Любимые рецепты

WindMan, всего навсего хорошенько смазать форму маслом По крайней мере, у меня трудностей не возникло. Но можно и с бумагой попробовать

 

Ага, так нечасто получается.
А как что- так времени уходит прорва.
Сациви, к примеру, двое суток делать. Если кому-то надо- выложу. Только предупреждаю, сейчас не сезон его готовить, нужны свежие грецкие орехи.

Быстрый рецепт у меня - это рулет ( из сладкого), пожаренное отбитое мясо (из неслажкого)
Рулет ( может кому-то пригодится)
РУЛЕТ
1 банка сгущенки,
1 яйцо
сода погашенная
1 стакан муки.
Сгущенку с яйцом размешать, затем чуть-чуть соды, погашенной уксусом или лимоном, добавить в массу один стакан муки. Перемешать. Тесто по консистенции как сметана или майонез. Отправить его в нагретую духовку (180) на противне, смазанном маслом (пеку на 180) 15 -20 минут.
Как испечется- быстро достать из духовки, снимаем с протвиня заготовку, выложить на нее крем или варенье и скатать рулетом.

Настя, спасибо за рецепт.

 

Конечно же смазывал. Не сказать, что сильно прилипла, но все же хочется с противеня снять пиццу целой, и разрезать на доске. Буду осваивать пергамент...

 

Heatheness,
не за что

Рулет сворачивать горячий?

 

Да, как сразу из духовки вынули. Спасибо за напоминание, Настя. Если он остынет, то поломается.

2 Windman
Попробуйте тесто Ксюши на маленькой температуре делать.

 

Докладываю! Вчера опять делал пиццу по рецепту теста Просто Ксюшы. Делал на пергаменте для выпечки "Золушка" (8м х 38см)...
Смазал пергамент маслом. Один фиг тесто прилипло к бумаге!
Где грабли???

добавлено через 1 минуту

Маленькая - это сколько (в градусах)???

 

2 WindMan
Попробуйте на 120.
Еще, как вариант, ниже противня с пиццей ставьте емкость с водой.

 

Heatheness, спасибо! Я на 190-200 ставил, как в букваре на духовку сказано...
Буду эксперементировать!

 

я тоже ещё раз попробовала сделать. В итоге пришлось пиццу переворачивать, потому что со стороны сыра она оказалась прочнее, чем с "дна". Решила отказаться от этого рецепта. Вчера сделала традиционную. Из остатков теста получились замечательные тонкие лепешки ( я в тесто травок добавила.) Забыла, как они называются, надо у ILWS уточнить.

добавлено через 1 минуту
Вспомнила: фоккачо

 

Нестоличная штучка, как тесто делаешь для пиццы (традиционно), а то я в тесте не копенганен ваще... Раньше готовое покупал.

 

я где-то уже писАла: дрожжи разводишь теплой водой. Чуть подождать, пока они не "распустятся". Затем добавляешь ещё воды, раст. масло. Затем сыплешь муку до тех пор, пока тесто не превратится в тесто. Я иногда добавляю в жидкость итальянские травы. В этой же ёмкости оставляешь тесто для "подойти". минут через двадцать раскатываешь и на противень, смазанный раст. маслом. Одна рекомендация: масло лучше НЕ горчичное. У него слишком яркий и специфический вкус. Я обычно на большой стандартный противень беру кружку воды (всего), две чайные ложки дрожжей, масла- 1-1,5 ст.ложки, чуть соли.

 

Спасибо! Обязательно попробую!

 

как у вас тут хорошо! прям большая кухня! так и веет разными вкусными запахами! супер! ТОРТОПЕК - вообще клад! я рецептов собрала - море, всё такое вкусное, хоть к плите беги!
вот тут были рецепты сырного супа, лукового. а есть какой нить особенный рецепт приготовления борща или что то новое в приготовлении первых блюд?
и еще хочется рецептиков салатиков легких и разнообразных, плизззззз

 

Послушайте, а ржаную муку где нибудь можно у нас прикупить? Раньше брали на ярмарке, теперь, говорят, там больше не будет. Где покупать? Хлеб из пшеничной не хочется есть...

 

Zebra21,
В Супермане, РЕАЛе, Перекрестке и много где еще....
Badgerl,
Спасибо большое. Польщена

 

Тортопек - а как насчет борщеца особенного или др.супчика особенного, салатиков лёгеньких? а?

 

Десерт:
Берём яблоки, вырезаем середину, оставляя вместо огрызка замкнутый объём. Начиняем его смесью дроблёного миндаля (можно негорькую абрикосовую косточку), сахара, корицы и коньяка. Отдельно делаем тесто (обычное), нарезаем и раскатываем на небольшие кусочки (размер дальше). Потом ставим яблоко в середину кружка теста, и с 4 сторон защипываем на верхушке яблока. Должны оставатьться большие щели в тесте. Всё это ставим в духовку до пропекания теста.

Облегчённый вариант "на каждый день" - без теста, без коньяка и миндаля. Всё равно получается отличное блюдо, которое, к тому же, готовится гораздо проще

добавлено через 10 минут
И ещё парижский салат, который я, честно признаться, срисовал у Буссенара в Сорви голове :
Режем тонко и длинно очищенную селёдку, Кубиками очищенные яблоки, полукольцами лук репчатый сладкий, заправляем маслом растительным (на выбор). Вкусно! Соотношение инградиентов по вкусу...

