масле, можно растительном, как бы подсушивая (типа фри), снимаем, выкладываем на салфетку, сразу сверху трем моцарелу, и посыпаем зеленью.

добавлено через 16 минут
3. молодой мелкий картофель d=3cм, не чистить, а пошкрябать от кожуры, можно грубой губкой, целым жарим на сливочном масле с деревенской сметанкой и чесноком, сверху посыпать зеленью

добавлено через 33 минуты
РЫБА
1.не хищная,жирненькая, средняя или крупная любая - сом, карп, карась, лососевые- в кляре (собсно кляр- мука, яйцо,сметана, вода-все смешиваем на глаз), кусочки рыбы солим, макаем в тесто и обжариваем на сковородке
2. участники те же- рыбу полностью или добротным куском солим, обмазываем сметаной, на фольгу от души насыпаем рубленную зелень, кладем рыбу, брюшко внутри тоже солим,обмазываем сметаной и начиняем зеленью,обсыпаем верхнюю половину зеленью, хорошо заворачиваем в фольгу и на форму\ в сковородку(на случай, если потечет сок), минут 30 на среднем огне, есть теплое или остывшее

добавлено через 51 минуту
КАПУСТА
1. с курицей- в кастрюльку курицу кусочками, обжариваем с морковью, луком, добавляем воду, соль, специи, сахар, засыпаем порубленную капусту, тушим,
можно добавить томат, кто любит
2. с консервированной рыбой (сайра, тунец)- на сковороду- масло раст.,лук, морковь, рыбу, засыпаем порубленную капусту, тушим
3. с картофелем- жарим-тушим картофель вместе с капустой, морковью, луком- не жалеем бульон,специи, по готовности-зелень

когда я говорю "зелень", подразумеваются в зависимости от совместимости,сочетаемости вкусовой и личных предпочтенийй, вся трава- петрушка, укроп, кинза, базилик, зеленый лук и чеснок и пр.

 

Хумус.
Продукты: 1 стакан сухих бобов нут, 1 лимон, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки с верхом кунжутной пасты (для приготовления кунжутной пасты: половина стакана кунжута и 1 столовая ложка кумина, оливковое или кунжутное масло), 1 чайная ложка кумина, половина чайной ложки соли, черный перец по вкусу, оливковое масло по вкусу.

Чтобы приготовить хумус по оригинальному рецепту средиземноморской кухни, нужно замочить на ночь бобы (нут). Перед тем как поставить на огонь, слить воду, залить новой водой и, когда закипит, снимать пену и дать покипеть минут 15. Первый отвар слить, снова залить новой водой и варить уже на медленном огне под крышкой до мягкости (часа 2).



Пока варится нут, можно приготовить кунжутную (тахинную) пасту: обжарить на сухой сковороде семена кунжута и кумин, после чего растереть их с оливковым или кунжутным маслом.

Если кунжута нет – просто перемолоть грецкие орехи!

Когда бобы (нут) будут готовы, часть отвара оставить для хумуса, немного вареных бобов отложить для украшения.

В кухонном комбайне помолоть чеснок, туда добавить бобы и немного отвара, чтобы нормально смололось и консистенция была, как у густой манной каши.
Выжать лимон, добавить кунжутную пасту (или молотые грецкие орехи, тогда отвара больше добавить), кумин, соль, перец, все смешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, взбивая как майонез. В зависимости от количества масла хумус получиться более или менее кремистой структуры. Переложить на большое блюдо, украсить целыми бобами, кинзой, можно посыпать паприкой и поджаренными кедровыми орешками.

 

На днях дали рецепт, вчера приготовила - оч вкусно
Ингредиенты (на порцию):
- половина куриного филе;
- грибы (желательно шампиньоны)- 3-4 шт;
- помидоры - 1шт;
- укроп;
- сыр;
- майонез.

