Озадачил меня муж. Найди, говорит, в интернете рецепт чизкейка. Нашла конечно и не один, да в таком количестве, что за всю жизнь не переделаешь Вот и хотелось бы узнать, делал это чудо кто-нибудь, по какому рецепту и с каким успехом?
Я делала по следующему рецепту: Для основы брала 200 грамм мелко молотого печенья graham crakers, 115 грамм растопленного сливочного масла. Для начинки: 2 пачки creem chease ( сыр Филадельфия в упаковке по 225 грамм), 120 грамм маскарпоне, 100 грамм сахара и 3 яйца. Для верхнего слоя: 100 грамм натурального йогурта ( без добавок),1 столовая ложка сахара и 1/ 4 ванильной эссенции. Делается так: Разогревается духовка до 170 С. Берётся форма диаметром 23 см. Из печенья сделать крошку, смешать с растопленным маслом. Выложить смесь в форму и аккуратно распределить по дну и по краям, по краям нужно сделать бортик примерно 3-3,5 см. Выпекать 20 минут. Потом остудить. Пока печётся основа делается крем. Взбить крем чиз и маскарпоне электромиксером до тех пор пока масса не станет светлой и пушистой ( у меня 1 минута получается), затем взбивать на меньшей скорости, постепенно добавляя сахар. Это ещё две минуты. Затем по одному яйцу добавлять и каждое взбивать. В итоге масса должна получиться однородной. Вылить творожную массу в форму и запекать 40 минут. Через 40 минут вынуть и остудить минут 15. Если масса будет немного колыхаться, то не надо пугаться, т.к. она застынет по мере остывания. Для верхнего слоя смешивается йогурт, ваниль и сахар. Вылить на чизкейк, равномерно разровнять. Дать настояться при комнатной температуре 2 часа. Через два часа украсить ягодами типа клубники, малины. Можно слегка присыпать ягоды сахарной пудрой и ещё на часик в холодильник.
Точно. А если и найдешь, вот например ты, мамочка двух очаровательных детишек, имеешь время взбивать и запекать по 3 разных слоя? Думаю нет. Ведь есть еще и муж. которого неплохо покормить сытной и вкусной едой прежде всего, а не убивать пол дня на десерт, который дешевле выыйдет купить в кулинарии. katena
katena, точно, лучше всей семьей в Гранд-кофе сходить и отведать там этого самого чизкейка в разных вариациях [off]Ты куда же пропала? И, может, ты галочку забыла поставить, когда логинилась?[/off]
Ну уж ты то легко найдешь. В рамсторах крупных (и не очень) есть. А так конечно имхо проще купить. Это только если готовка в удовольствие.
веришь-нет, прет меня с выпечкой возиться. часа четыре могу один торт делать. Но правда, я боюсь новых рецептов,а юзаю 2-3 проверенных: рыжик,развалины и черный.
чуда? интересно,сколько у других дам занимает приготовление торта из многих коржей,типа "Рыжика" или "Наполеона"? приглашу,но учти,я обещалка.
Наполеон быстро делается (мною ). Минут 15 на замес теста и скатывание из него шариков. Потом оно в холодильнике часа 2 стоит, ты за это время можешь крем взбить (еще минут 15). Потом только раскатываешь коржи по очереди - один в духовку, следующий катаешь. Пекутся они быстро, минту по 5, соответственно на 12 коржей нужен 1 час. Промазать - ваще фигня.
Мамадарахая... Я с тестом вообще не дружу, а как готовить начинаю... вся посуда в мойке, все столы заняты...
Аналогично, выпечка - не мой конек. Я предпочитаю её есть. Люди, которые умеют и любят печь, в моем представлении герои. угу, а еще в "Бочке" чизкейк очччень неплох.
Почему не найдёшь? Я и в Волгограде живя, делала этот чизкейк. Крем-чиз и маскарпоне брала в Гурмане. Конечно, торт недешёвый получался. Но я его и не каждый день делала.
Taina, Спасибо за рецепт, но что такое маскарпоне? irondelle, кстати, очень многие продукты взаимозаменяемы, например, филадельфийский сыр прекрасно заменяется 20% творогом а вообще, в отпуске по уходу за ребенком как раз и есть время заниматься всякими кулинарными извращениями
jek, все ясно, сразу стало противно вообщем, планирую на воскресенье готовку, потом отчитаюсь что получилось
Для чизкейка это нежелательно. Получится совсем другой вкус. Маскарпоне-это мягкий, свежий сливочный сыр белого цвета. Продаётся в круглых банках. На самом деле, маскарпоне скорее не сыр, он больше похож на крем, да и по способу приготовления напоминает чем-то йогурт.Его делают на основе очень жирных свежих сливок и винной кислоты. Причём сливки эти берут у специальных коров, которые где-то на каких-то специальных лугах пасутся и т.п. Посему и сыр недешёвый. Кроме того, он очень калорийный сам по себе и не очень вкусный, если его есть просто так. В основном его используют в качестве основ для приготовления десертов. В Италии я видела, как подают маскарпоне, смешанный с анчоусами и горчицей, что на мой вкус чересчур экстремально. Бывает, что подают его с фруктами и сахаром. Для рецепта чизкейка маскарпоне чем-то заменять не стоит. Получится совсем не то. Что-то, конечно, выйдет, но это будет не чизкейк, а совсем другой торт
Taina, конечно я постараюсь следовать рецепту, заменяемость будет в случае если продуктов не найду но вообще-то, нашла кучу рецептов чизкейка, где нет ни филадельфийского сыра ни маскарпоне и везде утвержадают, что именно этот рецепт самый настоящий
Рецепт, который я использую, мне в своё время подсуропила одна гражданка, живущая в штатах, у них семейный бизнес в виде сети кондитерских и на чизкейках они уже собаку съели. Не доверять рецепту профессионала я не стала. Хотя разновидности чизкейка есть, но я выбрала самый простой в исполнении рецепт.