Чизкейк

Я делала по следующему рецепту:
Для основы брала 200 грамм мелко молотого печенья graham crakers, 115 грамм растопленного сливочного масла.
Для начинки: 2 пачки creem chease ( сыр Филадельфия в упаковке по 225 грамм), 120 грамм маскарпоне, 100 грамм сахара и 3 яйца.
Для верхнего слоя: 100 грамм натурального йогурта ( без добавок),1 столовая ложка сахара и 1/ 4 ванильной эссенции.
Делается так:
Разогревается духовка до 170 С. Берётся форма диаметром 23 см. Из печенья сделать крошку, смешать с растопленным маслом. Выложить смесь в форму и аккуратно распределить по дну и по краям, по краям нужно сделать бортик примерно 3-3,5 см. Выпекать 20 минут. Потом остудить.
Пока печётся основа делается крем. Взбить крем чиз и маскарпоне электромиксером до тех пор пока масса не станет светлой и пушистой ( у меня 1 минута получается), затем взбивать на меньшей скорости, постепенно добавляя сахар. Это ещё две минуты. Затем по одному яйцу добавлять и каждое взбивать. В итоге масса должна получиться однородной. Вылить творожную массу в форму и запекать 40 минут. Через 40 минут вынуть и остудить минут 15. Если масса будет немного колыхаться, то не надо пугаться, т.к. она застынет по мере остывания.
Для верхнего слоя смешивается йогурт, ваниль и сахар. Вылить на чизкейк, равномерно разровнять. Дать настояться при комнатной температуре 2 часа. Через два часа украсить ягодами типа клубники, малины. Можно слегка присыпать ягоды сахарной пудрой и ещё на часик в холодильник.

 

Taina,ну ты гуру!

 

Taina, сразу захотелось чизкейка. Аж слюнки потекли.

 

Даже не стану заморачиваться - этих продуктов у нас не найдешь.

 

Точно. А если и найдешь, вот например ты, мамочка двух очаровательных детишек, имеешь время взбивать и запекать по 3 разных слоя? Думаю нет. Ведь есть еще и муж. которого неплохо покормить сытной и вкусной едой прежде всего, а не убивать пол дня на десерт, который дешевле выыйдет купить в кулинарии.
katena

 

Да ладна было бы желание, время найдется.

 

ВАУ! Мамочка двух детишек!!! Мои любови примите.

да, с маркапоне у нас туган.

 

katena, точно, лучше всей семьей в Гранд-кофе сходить и отведать там этого самого чизкейка в разных вариациях

[off]Ты куда же пропала? И, может, ты галочку забыла поставить, когда логинилась?[/off]

 

Зайка Ты все перепутала Это нея, а Катюша (Irondelle) мамочка двух детишек
katena

 

офф
Да вот пропала чуток Я больше месяца в Мск жила А так, тута я И по вам всех соскучилась

 

Ну уж ты то легко найдешь. В рамсторах крупных (и не очень) есть. А так конечно имхо проще купить. Это только если готовка в удовольствие.

 

фух, я думал ты второго родила.

очень понравился чиз-кейк в "Чайкоффском"

 

веришь-нет, прет меня с выпечкой возиться. часа четыре могу один торт делать. Но правда, я боюсь новых рецептов,а юзаю 2-3 проверенных: рыжик,развалины и черный.

 

Я раньше любил сладости готовить, хотя 4 часа это перебор для меня.

 

Пригласила бы хоть разок отведать такого чуда!

 

чуда? интересно,сколько у других дам занимает приготовление торта из многих коржей,типа "Рыжика" или "Наполеона"?

приглашу,но учти,я обещалка.

 

Наполеон быстро делается (мною ). Минут 15 на замес теста и скатывание из него шариков. Потом оно в холодильнике часа 2 стоит, ты за это время можешь крем взбить (еще минут 15). Потом только раскатываешь коржи по очереди - один в духовку, следующий катаешь. Пекутся они быстро, минту по 5, соответственно на 12 коржей нужен 1 час. Промазать - ваще фигня.

 

irondelle,во-во, тесто-то 2 часа стоит.

 

Мамадарахая... Я с тестом вообще не дружу, а как готовить начинаю... вся посуда в мойке, все столы заняты...

 

Аналогично, выпечка - не мой конек. Я предпочитаю её есть.
Люди, которые умеют и любят печь, в моем представлении герои.

угу, а еще в "Бочке" чизкейк очччень неплох.

 

Почему не найдёшь? Я и в Волгограде живя, делала этот чизкейк. Крем-чиз и маскарпоне брала в Гурмане. Конечно, торт недешёвый получался. Но я его и не каждый день делала.

 

Сыр такой типа. Оченно своеобразный.

 

Безвкусный и консистенция полужидкая. Просто так есть нереально.

 

Для чизкейка это нежелательно. Получится совсем другой вкус.

Маскарпоне-это мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета. Продаётся в круглых банках. На самом деле, маскарпоне скорее не сыр, он больше похож на крем, да и по способу приготовления напоминает чем-то йогурт.Его делают на основе очень жирных свежих сливок и винной кислоты. Причём сливки эти берут у специальных коров, которые где-то на каких-то специальных лугах пасутся и т.п. Посему и сыр недешёвый. Кроме того, он очень калорийный сам по себе и не очень вкусный, если его есть просто так. В основном его используют в качестве основ для приготовления десертов.
В Италии я видела, как подают маскарпоне, смешанный с анчоусами и горчицей, что на мой вкус чересчур экстремально. Бывает, что подают его с фруктами и сахаром.
Для рецепта чизкейка маскарпоне чем-то заменять не стоит. Получится совсем не то. Что-то, конечно, выйдет, но это будет не чизкейк, а совсем другой торт

 

Рецепт, который я использую, мне в своё время подсуропила одна гражданка, живущая в штатах, у них семейный бизнес в виде сети кондитерских и на чизкейках они уже собаку съели. Не доверять рецепту профессионала я не стала. Хотя разновидности чизкейка есть, но я выбрала самый простой в исполнении рецепт.