1) Филе отбивается, солится, взбрызгивается лимонным соком и помещается в холодильник на 15-20 минут.
2) Грибы пошинковать и отварить. Довести до кипения и снять с плиты.
Готовить можно, как в микроволновке, так и в духовке.
3) На филе выкладываем сверху грибы и ставим в микроволновку. Готовить на среднем уровне мощности 10 минут.
4) Нарезаем помидоры пластинками/кружочками. Мелко нарезаем и укроп.
5) Достаем из микроволновке филе с грибами. Грибы смазываем майонезом. На грибы равномерно выкладываем помидоры и укроп. Получается, как уже третий слой.
6) Ставим в микроволновку и уже на высоком уровне мощности готовим 5-7 минут.
7) Сыр натираем на крупную терку. Вынимаем из микроволновки наше блюдо и посыпаем его сверху сыром. Уже 4 слой получается. Вновь помещаем в микроволновку/духовку и готовим на высоком уровне мощности 2-3 минуты до расплавления сыра.

Но я строго по рецепту готовить не умею, поэтому проявила фантазию - оч вкусно

 

Макароны с тушенкой (вариант из отдыха на природе).

Макароны 3кг.
Тушенка 6б.
Лук
Специи
Зелень
Чеснок

Макароны отварили в котелке на костре и переложили в кастрюлю. Далее в котелке обжарили в масле лук (моркови не было, ушла вся в плов ). Добавить тушенку, тушить до густоты, добавить специи, чеснок и всыпать макароны. Готово

 

Салатик
Рис 3\4 стакана отварить, остудить
Лучек зеленый без корней, нарезать
1 банка консервированной гобуши, вскрыть, удалить банку и кости, филей размять и размазать равномерно по дну емкости, засыпать рис и лук, перемешать, заправить майонезом. Допускается присаливание.

Особенность салата, ничего кроме ГОРБУШИ тудой не подходит!

 

баклажаны порезать вдоль на пластины, посолить и дать полежать.. потом промыть, промокнуть полотенцем, обжарить в небольшом количестве оливкового масла.. помидоры очистить от шкуры (положить на минуту в кипяток), нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, добавить чеснок.. помидорную массу выложить на теплые баклажаны..
это просто песня.. теплые баклажаны и холодные помидоры...мм

 

Рецепт Корицы напомнил незаслуженно забытый летний рецептик, запеканку из кабачков и помидоров:

1. Кабачки порезать тонкими кружками, помидоры очистить от кожицы и разрезать на четвертинки.
2. Форму для запеканки натереть чесноком и смазать сливочным маслом - уложить кабачки и помидоры. Подержать в духовке минут 5.
3. Смешать яйца, сметану, порубленный чеснок, специи - смесью залить овощи.
4. Вернуть все в духовку - держать еще минут 20.

Вкусно в горячем виде.

Продукты берутся пропорционально, из расчета на 1 порцию: 1 кабачок, 1 помидор, 1 яйцо, 1 ст.ложка сметаны. Чеснок и специи (соль, перец, можно карри) по вкусу.

 

Кабачковые оладушки!!!
трем кабачок, яичко, соль-перчик, мука и жарим.

 

Сом и лосось, ваще-то, хичные...

 

Нашла куда деть сливы
Сделала(сварила) на зиму ткемали))
конечно, скажите вы что этот соус делается не из наших синих слив, НО вкуснюще получилось))) чес-слово!
Делюсь рецептом, может кому пригодится...
В общем так: сначала сливу промыла, отделила косточки (в нашей легко это сделать), а если у вас другой сорт - тогда надо проварить прям с косточкой и протереть через дуршлаг...
Потом перекрутила сливу на мясорубке, обычной, ручной))) сразу со сливой прокрутила красный горький перчик (без семян!!!), кинзу и чуть-чуть мяты..нужна конечно не наша, садовая, но и она была *фтему*)))
Всё, что называется *навкус*, у меня на кастрюлю в 4,5 литра получилось 1 перчик и 4 пучка кинзы...но мы любим остренькое...
Потом добавила молотый кориандр (та же кинзы, ток семена))) и сухого чабреца 3-4 щепотки каждого.
Поставила на меееедленный огонь...довела до кипения...поварила минут 10 на слабом огне...ПОМЕШИВАЯ!!!
В перерывах между помешиваниями - очистила и натерла 2 крупных головки чеснока - добавила в кастрюлю - еще 5 минут ----и ВСЁ!
Разлила по баночкам и закрыла)))
Вот такой рецептик)))
А потом, сделала просто, без кипячения, чтоб щас покушать! тоже приятненько!