 

селёдка с яблоками... потом ничего не будет? молока или сметанки туда не надо?

 

Badgerl, да вроде ничего никогда.. Ни у кого.. А что, это какое то особое соединение, типа молока с малосольными огурцами? Вот уж не знал...

добавлено через 21 минуту
Имбирная закваска:
Имбирь вымыть и соскоблить с него кожицу как с молодого картофеля, порезать кубиками или соломкой, положить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы было на 1-2 см выше имбиря. Туда же апельсиновые корки и сок лимона. Вымачивать три дня, вскипячивая ежедневно.. На третий день довести до кипения, снять, остудить и употреблять по ложке в чай, или в кулинарные изделия. Вкус - сильно отличается от сушёного порошка! Хорошо помогает от простуды, хотя это и не к месту

добавлено через 26 минут
И ещё рецепт гречки, если надоела просто: добавить в варёную гречку обжаренный лук и жаренные грибы. Вкус становится - закачаешься

 

кстати, я селедку иногда делаю так:
сельдь вымачиваю в молоке часа 3-4, потом разрезаю на кусочки, вынимаю из неё все косточки.
мелко режу сладкий лук, яблоко (или через мясорубку),перемешиваю со сметаной. получившуюся массу сверху "шубой" укладываю на селедку и в холодильник на сутки. объеденье!!!

 

а сладкий лук - где купить его?

 

В магазинах, у дачников... Например отличный сорт - Эксибишн. А вообще, надо спрашивать у продавцов (на рынке). Общие правила - плоский лук всегда едкий. Длинный - почти всегда "сладкий".

добавлено через 1 час 34 минуты
Кстати, поскольку я везде проповедую ценность картофеля , то совет в любое тесто добавлять картофель - корочка становится тоньше, мякиш - вкуснее, изделие дольше не черствеет. Поэтому - мой рецепт теста для пиццы:
1,5 кг рассыпчатого картофеля, 2 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 ст.л. оливкового масла, 100 г муки
Картофель сварить в мундире до готовности в очень малом количестве воды. Картошку еще горячей очистить и растолочь толкушкой, положить на доску, посыпанную мукой, дать полностью остыть. Противень смазать растительным маслом(я смазываю рафинированным подсолнечным). Духовку нагреть до 225°С. К каше из картошки добавить муку, соль, яйцо, масло и замесить однородное тесто. Разложить влажными руками на противне, края немного приподнять. И в духовку - на 20 мин, до образования хрустящей корочки.

Рецепт где-то прочитал, попробовал - понравилось!
Для сведения - дрожжи делаются на основе картофеля, а в СССР некоторая часть муки заменялась картофелем... Хлеб то был вкуснее нынешнего

добавлено через 2 часа 13 минут
А, да, к чему я это... Может не все знают, что 2008 год, по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), объявлен Международным годом картофеля? Ибо только в нём они видят спасение от мирового голода...

 

2 Zebra21
В "импортных рецептах" часто используют мука для торта- мука с крахмалом.
Моя последняя фишка- при приготовлении дрожжевого теста смешать обычную муку и муку для выпекания блинов. В разогретой духовке при 160 гр. пирог пропекается за 15мин. Самое вкусное тесто, которое у меня было.

 

ээээ... а начинку-то, когда л0жить?

 

берутся три свежих крупных куриных яйца, разбиваются в тарелку. по вкусу досыпается соль и полученная масса вилкой смеш ивается до однородного состояния.
берется хлеб, желательно выпеченный из муки высшего качества, руками ломается на кусочки размером с косточку от персика и бросается в тарелку с массой. как только хлеб пропитается можно его употреблять в пищу, желательно, закусывая свежим помидором..

 

С ананасами вкусно, но есть другой очень простой рецепт курочки.
Натереть кусочки курочки солью, специями и... мёдом. Нарезать полукольцами лук, промариновать часа 2 и обжарить на сильном огне на сковородочке до золотистой корочки!
Класс!!!! Вкус необыкновенный!

 

Я уже потом кладу, после выпекания коржа. В своё время, помнится, в хлебных продавали готовые коржи для пиццы (в Пензе, правда). Как то справлялись ведь

Тортопек, а что за разрыхлитель у тебя постоянно участвует в рецептах? Дрожжи?

добавлено через 6 часов 0 минут
Так всё таки, поговорили-поговорили, а где рецепт "детсадовской запеканки"? Она действительно великолепна была, в отличии от домашних, которые просто вкусны... Может я чего пропустил?

 

а мне еще нравился детсадовский плофффф. с одной стороны он пустой, т.е. рис и мясо, но вкусный...
Zebra21 - а вы про какую именно запеканку говорите, творожную или с другими добавками?

 

Творожную, жидкая, сверху корочка, иногда с изюмом... Что, никто не в курсе?

 

отвечу вместо Насти. Разрыхлитель продается в магазинах. Так и называется "Разрыхлитель для теста". Вместо соды. - Ищи в отделах, где всякие приправы, ванилин и пр.
У меня вот тоже вопрос: что такое "пекарский порошок"?