Наловил до чёрта селедки, вся морозилка забита. Собственно вопрос - что из нее можно сделать? Засол, мариновка и обычная жарка на сковородке не интересуют. Это все умеют. Интересны супы, ну или какие нибудь экзотические блюда. В нете про это молчок...
ANRI, только для вас: Суп-крем из сельди на молоке Сельдь обезглавить, выпотрошить, очистить от чешуи. 3-4 рыбины положить вариться в воду: два литра воды, 4-5 листов лавровых, несколько горошин черного перца, столовая ложка соли, цельная луковица среднего размера неочищенная, картофель - по количеству рыбин, резаный некрупно. Когда рыба сварится, выложить ее на блюдо и счистить мясо. Картофель выложить и залить процеженным бульоном. Вскипятить нежирное молоко, слегка остудить, подсолить. Приготовить пучок петрушки с укропом, резаный болгарский перец, пару долек свежего чеснока. Молоко влить в миксер, положить туда сельдь, петрушку, укроп, чеснок. Взбить. Вылить смесь в бульон с картофелем, добавить болгарский перец и чеснок. Проварить помешивая на медленном огне, чтобы зелень и болгарский перец сварились. Попробовать на соль, если надо - досолить. Бон апети.
На набережной куча рыбаков и просто любителей половить то что ловиЦа ловит селедку. Я два дня половил, поймал штук 12 и озадачился вопросом - что с ней дальше делать. В инете нашел пару рецептов ее засолки. Например - на 1 литр 3 ст.ложки соли, 1 ложка сахара. Туда селедку, накрываем крышкой и на 4 дня. Я так и сделал, но на 3 день появился стойкий запах чего то протухшего. Может есть у кого действенные рецепты?
Волжская селедка очень костлявая. ИМХО суп из нее очень муторный будет. А как ее солить, мариновать? Я попробовал пару рецептов так она протухла...
Однажды меня угощали тушеной волжской селедкой. Она была как из консервной банки - нежная, косточки мягкие. С луком, морковкой, специями её тушили часа 4.
hasslich, селедка проблемна в засолке. Очень проблемна. У меня маман по детству-юношеству ее ловила мешками. Солили сразу, пластовку делали. Причем ловили не любую, а "залом", это подвид какой-то , он вроде получше хранится....тиак, чо я еще знаю....а, наши рыбаки с коллектива недавно обсуждали, что надо селедке сразу хвост рубить и кровь спускать, как тока поймаешь.тогда вроде дольше хранится
Я делаю так: Чищу, отрезаю голову, разрезаю со стороны хребта, вытаскиваю внутренности, промываю, рарворачиваю и внутрь засыпаю соль, кладу в холодильник на ночь(часов на 5-10), на следующий день достаю, промываю, разворачиваю и сушу, к вечеру уже готова, кладём в холодильник и достаём к пиву или к варёной картошечке со сливочным маслом.
Вообще-то поробуйте сделать так (на будущее): Селедку плотно укладываем в один слой, пересыпаем крупной солью, дальше второй слой, опять засыпаем солью...ну и так далее, пока рыба не кончится...ставим "под гнет" в ХОЛОДИЛЬНИК!!!...(или в прохладное место, но желательно все таки в холодильник, так как может пропасть)....на сутки! Потом вытаскиваем, каждую селедку желательно перевернуть и опять оставить на сутки. После 2-х суток селедку промываем в холодной воде минут 10 - 15, укладываем слоями и заливаем слабым раствором уксуса с сахаром и солью(сахара чуть-чуть, соли чуть больше), можно добавить немного лаврушки и перец черный "горошек". Ставим в холодильник на сутки. Селедка готова!
Обаму гнобят, что он муху поймал. А наши граждане умерщвляют селедку в таких объёмах, что не в состоянии с ней что-то делать. И эта страна хочет куда-то попасть?:znaik:
Ну вот, всегда попадется один очень умный умник, который испортит все рецепты добавлено через 1 минуту Всё неправильно. Селедка не могла не протухнуть добавлено через 3 минуты Есть такое дело... Но овощи - это лишнее добавлено через 7 минут Ничо подобного. Вы просто не умеете их готовить. Таки давно Ваша мама живет.... Залома Не существует уже лет наверное 40.... А хранится (хранился) он лучше потому, что это была сааамая большая селедка в наших краях (до 60 см росту и 1,8 кг весу... Монстр жуть...) добавлено через 9 минут Для начала надо дней пять в морозилке подержать....