 

Джена, я прошу прощения, ваш соус "ткемали" был законсервирован без соли и сахара? Я понимаю, что в кислой сливе много пектина, в вашем случае слива на вкус какая была?

 

tauro,
Ой, про соль-то я и забыла!!!
Хотя её (соли) положила чуть-чуть...тоже 3-4 щепотки!
Слива была нормальная) чуть кисловатая, мясистая...
Главное наливать в банки почти до горлышка, что б меньше воздуха было.
Как переживут зиму - незнаю...пока стоят в холодильнике...хотя там, боюсь долго не простоят на них ужо покушаются

 

а я в ткемали добавляю немного помидоров и варенного картофеля, он получается чуть более густой и красноватый, но вкус просто не передать словами.

 

У меня есть замороженная тыква маленькими кусочками, посоветуйте что с ней сделать

 

Маришка,
как вариант: съесть.

 

Вот присмотрела суп-пюре из тыквы.

Продукты:

бульон овощной - 4 стакана
тыква - 300 г
лук репчатый - 1 головка
лук-порей - 50 г
корень сельдерея - 100 г
молоко - 4 ст. ложки
сливки - 1 стакан
масло растительное - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
масло сливочное - 4 ст. ложки
мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки
порошок карри - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления.

Репчатый лук, лук-порей и сельдерей нашинкуйте соломкой, спассеруйте на растительном масле.
Тыкву нарежьте кубиками, залейте бульоном и варите 10 минут. Затем добавьте сливки, пассерованные овощи, соль, перец, карри, мускатный орех и варите суп до готовности. После чего овощи вместе с отваром измельчите в блендере.

Муку спассеруйте на масле, разведите молоком, варите 5-7 минут, затем добавьте в суп и доведите его до кипения.

При подаче заправьте суп сливочным маслом, посыпьте рубленой зеленью.

Только блендера у меня нет , может миксером получится....

 

По совету знакомой бабули заменил в мясном супе картошку брюквой. Получилось просто класс.

 

sm,
а тыкву добавлял?

 

Тариф Экономный, тыквы под рукой не было.

 

Маришка,
а зачем ты ее морозила??)
Из тыквы есть классное блюдо - тыковник)
Обжарить кусочки тыквы на сливочном масле.
Отдельно сварить пшено в молоке, до состояния вязкости (1 к 2 или 2.5). Соль сахар по вкусу.
Выкладываем ее к тыкве, перемешиваем и в духовку. Когда тыковник начнет отделяться от краев - значит готов. Сверху чуть-чуть масла добавить сливочного.
Еще из тыквы я пеку пирожки. Отвариваю до почти готовности некрупные кубики тыквы. Воду сливаю, добавляю мелко резанные яблоки, перемешиваю. Тесто (дрожжевое или можно на закваске или можно на кефире) замешиваю, раскатываю тонко под пирожки. Выкладываю на кружочки начинку, в каждый чуть-чуть сахара, и маленький кусочек масла сливочного. Залепляем и в духовку (если тесто дрожжевое - то дать подняться сперва). Вкусно))

 

слышал про грбной суп с плавленым сыром... у когонить есть рецепт?

 

Моца, её заморозили до меня Твои рецепты прям к моей тыкве-заготовке, она кусочками заморожена

minitor, я такой не делала еще, но яндекс выдает много ссылок)) Запостить тут рецепты?))

 

Маришка,
запость...
вопрос дилетанта: зачем в суп доболяют обжареную муку?

 

minitor, муку добавляют для густоты. Обжаривают предварительно - для приятного привкуса.